El restaurante madrileño La Terraza del Casino cambia de nombre, y a nadie le extrañará que pase a denominarse Paco Roncero Restaurante. No sabríamos decir cuántos años hace que empezó a estilarse que los restaurantes tuvieran el nombre del chef en España, pero desde aquel momento, han sido bastantes los que hay ido cambiando su nombre, véase, por ejemplo, Quique Dacosta Restaurante, anteriormente conocido como El Poblet, o Dani García Restaurante, cuyo nombre anterior era Calima. También hay quien no cambia, como Ángel León, cuyo restaurante reconocido con tres estrellas Michelin (también), sigue llamándose Aponiente.
Pues bien, el restaurante La Terraza del Casino se ha rebautizado, y ahora se llama Paco Roncero Restaurante, y con ello, comentan que se afianza a relación del cocinero con NH Hotel Group, pero hay que decir que Paco Roncero lleva trabajando con ellos desde hace casi 30 años, más de media vida. Sin duda, la responsabilidad del éxito de este restaurante de Madrid, que cuenta con el reconocimiento de dos estrellas Michelin, está en buena parte en manos del cocinero.
Paco Roncero se incorporó a la plantilla del restaurante del NH Collection Casino de Madrid en el año 1991 como ayudante de cocina, en el año 2000 ascendió a jefe de cocina, y desde entonces, se ha forjado su propia identidad con una propuesta culinaria excepcional. El chef se siente inmensamente feliz, afirma que es un sueño cumplido que ‘La Terraza del Casino’ lleve su nombre, pues este restaurante ha sido su lugar de crecimiento, de aprendizaje, de inspiración, de reflexión, de refugio… su propia casa.
Paco Roncero Restaurante es el nuevo nombre de La Terraza del Casino, y con este cambio se estrena una nueva imagen que ya empezó hace unos meses con el cambio en la puesta en escena del local. Todo se inspira en la forma de entender y compartir la gastronomía como una experiencia sensorial y orgánica, dándole color con una de las principales materias primas de las creaciones de este cocinero, el aceite de oliva, la aceituna.
Cabe recordar que Paco Roncero, además de estar al frente del restaurante que ahora porta su nombre y de ser chef ejecutivo y director de NH Collection Casino de Madrid, dirige los gastrobares Estado Puro de Madrid, Shanghai y Curitiba, es restaurante Barbarossa by Paco Roncero en Shanghai, Versión Original en Bogotá, Origen también en Bogotá, Pata Negra en Cartagena de Indias, La Canica en San Miguel de Allende, Sublimotion en Ibiza y O by Paco Roncero en Marbella.
No obstante, se puede decir que el rebautizado Paco Roncero Restaurante es el buque insignia, donde ofrece sus propuestas más innovadoras, y como comentábamos, donde recientemente se presentó el nuevo concepto en el que cobraban protagonismo, las materias primas, la puesta en escena del dulce, el servicio de pan, la interacción de la cocina y del servicio de sala con el comensal para que viva una nueva experiencia, una performance gastronómica.
Si queréis conocer más detalles, podéis acceder a la, también remodelada, web del restaurante Paco Roncero a través de este enlace, donde encontraréis, entre otras cosas, información sobre la oferta gastronómica y los menús, la bodega, el Taller Paco Roncero, cómo hacer una reserva… A continuación os dejamos el vídeo que se ha creado para presenta esta nueva etapa de La Terraza del Casino, ahora Paco Roncero Restaurante.
