Ossobuco con salsa de queso raclette

Ossobuco con salsa de queso raclette

Este Ossobuco con salsa de queso raclette lo solemos hacer a menudo, aunque a veces servimos esta salsa también con solomillo, redondo de ternera o pollo. Normalmente lo hacemos al día siguiente de haber hecho una cena con unos amigos en particular a los que les encanta la raclette, y como compramos queso para que no falte, después podemos hacer distintas recetas con él.

Ingredientes (4 comensales)

  • 8 ossobucos de pavo
  • 350 mililitros de leche evaporada
  • 180 gramos de queso raclette
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • chile seco
  • canela en polvo
  • comino molido
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Pon una sartén grande a calentar con aceite de oliva. Pela los ajos, dales un golpe y dóralos en la sartén para que aromaticen el aceite, después retíralos y añade los ossobucos salpimentados al gusto, dóralos por ambas caras y a mitad de cocción sazona con el resto de las especias. Incorpora el vino blanco, reduce un poco el fuego y deja cocer hasta que la carne esté hecha y el vino se haya reducido.

Pica el puerro y sofríelo en una sartén con aceite, cuando esté tierno riega con la leche evaporada e incorpora el queso troceado, sazona con un poco de pimienta negra y nuez moscada y deja cocer hasta que el queso se funda y obtengas una salsa cremosa y homogénea, ve moviendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Si quieres que la salsa de queso raclette quede más fina, puedes triturarla.

Ossobuco con salsa de queso raclette

Emplatado

Sirve una base de salsa de queso raclette y dispón el ossobuco sobre ella. Puedes acompañar con unas láminas de champiñones crudos que aportarán una textura crujiente u otro crudité. Termina regando con una cucharada del jugo de la cocción del ossobuco.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • carmen rico cots - agosto 8, 2008 - 20:17
    #1

    Que color tiene este Ossobuco y que brillo!! muy buena esa combinación con el queso raclette. Lo probaremos….
    Saludos

    Responder
  • VelSid - agosto 11, 2008 - 10:38
    #2

    Hola Carmen, si te gusta tanto el queso como a nosotros te va a encantar, ya nos contarás !!

    Besos

    Responder
  • Trotamundo - agosto 12, 2008 - 16:45
    #3

    Esta salsa debe de ser una delicia, me encanta el ossobuco.

    Un besote.

    Responder
  • VelSid - agosto 15, 2008 - 00:25
    #4

    Pues sí Trotamundos, si te gusta el ossobuco y el queso tanto como a nosotros, seguro que disfrutarás con este plato.

    Besosss

    Responder

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