Prácticamente cada semana podríamos hablar de nuevas aperturas de restaurantes en toda la geografía española, y también de fuera de nuestras fronteras, pero, sinceramente, la gran mayoría no nos parecen relevantes, lo que no quiere decir que no sean buenas noticias o que no interese conocer estos nuevos locales, al contrario, hay que ir a descubrirlos y muchos de ellos conseguirán su propósito, satisfacer a los comensales y fidelizar clientes.
Ahora bien, hay aperturas que hacen mucha ilusión y que nos parece que sí deben ser noticia para llegar a todos los apasionados de la gastronomía, es el caso del nuevo restaurante VelascoAbellà que se inaugurará el próximo 12 de junio en el barrio de Chamberí (Madrid), es el proyecto conjunto y personal del chef Óscar Velasco y la chef pastelera Montse Abellà.
Quienes los conocéis, lo primero que querréis saber es cuándo se pueden empezar a hacer reservas, pues a partir del próximo lunes 5 de junio, a través de la web del restaurante, se puede reservar mesa. El horario del restaurante VelascoAbellà será de lunes a sábado para dar el servicio de comidas y de cenas, al menos inicialmente.
Y ahora daremos un breve repaso a la carrera profesional de Óscar Velasco y Montse Abellà para quienes no los conozcáis, y es que son una pareja admirada en el sector por su carácter profesional y también en lo personal. Óscar Velasco y Montse Abellà se conocieron en el restaurante del desaparecido Santi Santamaria, El Racó de Can Fabes***, y cuando el chef catalán abrió un nuevo restaurante en Madrid, confió en ellos para dirigirlo, hablamos del restaurante Santceloni, uno de los mejores de la capital española y que ha estado liderado durante veinte años por esta pareja.
Los éxitos cosechados por ambos son numerosos, tanto a título personal, como por el restaurante, un dos estrellas Michelin que todos los expertos del sector catalogaban de injusto porque era merecedor de las tres estrellas de la guía roja. Desde que cerró el restaurante Sanceloni en 2020, Óscar Velasco ha dirigido la gastronomía de un hotel de lujo y Montse Abellà ha estado impartiendo clases de cocina y pastelería.
Y a su vez, han estado creando su proyecto común, su restaurante, su casa, VelascoAbellà, donde van a ofrecer una experiencia gastronómica especialmente afable. Los chefs explican que quieren ser los anfitriones de su casa, es por ello que Montse, además de ocuparse de la cocina dulce, llevará la dirección del restaurante y la sala, así podrán ocuparse personalmente de todo lo que suceda.
En cuanto a su cocina, está al margen de las modas, el chef dice que elabora cocina de mercado, con productos de temporada y la calidad también va por delante. Su creatividad y la excelencia con la que trabaja en la cocina, hace que cada plato sea un festín para todos los paladares. En VelascoAbellà se podrán volver a disfrutar de grandes platos de Óscar Velasco, como la Ensalada de caballa o el Ravioli de ricota ahumada, anchoa y caviar.
Pero también deleitará con nuevas creaciones, nos comentan como ejemplo la Ensalada de cogollos con Roast Beef o el Suquet de mar con sobrasada. Por su parte, Montse también pondrá su sello revisando sus creaciones dulces como la Crema cuajada de chocolate negro y café con helado de grué de cacao. Todavía no podemos consultar la carta en la web del restaurante, pero ya sabéis que a partir del próximo lunes 5 de junio, se podrán hacer reservas y conocer la oferta gastronómica de VelascoAbellà.
Si queréis conocer algunos detalles más de este nuevo gran restaurante en Madrid, podéis acceder a su web y veréis que también han creado un ambiente muy agradable, elegante y cómodo, con materiales naturales como la madera y la piedra, con tonos cálidos, textiles ligeros y una cuidada iluminación. Hay mesas de distintas formas, que dan capacidad hasta a 40 comensales. Pero este restaurante esconde mucho más, hay que ir a conocerlo.
Restaurante VelascoAbellà
Víctor Andrés Belaunde, 25
28016 Madrid
Contacto
(+34) 915 669 740
reservas@velascoabella.com
Horario
De Lunes a Sábado
13:30-15:30
20:30-22:30