Seguro que sabéis de nuestro gusto por los frutos secos, por todos, y también por las legumbres que se consumen como tal, como los cacahuetes. Pero eso es lo de menos, lo que nos parece muy importante es que sepáis que los frutos secos son un alimento muy nutritivo y saludable, siempre que sean al natural o tostados, nada de fritos ni salados, y mucho menos caramelizados o cubiertos con miel. Los frutos secos son, además de ricos en grasas saludables, antioxidantes, vitaminas… una interesante fuente de proteína vegetal, es por ello que las personas que llevan una dieta vegetariana o vegana, normalmente incluyen los frutos secos en su alimentación.
No obstante, por muy sanos que sean, los frutos secos se deben consumir con moderación por su densidad energética, es decir, tienen muchas calorías, y cuando se toman como picoteo es fácil que se nos vaya de las manos. Ahora bien, como ingrediente para enriquecer verduras, arroces, pasta y cualquier otro tipo de comida, son ideales, pues además de los beneficios nutricionales, aportan un contraste de texturas y más sabor, sobre todo si están tostados. Y hoy nos centramos en los pistachos, porque hemos preparado un recopilatorio para iniciar la semana con recetas vegetarianas con este ingrediente como protagonista, así que a continuación podéis tomar nota de las ocho recetas con pistachos para el ‘Lunes sin carne’ que os proponemos.
Vais a encontrar varias recetas de ensaladas con pistachos, quedan de maravilla, igual de bien que le van a prácticamente cualquier verdura, y a un condimento que utilizamos a menudo en nuestra cocina y del que os hemos proporcionado varias recetas, hablamos del dukkah, es tan versátil y está tan rico… En fin, os dejamos con el recetario con el que vais a poder elaborar platos deliciosos con los que sorprender a vuestros comensales, ya sabéis que para ver las recetas paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto.
Ensalada de canónigos, fresas y queso manchego
Ensalada de kaki, Camembert y pistachos
Ensalada de berros con queso, remolacha y tzatziki
Coliflor al horno con curry y pistachos
Coles de Bruselas con dukkah de pistachos
Espinacas salteadas con patatas, huevo mollet y dukkah de pistachos
Arroz pilaf con lentejas amarillas y pistachos
Tallarines con pesto de guisantes y pistachos