En Gastronomía y Cía podéis encontrar decenas de recetarios vegetarianos que hemos ido creando desde hace casi seis años, empezamos con ello el 15 de septiembre de 2014 con el objetivo de difundir la campaña internacional para reducir el consumo de carne y la necesidad de comprometernos con ella porque es una de las formas de luchar contra el cambio climático y de mejorar nuestra salud, y está en nuestras manos, sobre nuestra alimentación todavía podemos decidir bastante. El caso es que en todo este tiempo no hemos preparado ningún recopilatorio de recetas con melón para el ‘Lunes sin carne’, pero hoy es el día.
Ahora bien, debemos decir que no lo habíamos hecho antes porque la mayoría de recetas saladas que hemos compartido con vosotros llevan algún producto cárnico. Esto no quiere decir que no queramos hacer recetas con melón sin jamón, si atún, sin anchoas… simplemente no hemos tenido en cuenta hacer recetas vegetarianas con esta fruta de verano, pero si os interesan sólo tenéis que decirlo. De todos modos, hemos decidido que teníamos que dar protagonismo al melón en este tipo de recetario y hemos reunido aquí ocho recetas con melón adaptadas para el ‘Lunes sin carne’.
Porque en realidad, es muy fácil adaptar la mayoría de recetas para que sean vegetarianas, puede ser omitiendo el producto cárnico o sustituyéndolo por otro, todo dependerá del tipo de receta, de si lo que se busca es aportar una textura o un nutriente, etc. Así que en las siguientes recetas podréis ver sopas frías y ensaladas (ideales para el verano) en las que podéis omitir la proteína de origen animal o sustituirla por otro ingrediente, como unos picatostes, unos daditos de tofu, seitán o tempeh salteados… Seguro que encontráis alternativas, y si no, no dudéis en preguntarnos.
Ensalada de endibias, melón y gorgonzola (sin jamón)
Ensalada de melón, queso feta y vinagreta de sésamo y miel (sin anchoas)
Ensalada de melón con queso de cabra caramelizado (sin cecina)
Gazpacho de melón (sin cecina)
Ajoblanco de melón (sin tartar de atún)
Ajoblanco con melón (sin huevas de maruca)
Sopa de melón y almendras (sin polvo de jamón)
Sopa de melón, tofu y leche de coco
