A finales del pasado mes de marzo, el Panel de la EFSA sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA), comunicó los primeros datos sobre los nuevos valores dietéticos de referencia para el consumo de nutrientes, de momento para carbohidratos, fibra dietética, grasas y agua, próximamente se comunicarán los valores dietéticos de referencia (DRV, Dietary Reference Values) de los micronutrientes, vitaminas y minerales.
La EFSA explica que los Valores Dietéticos Referentes (DRV) indican la cantidad de un nutriente individual que las personas necesitamos para una buena salud en función de la edad y el sexo. Los nuevos valores dietéticos de referencia para el consumo de nutrientes son el resultado de la revisión solicitada por la Comisión Europea a la EFSA, para actualizar el último informe europeo que realizó el Comité Científico de Alimentos (SCF) en 1993, para ello, se ha tomado la información de los últimos avances científicos, investigaciones y recomendaciones emitidas tanto en la UE como a nivel internacional. Imaginamos que también tendrán en cuenta los cambios en los hábitos de vida de la población.
Sobra decir que este trabajo tiene la finalidad de crear nuevas políticas nutricionales, programas de información y educación a los consumidores, establecer nuevos objetivos para mejorar la salud pública a través de la dieta, ser utilizados como referencia en el etiquetado de los alimentos, etc.
Veamos entonces, a través de AESAN, el resumen de los valores dietéticos establecidos por la EFSA:
- La ingesta total de carbohidratos, incluyendo los carbohidratos de alimentos con alto contenido en almidón como la patata y la pasta y los carbohidratos simples como el azúcar, debe encontrarse entre el 45 y el 60 % del total de la energía consumida tanto para adultos como para niños.
- En cuanto a los azúcares, hay evidencias claras de que el consumo frecuente de comidas con alto contenido en azúcares aumenta el riesgo de la caída de los dientes. También se ha establecido relación entre un alto consumo de azúcar en refrescos azucarados y la ganancia de peso. No obstante, el Panel no disponía de información suficiente para establecer niveles máximos de consumo de azúcar. Esto es debido a que los posibles efectos sobre la salud están relacionados fundamentalmente con patrones de consumo, el tipo de productos consumidos y la frecuencia de su consumo, más que con el consumo total de azúcar propiamente dicho. Esta evidencia sobre patrones de consumo de productos de alto contenido en azúcar deberá tenerse en cuenta cuando se realicen recomendaciones y se desarrollen a nivel nacional Directrices dietéticas basadas en alimentos.
- Un consumo diario de 25 gramos de fibra dietética es adecuado en adultos para el normal funcionamiento del intestino grueso. Además, la evidencia muestra que en adultos hay otros beneficios asociados a un elevado consumo de fibra dietética (ej: se reduce el riesgo de enfermedades de corazón, diabetes tipo 2 y se facilita el control de peso).
- Con la información disponible, no se puede llegar a conclusiones claras sobre el papel que juega el índice glucémico y la carga glucémica en el mantenimiento del peso y la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta.
- El consumo de grasas debe encontrarse entre el 20 y el 35 % del total de la energía consumida. Para bebes y niños pequeños existen diferentes valores teniendo en cuenta sus necesidades específicas de desarrollo.
- Hay suficientes pruebas científicas para afirmar que elevadas ingestas de grasas saturadas y grasas trans provocan un incremento de los niveles de colesterol en sangre que puede contribuir al desarrollo de enfermedades de corazón. Los legisladores deben tener presente el beneficio de limitar el consumo de grasas saturadas y grasas trans, reemplazándolas por el de ácidos grasos mono y poliinsaturados, a la hora de realizar a nivel nacional e internacional, recomendaciones nutricionales y desarrollar Directrices dietéticas basadas en alimentos.
- Un consumo diario de 250 mg de ácidos grasos de cadena larga omega 3 en adultos reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Para el agua, se considera adecuado un consumo diario de 2.5 litros para mujeres y 2 litros para hombres.
Antes de dar a conocer el dictamen de este proyecto, se sometió a consulta pública con los Estados Miembros, la comunidad científica y otros expertos, con la finalidad de que la nueva información proporcionada fuera la más actualizada, completa y clara.
Como indicábamos anteriormente, a lo largo de este año se darán a conocer los nuevos valores dietéticos de referencia para las proteínas y sobre los valores energéticos, y posteriormente, sin fecha prevista, sobre los micronutrientes.
Podéis ampliar toda esta información en la página oficial de la EFSA (en inglés).