Nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal 2015

Acaba de celebrarse la presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2015 en el Hotel Los Monteros de Marbella, y con ello, se han desvelado todas las incógnitas sobre los nuevos estrellados, es decir, sobre los restaurantes que han conseguido un nuevo brillo para su restaurante, sea el primero, el segundo o el tercero. No es menos importante conocer los restaurantes que conservan las estrellas que ya han conseguido, pues como sabréis, las estrellas Michelin no se otorgan y se tienen para siempre, cada año se revalidan, por lo que los restaurantes tienen que continuar en su línea o mejorar para mantener o superar el reconocimiento de la guía de restaurantes que se considera más rigurosa.

Si queréis conocer más detalles del funcionamiento de la guía roja, podéis recordar que os lo explicábamos en el post Diccionario Guía Michelin. Ahora es momento de dar a conocer los resultados y ver cuál de las ‘quinielas’ que se han hecho ha acertado. Diríamos que ninguna, porque como cada año se han otorgado menos estrellas de las que esperamos. Sin más demora, a continuación podéis conocer las Nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal 2015.

Para empezar, la buena noticia es que los restaurantes que hasta ahora tenían tres estrellas se mantienen, la mala noticia es que a ellos no se suma ningún restaurante, es decir, no hay ningún nuevo tres estrellas Michelin, por lo que España continúa con ocho restaurantes con la máxima distinción, tres estrellas Michelin que representan que se elabora una cocina excepcional y que es una mesa que justifica el viaje.

Restaurantes 3 estrellas Michelin de España 2015

Akelare (San Sebastián – Guipúzcoa)
Arzak (San Sebastián – Guipúzcoa)
Azurmendi (Larrabetzu – Vizcaya)
DiverXO (Madrid)
El Celler de Can Roca (Girona)
Martín Berasategui (Lasarte – Oria – Guipúzcoa)
Quique Dacosta (Dénia – Alicante)
Sant Pau (Sant Pol de Mar – Barcelona)

Vuelven a desinflarse las ilusiones de quienes esperábamos la tercera estrella para el Restaurante Santceloni de Óscar Velasco, más nombres que se barajaban para obtener el tercer brillo eran Mugaritz, Ramón Freixa y Àbac, y seguramente algunos más, pues como comentábamos, cada uno tiene sus favoritos, pero sólo los inspectores de la guía roja son los que pueden decidir.

Llama la atención que el Restaurante DiverXO, que ha cambiado de ubicación (como os contamos aquí) y representaría que el nuevo local no está reconocido por la Guía Michelin, mantiene sus tres brillos, quizá porque la edición de la guía se cerró antes del traslado, o tal vez porque los inspectores quieren que así sea.

En relación a los nuevos restaurantes con dos estrellas en la Guía Michelin de España 2015, decir que sólo un restaurante entra en esta categoría, y es el Restaurante Aponiente de Ángel León. Una gratísima noticia, es la mejor de esta nueva edición de la guía, el trabajo que realiza el Chef del Mar y su tripulación está obteniendo el reconocimiento que merece en Michelin, el de los comensales ya lo tenía.

Dicho esto, veamos cuáles son los Restaurantes 2 estrellas Michelin de España 2015, tenemos 18 por los que vale la pena desviarse por ofrecer una excelente cocina:

Mugaritz – Errenteria (Guipúzcoa)
Miramar – Llançà (Girona)
El Club Allard – Madrid
Les Cols – Olot (Girona)
La Terraza del Casino – Madrid
Santceloni – Madrid
Casa Marcial – Arriondas
Ramón Freixa – Madrid
Dani García – Marbella (Málaga)
Aponiente – El Puerto de Santa María (Cádiz)
Lasarte – Barcelona
Sergi Arola – Madrid
Àbac – Barcelona
Atrio – Cáceres
Enoteca (Hotel Arts) – Barcelona
Moments – Barcelona
El Portal – Ezcaray (La Rioja)
M.B. de Martín Berasategui – Tenerife / Guía de Isora

En la categoría de una estrella Michelin sí que hay novedades, como se comentaba en varios medios de comunicación tras las entrevistas a responsables de la guía roja, ésta apuesta por los nuevos talentos de la cocina española, incluyendo los dedicados a la cocina de otros países, otorgando un total de 19 estrellas a 19 restaurantes repartidos por buena parte de nuestra geografía.

Los nuevos una estrella Michelin, lo que representa que tienen muy buena cocina en su categoría, son
Aizan (Bilbao), Álbora (Madrid), Andreu Genestra (Capdepera – Mallorca), Can Dani (Sant Ferran de ses Roques Formentera), Casa Manolo (Daimús – Valencia), DSTAgE (Madrid), El Carmen de Montesión (Toledo), El Retiro (Pancar – Llanes – Asturias), Elkano (Getaria – Guipúzcoa), Kazan (Santa Cruz de Tenerife), La Cabra (Madrid), La Lobita (Navaleno – Soria), Montia (San Lorenzo del Escorial – Madrid), Nova (Ourense), Pakta (Barcelona), Punto MX (Madrid), Refectorio (Sardón de Duero – Valladolid), Simply Fosh (Palma de Mallorca) y Tatau Bistro (Huesca).

En total, en España hay 143 restaurantes 1 estrella Michelin de España 2015, éstos son:

Andalucía
Choco (Córdoba), La Costa (El Ejido), José Carlos García (Málaga), El Lago (Marbella), Skina (Marbella), Alejandro (Roquetas de Mar), Abantal (Sevilla).

Aragón
Las Torres (Huesca), Lillas Pastia (Huesca), Tatau Bistro (Huesca), Hospedería El Batán (Tramacastilla), La Prensa (Zaragoza).

Asturias
El Corral del Indianu (Arriondas), Auga (Gijón), La Salgar (Gijón), El Retiro (Llanes / Pancar), Casa Gerardo (Prendes), ARbidel (Ribadesella), Real Balneario (Salinas).

Baleares (Islas)
Zaranda (Mallorca / Es Capdellà), Andreu Genestra (Mallorca / Capdepera), Es Molí d’En Bou (Mallorca / Sa Coma), Es Racó d’Es Tix (Mallorca / Deià), Simply Fosh (Mallorca / Palma), Es Fum (Mallorca / Palmanova), Jardín (Mallorca / Port d’Alcudia), Can Dani (Formentera / Sant Ferrán de ses Roques).

Canarias (Islas)
Kabuki (Tenerife / Guía de Isora), Kazan (Tenerife / Santa Cruz de Tenerife).

Cantabria
Solana (Ampuero / La Bien Aparecida), El Nuevo Molino (Puente Arce), Annua (San Vicente de la Barquera), El Serbal (Santander), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones).

Castilla-La Mancha
Maralba (Almansa), El Bohío (Illescas), La Casa del Carmen (Olías del Rey), Las Rejas (Las Pedroñeras), El Carmen de Montesión (Toledo), Tierra (Torrico / Valdepalacios).

Castilla y León
Cocinandos (León), La Botica (Matapozuelos), La Lobita (Navaleno), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Refectorio (Sardón de Duero).

Cataluña
Les Magnòlies (Arbúcies), Ca l’Arpa (Banyoles), Alkimia (Barcelona), Angle (Barcelona), Caelis (Barcelona), Cinc Sentits (Barcelona), Comerç 24 (Barcelona), Dos Cielos (Barcelona), Dos Palillos (Barcelona), Gaig (Barcelona), Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), Manairó (Barcelona), Nectari (Barcelona), Neichel (Barcelona), Pakta (Barcelona), Roca Moo (Barcelona), Saüc (Barcelona), Tickets (Barcelona), Vía Veneto (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), Can Jubany (Calldetenes), Can Bosch (Cambrils), Rincón de Diego (Cambrils), Estany Clar (Cercs), Bo.Tic (Corçà), Malena (Gimenells), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrèn), Casamar (Llafranc), Els Tinars (Llagostera), Sala (Olost), Els Brancs (Roses / Playa de Canyelles Petites), Els Casals (Sagàs), L’Ó (Sant Fruitós de Bages), Fogony (Sort), Capritx (Terrassa), La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar), Les Moles (Ulldecona), Ca l’Enric (La Vall de Bianya), Villa Retiro (Xerta).

Galicia
Yayo Daporta (Cambados), A Estación (Cambre), Alborada (A Coruña), Árbore da Veira (A Coruña), Culler de Pau (O Grove / Reboredo), As Garzas (Malpica de Bergantiños / Porto Barizo), Nova (Ourense), Solla (Pontevedra / San Salvador de Poio), Pepe Vieira (Raxo), Retiro da Costiña (Santa Comba), Silabario (Tui), Maruja Limón (Vigo).

Madrid (Comunidad)
Casa José (Aranjuez), Coque (Humanes de Madrid), DSTAgE (Madrid), Kabuki (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), La Cabra (Madrid), Punto MX (Madrid), Álbora (Madrid), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Chirón (Valdemoro).

Murcia (Región)
La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia / El Palmar).

Navarra
Europa (Iruña), Rodero (Iruña), El Molino de Urdániz (Urdaitz).

País Vasco
Boroa (Amorebieta / Boroa), Etxebarri (Axpe), Aizian (Bilbao), Etxanobe (Bilbao), Mina (Bilbao), Nerua (Bilbao), Zortziko (Bilbao), Kokotxa (Donostia), Mirador de Ulía (Donostia), Miramón Arbelaitz (Donostia), Marqués de Riscal (Elciego), Andra Mari (Galdakao), Elkano (Getaria), Alameda (Hondarribia), Zuberoa (Oiartzun), Zaldiarán (Vitoria).

La Rioja
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja).

Valencia (Comunidad)
Monastrell (Alicante), L’Escaleta (Cocentaina), Casa Manolo (Daimús), Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor), La Finca (Elche), Casa Pepa (Ondara), El Poblet (Valencia), La Sucursal (Valencia), Ricard Camarena (Valencia), Riff (Valencia), Vertical (Valencia), Cal Paradís (Vall d’Alba), BonAmb (Xàbia).

También cabe destacar que en la nueva edición de la guía roja se incluyen 37 restaurantes con el sello Bib Gourmand, el que se otorga a los establecimientos que ofrecen buena cocina a un precio moderado. En total en España hay 229 restaurantes Bib Gourmand, pero sobre ellos os hablaremos cuando os presentemos la Guía Michelin de España y Portugal 2015.

Si os estáis preguntando si ningún restaurante ha perdido una estrella, debemos decir que sí, tres restaurantes la pierden según la valoración de los inspectores, y otros seis por cierre o cese de actividad, son los siguientes:

L’Aliança d’Angñès (Anglès / Girona)
Zalacain (Madrid)
Bal d’Onsera (Zaragoza)
Delacalle de Aranjuez (Cese de actividad)
41º de Barcelona (Cerrado por reforma)
La Llar de Castelló d’Empúries (Cese de actividad)
Ars Natura de Cuenca (Cierre provisional)
Mas Pau de Figueres (Cese de actividad)
Julio de Fontanars dels Aforins (Cese de Actividad)

Como sabéis, la Guía Michelin es de España y de Portugal, así que brevemente os contamos las novedades en relación a las estrellas del país vecino:

Portugal no tiene ningún restaurante en la categoría de tres estrellas, en la categoría de dos estrellas hay tres restaurantes, uno nuevo: Belcanto de Lisboa (Estremadura).

Y son 11 los restaurantes de Portugal con una estrella Michelin al incluir dos nuevos establecimientos: Pedro Lemos de Porto / Foz do Douro (Douro), y Säo Gabriel de Almancil (Algarve).

No nos queda más que felicitar a todos los restaurantes que aparecen en esta guía porque es sinónimo de buena labor en la cocina, aunque es evidente que no están todos los que son. ¡Enhorabuena!