Con el objetivo de promocionar las firmas y secaderos de Jamón de Teruel, y a su vez, de convertirse en un manual de referencia principalmente para los profesionales de la compra, distribución y canal HORECA, pero también de interés para los consumidores amantes de este producto, se va a desarrollar una novedosa guía, se trata de la Guía Peñín Jamón de Teruel, la primera de este sector.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel ha querido contar con el respaldo de una guía profesional, fijándose en la guía de vinos españoles más completa internacionalmente, la que para muchos profesionales y aficionados del mundo del vino es su guía de cabecera, la Guía Peñin.
En la Guía Peñín Jamón de Teruel podrán aparecer las marcas interesadas, cada empresa dispondrá de un espacio en el que mostrar la información más relevante de su producción y de su producto, así como fotografías de sus instalaciones y de sus jamones, y entre otras cosas, la puntuación que el panel de cata de Guía Peñín le otorgue tras la valoración realizada. Esta información estará disponible en español, inglés y francés.
Está previsto que las catas de los jampones DOP Teruel empiecen a realizarse el próximo mes de mayo, explican que las realizarán en dos días, y que de cada pieza de jamón se catarán las tres partes principales, distinguidas con los nombres de maza, contramaza y babilla. Los catadores deberán plasmar su impresión visual, aromática y gustativa utilizando un sistema métrico que va de 50 a 100.
Además de las fichas de los productores de jamón con la puntuación otorgada por los profesionales de Guía Peñín, la nueva guía del Jamón de Teruel incluirá otras secciones, como las que muestran recorridos por las distintas comarcas turolenses, con rutas para realizar visitas a algunos de los lugares más emblemáticos, además de los secaderos de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel.
Se prevé que el lanzamiento de la nueva Guía Peñín Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel se realice después del verano, el próximo mes de septiembre, con ella se espera llegar a todos los profesionales y aficionados al mundo de la gastronomía y del jamón de calidad. En principio, la distribución de la Guía Peñín del Jamón de Teruel se realizará al canal HORECA de las distintas Comunidades Autónomas, tiendas gourmet, ferias alimentarias, prensa especializada, etc. En cuanto haya más información al respecto, si estáis interesados en esta guía, os lo comunicaremos.
