Nueces con sésamo caramelizadas

Para picar algo dulce entre horas (ocasionalmente), para servir con el café después de una comida especial o para ofrecer como regalo gastronómico caseros, puedes probar estas deliciosas Nueces con sésamo caramelizadas. Toma nota de la receta paso a paso, es muy fácil de hacer.

Nueces con sésamo caramelizadas

Nos gustan las nueces caramelizadas, las preparamos a menudo con azúcar o con miel, a veces añadiendo especias también, pero casi nos gusta más el sésamo caramelizado, así que qué decir de esta golosina que combina los dos ingredientes… ¿Queréis probar las nueces con sésamo caramelizadas?

Tal vez debamos advertiros de que pueden crear adicción, y aunque tanto las nueces como el sésamo son dos alimentos muy saludables y nutritivos, el aporte de azúcares hace que este snack deba tomarse con moderación.

A continuación os explicamos cómo hacer las nueces caramelizadas con sésamo, son muy fáciles de hacer y además pueden aromatizarse con distintas especias, con canela, con nuez moscada, con vainilla, con anís, con la mezcla de especias para pan de especias… o prescindir de ellas, de todas formas estarán riquísimas.

Ingredientes

  • 150 gramos de nueces peladas
  • 30 gramos de semillas de sésamo (puedes utilizar blancas o una mezcla de blancas y negras)
  • 80 gramos de azúcar
  • 100 gramos de miel
  • 25-30 gramos de mantequilla
  • una pizquita de sal
  • ¼ c/c de pimienta de Jamaica (opcional)
  • ¼ c/c de canela en polvo (opcional).

Elaboración

Pon una sartén amplia al fuego sin ninguna grasa, calienta a fuego medio y tuesta las nueces, dales vueltas de vez en cuando para que se tuesten de forma homogénea. Cuando estén listas, retíralas a un plato y limpia la sartén para que no hayan pieles o restos que se puedan quemar.

Tuesta a continuación las semillas de sésamo del mismo modo, y cuando estén tostadas retíralas al plato de las nueces. Limpia la sartén.

Incorpora a la sartén el azúcar, la miel y la mantequilla, pon el fuego a temperatura media-baja. Cuando el azúcar se haya fundido incorpora las especias y la sal si decides ponerlas, mueve con la espátula y a continuación añade las nueces y el sésamo.

Nueces con sésamo caramelizadas

Cocina a fuego bajo hasta que las nueces se caramelicen, aunque quede un poco de caramelo en el fondo de la sartén, si las nueces están cubiertas de sésamo y caramelo, viértelas sobre papel sulfurizado y sepáralas con una espátula, y con cuidado porque quema mucho.

Deja enfriar las nueces con sésamo y estarán listas para comer. Puedes servirlas con el café con los petits fours, después de una comida de celebración. También son un regalo gastronómico ideal para las próximas fiestas.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Cathy - abril 16, 2021 - 21:50
    #1

    Pregunta. El sésamo es tostado o natural?

    Responder
  • VelSid - abril 17, 2021 - 10:29
    #2

    Hola Cathy, tostadas son más sabrosas, si las tienes al natural las puedes tostar unos minutos en la sartén a fuego medio o bajo y moviéndolas a menudo, cuando empiecen a oler rico y a saltar, estarán listas tus semillas de sésamo.

    Saludos

    Responder

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