Noticias gastronómicas breves: Martín Berasategui, Elena Arzak, Metrópoli…

Hoy os presentamos una nueva sección con la que queremos que estéis más informados de lo que sucede en el mundo gastronómico, pues son muchos los acontecimientos y sucesos que tienen lugar en nuestro país y fuera de nuestras fronteras que os pueden interesar, serán pistas sobre las que si se desea, se puede ampliar información. La asiduidad de la publicación de estas noticias gastronómicas breves irá a razón de las novedades que os queremos contar.

Recogeremos todo tipo de noticias gastronómicas, sobre alimentación, salud, cocineros, restaurantes, materias primas, mercados, economía, tendencias, eventos… ¡empecemos!

Martín Berasategui

Todavía no conocemos el nombre, pero Martín Berasategui abre un restaurante en Oviedo (Asturias) como socio del empresario asturiano José Abel Soto, el local es el antiguo Trascorrales, en la Plaza Carlos Bousoño de la ciudad, y va a ofrecer cocina informal y de producto. La cocina estará dirigida por Baltasar Díaz Corbacho, fue jefe del banco de pruebas en Lasarte durante años y después pasó a dirigir la cocina del Restaurante Santo by Martín Berasategui, del hotel EME Catedral de Sevilla.

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Arzak

Elena Arzak y Juan Mari Arzak abrirán en febrero un restaurante en el distrito de Belgravia, en Londres, será en el Hotel The Halkin y ya se conoce su nombre, Ametsu, lo que significa sueño en euskera. Con este proyecto se cumple un sueño de la familia Arzak, llevar su cocina fuera de nuestras fronteras. El restaurante Ametsa ocupará el espacio del restaurante que acogía el hotel, el tailandés Nahm.

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Paradores

Ayer se anunciaba que la sociedad anónima de capital público Paradores, que gestiona más de 90 establecimientos iba a cerrar temporal 27 paradores y que otros 7 cerrarían definitivamente. Hoy lo ha desmentido el Ministro de Industria, Energía y Turismo, que declara que se está negociando un ERE y que el cierre temporal es para evitar el cierre definitivo. La causa es evidente, según datos de José Manuel Soria: «El problema es que Paradores se ha metido en una estrcutura de gastos que no era afrontable con el nivel de ingresos que tenía. Sobre una situación de claro saneamiento con 45 millones de euros invertidos en Bonos del Tesoro en 2004, se ha pasado a una situación negativa en 113 millones de euros en 2011».

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Guía Metrópoli 2013

Ayer se presentó en el club Moma de Madrid la Guía Metrópoli 2013, es la sexta edición de una guía que en 344 páginas recopila información de 1.700 establecimientos, restaurantes, tabernas, gastrobares, coctelerías, tiendas gourmet… Sus distinciones se representan con la ‘M’, siendo tres el máximo que se otorga y que lucen de ediciones anteriores el Restaurante Santceloni, Diverxo, La Terraza del Casino, Kabuki Wellington y desde ayer, el Restaurante Coque.

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