No nos cansaremos de decir que hay mil y una formas de disfrutar de la comida recién hecha y que, además, sea sana y rica, aunque sólo se disponga de 20 minutos para cocinar. Y es que la mayoría tenemos poco tiempo para comer, sea por trabajo, por estudios o por cualquier otra labor que realicemos a diario. Y no sabemos a vosotros, pero, salvo excepciones, preferimos cocinar antes de comer que dejar la comida preparada el día anterior. No obstante, entendemos que haya personas a las que les resulte imposible, así que incluso esta receta de ñoquis salteados con tomates secos y tofu tostado, la podréis preparar con antelación.
Y quienes, como nosotros, podáis dedicar unos minutos a hacer la comida en casa (también sirve para la cena), tomad nota de esta receta de ñoquis que es rápida y sencilla, pero muy gustosa y llena de nutrientes, sólo faltará acompañar de una pequeña ensalada para una comida completa. A continuación os explicamos la elaboración paso a paso de nuestros Ñoquis salteados con tofu tostado, o cómo hacer una receta vegetariana de gnocchi rápida y sabrosa para todos, os va a gustar. Porque las recetas vegetarianas son infinitas.
Ingredientes (4 comensales)
Para el tofu
- 450 gramos de tofu firme
- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 2 c/s de salsa de soja o tamari
- 1 c/p de mezcla de especias (pimentón, cúrcuma, pimienta, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, mejorana)
- 1 diente de ajo
- c/n de sal.
Para los ñoquis
- 500 gramos de ñoquis
- 100 gramos aprox. de agua
- 6 tomates secos en aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla morada
- 1 c/c de orégano
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de sal
- c/n de cebollino
- 1 c/s de semillas de sésamo con cúrcuma (opcional).
Elaboración
Escurre el tofu y córtalo en daditos, ponlo en un bol con aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, la mezcla de especias, y el diente de ajo con un golpe (roto pero entero). Deja reposar tapado en el frigorífico, si puedes, unas horas antes, pero también se puede cocinar una vez preparado.
Pon una sartén grande a calentar y vierte el tofu con toda su marinada, añade una pizca de sal si lo consideras necesario y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el tofu esté tostado y crujiente por fuera. Reserva.
En la misma sartén pon el agua y los ñoquis, mantén la temperatura del fuego alta y añade los tomates secos troceados, la cebolla cortada en juliana y cocina moviendo de vez en cuando. Antes de que se queden secos, añade un poco de aceite de oliva virgen extra, orégano y si fuera necesario, un poco de sal.
Saltea los ñoquis un par de minutos y reincorpora el tofu, mezcla bien y prepara el cebollino y las semillas de sésamo. Si utilizas semillas (blancas o negras) crudas, tuéstalas un poco a la vez que salteas los ñoquis.
Acabado y presentación
Sirve en los platos los ñoquis o gnocchi con tofu tostado y termina con el cebollino y el sésamo con cúrcuma. Si lo deseas, puedes añadir un hilo de AOVE en crudo o incluso de aceite de sésamo si es de tus preferidos. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria