Hace bastante tiempo que no cocinamos los ñoquis (o gnocchi) como se hace tradicionalmente, sumergidos en agua hirviendo hasta que flotan, entonces se escurren y están listos para añadir a la salsa que se haya preparado para ellos. Quizá habéis visto ya varias de nuestras recetas de ñoquis salteados o guisados, y hoy os traemos otra propuesta que os va a encantar, son unos ñoquis con alcachofas y tomates secos que están de lujo.
Y lo mejor es que se trata de un entrante muy fácil y rápido de elaborar, además, es nutritivo y saludable, pues se compone de alimentos acompañados de una salsa cremosa de queso mascarpone y especias. Y si hacéis los ñoquis caseros ahora que tenéis tiempo, pues mejor, de todos modos, como es algo laborioso, quizá preferís comprarlos, en ese caso no olvidéis comprobar los ingredientes, pues los hay que están muy bien.
Os dejamos con nuestra receta de Ñoquis con alcachofas y tomates secos, o cómo hacer un guiso de patatas y alcachofas sublime, y esperamos que la probéis pronto porque os va a encantar. Como nota adicional, decir que cuando no sea temporada de alcachofas, probéis este mismo plato con berenjenas (también podéis probar con otras verduras), para chuparse los dedos.
Ingredientes (4 comensales)
- 3 alcachofas
- 2 dientes de ajo en camisa
- 6 tomates secos en aove
- un chorrito de vino blanco
- 500 gramos de ñoquis
- 200 gramos de queso mascarpone
- 75 gramos de leche
- ½ c/c de comino en polvo
- ¼ c/c de nuez moscada recién rallada
- ½ c/c de pimienta negra recién molida
- ½ c/p de ñora molida
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de queso parmesano (opcional).
Elaboración
Limpia las alcachofas y córtalas en octavos, puedes guardar los tallos para otra receta, una salsa, un caldo… Da un golpe a los ajos, no hace falta pelarlos ni picarlos para que suelten su sabor. Escurre los tomates secos del aceite y córtalos en dos o tres trozos cada uno.
Pon a calentar una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra y sofríe las alcachofas con los ajos y los tomates secos, añade un poco de sal, y cuando las alcachofas estén un poco doradas, moja con el vino, baja el fuego y deja reducir todo el alcohol. Como las alcachofas están cortadas finas, se harán enseguida.
Después añade los ñoquis, el queso mascarpone, la leche, el comino, la nuez moscada, la pimienta, la ñora y un poco más de sal, mantén a fuego suave y no dejes de remover hasta que los ñoquis queden napados con una cremosa salsa de queso.
Acabado y presentación
Sirve los ñoquis inmediatamente, pues mientras están calientes siguen absorbiendo líquidos y la salsa puede resecarse o espesar demasiado. Si sucediera, añade un poquito más de leche o de agua. Para terminar, ralla un poco de queso parmesano. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria