Ñoquis con alcachofas y tomates secos, o cómo hacer un guiso de patatas y alcachofas sublime

Te va a encantar sorprender a tus comensales con esta receta de ñoquis con alcachofas y tomates secos, es cómo hacer un guiso de patatas y alcachofas, pero con la característica de que los ñoquis son pequeños bocaditos esponjosos de patata, que bañados en una salsa cremosa son una delicia.

Ñoquis con alcachofas y tomates secos

Hace bastante tiempo que no cocinamos los ñoquis (o gnocchi) como se hace tradicionalmente, sumergidos en agua hirviendo hasta que flotan, entonces se escurren y están listos para añadir a la salsa que se haya preparado para ellos. Quizá habéis visto ya varias de nuestras recetas de ñoquis salteados o guisados, y hoy os traemos otra propuesta que os va a encantar, son unos ñoquis con alcachofas y tomates secos que están de lujo.

Y lo mejor es que se trata de un entrante muy fácil y rápido de elaborar, además, es nutritivo y saludable, pues se compone de alimentos acompañados de una salsa cremosa de queso mascarpone y especias. Y si hacéis los ñoquis caseros ahora que tenéis tiempo, pues mejor, de todos modos, como es algo laborioso, quizá preferís comprarlos, en ese caso no olvidéis comprobar los ingredientes, pues los hay que están muy bien.

Os dejamos con nuestra receta de Ñoquis con alcachofas y tomates secos, o cómo hacer un guiso de patatas y alcachofas sublime, y esperamos que la probéis pronto porque os va a encantar. Como nota adicional, decir que cuando no sea temporada de alcachofas, probéis este mismo plato con berenjenas (también podéis probar con otras verduras), para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 comensales)

  • 3 alcachofas
  • 2 dientes de ajo en camisa
  • 6 tomates secos en aove
  • un chorrito de vino blanco
  • 500 gramos de ñoquis
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • 75 gramos de leche
  • ½ c/c de comino en polvo
  • ¼ c/c de nuez moscada recién rallada
  • ½ c/c de pimienta negra recién molida
  • ½ c/p de ñora molida
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de queso parmesano (opcional).

Elaboración

Limpia las alcachofas y córtalas en octavos, puedes guardar los tallos para otra receta, una salsa, un caldo… Da un golpe a los ajos, no hace falta pelarlos ni picarlos para que suelten su sabor. Escurre los tomates secos del aceite y córtalos en dos o tres trozos cada uno.

Ñoquis con alcachofas y tomates secos

Pon a calentar una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra y sofríe las alcachofas con los ajos y los tomates secos, añade un poco de sal, y cuando las alcachofas estén un poco doradas, moja con el vino, baja el fuego y deja reducir todo el alcohol. Como las alcachofas están cortadas finas, se harán enseguida.

Después añade los ñoquis, el queso mascarpone, la leche, el comino, la nuez moscada, la pimienta, la ñora y un poco más de sal, mantén a fuego suave y no dejes de remover hasta que los ñoquis queden napados con una cremosa salsa de queso.

Acabado y presentación

Sirve los ñoquis inmediatamente, pues mientras están calientes siguen absorbiendo líquidos y la salsa puede resecarse o espesar demasiado. Si sucediera, añade un poquito más de leche o de agua. Para terminar, ralla un poco de queso parmesano. ¡Buen provecho!

Ñoquis con alcachofas y tomates secosÑoquis con alcachofas y tomates secosÑoquis con alcachofas y tomates secosÑoquis con alcachofas y tomates secos

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Yolanda - mayo 11, 2020 - 15:41
    #1

    Hola, gracias por la receta, me parece muy original por los ingredientes que lleva.
    Este finde la probaré!

    Responder
  • VelSid - mayo 13, 2020 - 08:32
    #2

    Hola Yolanda,

    Pues nos alegra mucho saberlo, esperamos que la disfrutes!!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.