Si hay un cocinero español que tiene algo que contar al mundo y al que todo el mundo debería conocer, es Ángel León, el chef del mar. Su aportación al mundo de la alta cocina y de la gastronomía es enorme, quienes conozcáis su carrera profesional ya lo sabréis, en caso contrario pulsando aquí tendréis mucho para leer. La historia del chef gaditano y su restaurante Aponiente podría llenar toda una temporada de una de las mejores series dedicadas a la gastronomía como es Chef’s Table, de hecho, en televisión pudimos ver la serie española ‘El Chef del Mar’ con sus trece capítulos, y lo que quedó por contar.
En cualquier caso, es una gran noticia que Ángel León sea uno de los protagonistas de la séptima temporada de la serie de Netflix Chef’s Table, que se estrenará el próximo mes de noviembre. Tengamos en cuenta que en esta serie siempre aparecen cocineros de renombre mundial, que destacan por su enfoque innovador y único en el mundo de la gastronomía.
De la treintena de chefs que han protagonizado un episodio de Chef’s Table en las seis temporadas emitidas, sólo dos son españoles, y son Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y Albert Adrià (entonces Tickets, ahora Enigma). Ángel León (Aponiente) se convierte en el tercer cocinero español cuya historia y recorrido profesional llega a todo el mundo a través de la pantalla, y está sorprendido y agradecido, afirma: «Siempre miraba en mi casa los episodios de Chef’s Table y nunca pensé que iba a tener la suerte de poder contar un día nuestra historia y la de Aponiente».
Chef’s Table se va a estrenar en Netflix el próximo 27 de noviembre, y en su séptima temporada serán cuatro los episodios, así que además del chef Ángel León, habrá tres de los cocineros más reconocidos de distintos países del mundo como son: Kwame Onwuachi, del restaurante Tatiana en Nueva York; Norma Listman y Saqib Keval, creadores de Masala y Maíz en Ciudad de México; y la chef Nok Suntaranon que dirige Kalaya en Filadelfia.
Cada uno de ellos contará su historia de innovación culinaria, lo que refleja la gran diversidad y la riqueza que ofrecen las distintas culturas gastronómicas del mundo. Seguro que os gustará tener un adelanto sobre las historias de las próximas estrellas de Chef’s Table, así que a continuación os transcribimos la información proporcionada por Netflix.
Nok Suntaranon
Filadelfia, Pensilvania
El chef ganador del premio James Beard Foundation, Chutatip “Nok” Suntaranon, lleva los sabores audaces y auténticos de Tailandia al primer plano, ampliando los límites de la cocina tradicional del sur de Tailandia. Suntaranon, que originalmente era azafata de Trang, Tailandia, abrió Kalaya a los 50 años, en 2019. Es uno de los restaurantes tailandeses más respetados del país y lleva el nombre de su madre. Originalmente era un pequeño establecimiento BYOB ubicado en el sur de Filadelfia, Kalaya se mudó al vecindario de Fishtown años después con una presencia más grande y un programa de bar después de recibir una inmensa aclamación, incluido el haber sido nombrado uno de los “Mejores restaurantes nuevos” de Esquire y Food & Wine. Suntaranon también es la autora del próximo libro de cocina Kalaya’s Southern Thai Kitchen, que llegará a las tiendas el 5 de noviembre de 2024.
Kwame Onwuachi
Nueva York, Nueva York
Kwame Onwuachi, un chef de primera línea, inauguró su cocina con una vibrante celebración de su herencia afrocaribeña. En 2022, el chef ganador del premio James Beard inauguró su concepto de restaurante, Tatiana By Kwame Onwuachi, que es un homenaje a su hermana y a su crianza en el Bronx y el antiguo barrio de San Juan Hill, ambos en sus alrededores. Desde su apertura, el restaurante ha sido nombrado «El restaurante número uno de la ciudad de Nueva York» por The New York Times durante dos años consecutivos, entre muchos otros galardones importantes. Está previsto que abra su próximo emprendimiento, Dōgon, con el hotel Salamander DC este otoño. Onwuachi también es el autor del aclamado libro de cocina My America y de las memorias Notes from a Young Black Chef, que está adaptando a un largometraje. Anteriormente participó como concursante en la temporada 13 de Top Chef antes de aparecer más tarde como juez en la serie de competición.
Ángel León
España
Ángel León y su trabajo innovador con ingredientes marinos han ganado reconocimiento mundial. Conocido como el “Chef del Mar”, el visionario español es un marinero vocacional, cuya pasión por la pesca y el conocimiento de la naturaleza, las algas, las sales y más allá, informan su enfoque experimental de la alta cocina. León, cuyo restaurante Aponiente cuenta con tres estrellas Michelin, se dedica a extraer lo que otros no quieren o no ven del mar, para ofrecer a la gente nuevos ingredientes y especies. También le apasiona crear conciencia hacia un futuro más comprometido y sostenible, trabajando junto a prestigiosas universidades y organizaciones de todo el mundo para difundir su mensaje. León es el autor del libro Chef del Mar y ha aparecido en su propia serie de televisión del mismo nombre.
Norma Listman y Saqib Keval
Ciudad de México, México
Norma Listman y Saqib Keval son un matrimonio dinámico que fusiona sabores mexicanos y del sur de Asia para crear una narrativa culinaria única que refleja sus raíces culturales. Chefs y copropietarios de un grupo de restaurantes emergente de la Ciudad de México que ahora incluye dos restaurantes, Masala y Maíz y Mari Gold, han dedicado sus carreras a defender la comida como herramienta para explorar la justicia, la descolonización y el establecimiento de negocios comunitarios centrados en la construcción de movimientos y la educación política. La pareja opera sus negocios, que también incluyen una fundación de justicia laboral y un programa de residencia de chefs, con una mentalidad que prioriza a los trabajadores y la comunidad, una transparencia financiera total y un enfoque en la hospitalidad radical y un modelo de liderazgo colectivo.
Salta a la vista que la nueva temporada de Chef’s Table será de nuevo una de las mejores cosas que podremos ver en nuestra televisión, un deleite para los amantes de la gastronomía y para aquellos que valoran las historias de innovación y pasión por esta profesión.
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