El año pasado nació un nuevo congreso gastronómico en Murcia con la finalidad de divulgar la gastronomía de la región, y tuvo éxito, de hecho ya se ha anunciado Murcia Gastronómica 2013 y conocemos su programa, un nutrido grupo de cocineros de Murcia y de todo el país son los protagonistas de este congreso.
Murcia Gastronómica se va a celebrar del 8 al 11 de noviembre de 2013 en el Centro de Congresos Víctor Villegas, siguiendo su línea. Es un congreso ambicioso dedicado a todos los apasionados por la gastronomía, a través de él se quieren poner en valor las materias primas de la región, la cocina tradicional, la cocina creativa, el buen hacer de los cocineros y de todos los profesionales del mundo agroalimentario.
A continuación podréis ver el programa de Murcia Gastronómica, en el que participarán alrededor de 25 cocineros de la Región de Murcia y 16 de los mejores cocineros del país, Quique Dacosta, Susi Díaz, Óscar Velasco, Nacho Manzano, Manuel de la Osa, Jorge de Andrés, Mario Sandoval…
Murcia Gastronómica 2013. Programa
Viernes 8
11.00 J.A. Pellicer (Escuela de H y T La Flota) – Caldero del Mar Menor. Técnica y degustación
11.40 Eneko Fernández (Rest. La cava)- Reinventando nuestra raíces
12.20 Quique Dacosta. (Quique Dacosta Restaurante 3* Michelin) – Made in the Moon
13.00 Pedro Pedreño – El Chato murciano. Conceptos y degustación
16.00 Edorta Lamo. A fuego Negro – A Fuego Negro, I+ D Taskero
16.40 Raúl Martínez Azor (Plaza Bar Restaurante) – Sabores de nuestra tierra
17.20 Fernando del Cerro (Casa José 1* Michelin) – Verduras en otoño
18.00 Sergio Martínez (Keki Tapería) – Tapas murcianas version 2013
18.40 Tomás Écija (El Albero)- Bocados fusionados (oriente-occidente)
19.20 Fran Pardo, confiteria Peladillay Carlos Bonache- Pastel de Carne y pastel de Cierva. Concepto y degustación
Sábado 9
11.00 Estrella Carrillo (Santa Ana)- Nuestra huerta, los matices del buen gusto
11.40 Mikel Goya (Al Rojo Vivo)- Street Food
12.20 José Álvarez (La Costa 1* Michelin) – Almería: verde mar y tierra azul
13.00 Óscar Velasco (Santceloni) 2* Michelin – El Otoño en Santceloni
16.00 Andrés Mármol (La Gloria) – Romero y limón murcianos aplicados al chocolate
16.40 Joan Belda (Sumiller de La Cabaña) – Vinos blancos del Mediterráneo
17.20 Patricio Alarcón (Enso Sushi) – El Gunkan y el Timbal
18.00 David López (CCT y asesor de la Tapa) – La huerta de Europa: actualizando el recetario murciano
18.40 Cayetano Gómez (Casablanca)- El sabor y la salud
19.20 Pablo González (La Cabaña. 1* Michelin) – La Cabaña 2013
Domingo 10
11.00 Freddy Salmerón (El estudio de Ana) – Cuatro ingredientes en un solo concepto.
11.40 Juan Carlos Ruiz Riquelme (Tiquismiquis Gastrobar&Sushi) – Cocina tiquismiquis, tradición y fusión
12.20 Ginés José Nicolás y Raimundo González. (Rincón de Pepe) – Ayer y hoy de la cocina del Rincón de Pepe
13.00 Jorge de Andrés (La Sucursal y Vertical) 1*+1* Michelin – Cocina de raíz
16.00 Juan Regis ( La Cerdanya) – Arqueococina: artesana, antigua y ecológica
16.40 J. A. Serrano (maestro confitero) – Postre Líquido
17.20 Pedro Martínez (Nariz de Oro 2001) – Expresión del terruño. Un valor añadido
18.00 Firo Vazquez (El Olivar) – #EnPapHelado
18.40 Pablo Martínez (Batel) – Nueva cocina portuaria
19.20 Manolo de la Osa (Las Rejas y Ars Natura. 1*+1* Michelin) – Un viaje por La Mancha
Lunes 11
11.00 Paco Fuentes (Palacete de la Seda) – Maridajes; vinos y licores
11.40 Makro
12.20 Fran Martínez. (Restaurante Maralba. 1* Michelin) – La caza: el ADN de la cocina manchega
13.00 Mario Sandoval (Restaurante Coque) 1* – EXPLORACIÓN GASTRONÓMICA: UNIVERSO GASTRONÓMICO
16.00 Sergio Mediavilla de Haro (Flairclub Academia de Coctelería) – Mixología Molecular
16.40 Rafael Abadía y David Fernández. (Las Torres 1* Michelin) – Casquería en el alto Aragón
17.20 José Luis Ungidos (Restaurante Julio 1* Michelin) – La cocina de Ungidos en Els Alforins
18.00 Jota Ele, Morales y El Churra – Tradición murciana
18.40 Nacho Manzano y Juan Luis García (Casa Marcial 2* Michelin) – La caza; combinaciones y maridajes insólitos
19.20 Susi Díaz (La Finca de Elche 1*) – Cocciones de pescados
Además de las ponencias de los cocineros, Murcia Gastronómica contará con diversas actividades, talleres, cursos, catas, degustaciones, zona de feria y entre otras, La Calle de la Tapa, con una ampliación del lugar para degustar las tapas y los vinos que ofrecerán distitnos establecimientos de restauración. Las tapas se podrán degustar al precio de 2 euros, los vinos a 1’5 euros y la cerveza por 1 euro. Cabe destacar que el acceso al congreso y al recinto ferial de Murcia Gastronómica tiene un precio de sólo 3 euros.
Todavía se están cerrando algunas de las actividades de este evento gastronómico, para estar informados de todas las novedades podréis acceder a su web a través de este enlace.