Muesli con foie gras

Recetas con foie

Hemos preparado unas galletas de muesli para tomar un aperitivo con foie. La idea la hemos tomado del libro Arzak Bocados, del que ya os hemos comentado que podemos encontrar pequeñas delicias para hacer en casa y deleitar al paladar.

Si tú también quieres disfrutar del Muesli con foie gras, a continuación te explicamos nuestra elaboración, con las variaciones que Arzak nos propone si nos falta algún ingrediente y con las que nosotros hemos tenido que realizar. Verás que es muy fácil de hacer y además, resultan una galletas deliciosas que se comen solas.

Ingredientes (12 galletas aproximadamente, dependerá del tamaño)

  • 30 gramos de miga de pan
  • 30 gramos de anacardos
  • 30 gramos de almendras
  • 30 gramos de nueces
  • 50 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de azúcar
  • 8 gramos de fécula de maíz
  • 30 gramos de vino blanco
  • sal.

Elaboración

Trocea los frutos secos sin hacerlos demasiado finos, mézclalos en un bol con el pan, la fécula de maíz, el azúcar, el vino y la sal. Derrite la mantequilla e incorpórala al bol.

Amasa suavemente y haz las galletas dándoles la forma que desees, ideal si son del tamaño que tenga el foie que las va a acompañar.

Dispón las galletas sobre el silpat o en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Introdúcelas en el horno precalentado a 175º C y déjalas cocer hasta que estén doradas. Retíralas entonces del horno y déjalas enfriar, quedarán crujientes.

Foie gras

Emplatado

Corta las porciones de foie al gusto y disponlas con el muesli en los platos de servicio, acompaña con un aderezo dulce, nosotros le pusimos reducción de Pedro Ximénez y unas escamas de sal de vino. Nosotros acompañamos además con unos champiñones frescos y cebollita tierna, que mejoraría mucho si estuviera caramelizada.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.