Mozzarella rellena

Mozzarella rellena1

La Mozzarella rellena es un plato que dado el aporte nutricional de este queso, no conviene abusar, o sencillamente se comparte plato, porque es una delicia, un entrante muy sabroso y refrescante que esperamos que os animéis a probar.

Su elaboración ya os podéis imaginar lo sencilla que es, preparar una picada con el relleno, no muy fina, abrir la mozzarella y rellenar como un bocadillo. Y en base a esta receta de Mozzarella rellena, se pueden hacer muchas variantes, como añadir anchoas, tapenade, un pesto tradicional…

Si queréis preparar un aperitivo para muchos invitados, cortar la mozzarella en rodajas y servid sobre ella una hoja de albahaca y una cucharada de este pesto de pimiento y tomate. Seguro que disfrutarán casi tanto como encontrándose en el plato una suculenta mozzarella rellena.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 bolas de mozzarella
  • 16 hojas de albahaca fresca
  • 1 tomate pera
  • 2-3 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de piñones
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

El relleno de esta mozzarella nos gusta que no quede muy fino, así que lo hacemos en el mortero. Si quieres puedes hacerlo igual o simplemente triturando en la batidora.

Pela el diente de ajo, retira el germen interior y trocéalo, ponlo en el mortero. Añade un poco de sal y tritura hasta conseguir una pasta, añade los piñones, que puedes tostar previamente en una sartén sin engrasar y después dejarlos enfriar, y tritura. Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en brunoise, escurre bien el agua y añádelo al mortero.

Trocea también los pimientos y ponlos en el mortero, salpimenta al gusto (recuerda que la mozzarella es bastante sosa), riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y machaca con el mortero hasta obtener una pasta.

Mozzarella rellena0

Abre la mozzarella como si fuera un bocadillo, pero sin llegar a separar la parte superior con la inferior. Coloca en la base unas hojas de albahaca fresca previamente lavada y bien seca, sirve sobre ella un par de cucharadas colmadas de relleno y listo.

Emplatado

Sirve la Mozzarella rellena que sólo necesitará unas gotas de un aceite de oliva frutado y unas tostas o palitos de pan para acompañar. ¡Que aproveche!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

7 comentarios

  • carmen rico cots - agosto 7, 2009 - 22:11
    #1

    Creo que me quedo con el relleno!!! para rellenar lo que sea!!
    Un beso

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  • carolina - agosto 8, 2009 - 12:06
    #2

    vel!! que cosa tan rica , esta cae prrontisisimo!!

    Responder
  • Miguel Ángel - agosto 8, 2009 - 20:10
    #3

    Algo tan pequeño y sin embargo con una pinta tan suculenta.

    Un ligero bocado con un gran sabor mediterraneo/italiano, seguro que estaba buenísimo!

    Responder
  • juanpedro - agosto 8, 2009 - 22:37
    #4

    Me encanta, mañana lo pongo de sugerencia en el restaurante del hotel donde trabajo . ya participaré con algo. gracias

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  • María Dolores - agosto 15, 2009 - 16:22
    #5

    He hecho hoy este plato y ha quedado fabuloso.He rodeado la mozzarella con langostinos cocidos y pelados y he puesto una cucharada de mayonesa.Era primer plato y ya no hemos necesitado más.El toque de las hojas de albahaca que tenía plantada le da un punto de contraste.Saludos.

    Responder
  • VelSid - agosto 19, 2009 - 00:35
    #6

    Es una satisfacción que os haya gustado, la verdad es que podemos disfrutar mucho con preparaciones sencillas y con ingredientes básicos.

    Muchas gracias por vuestros comentarios, y delicioso plato el que ofreciste a tus comensales María Dolores.

    Saludos

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  • Albahaca y Limón - septiembre 11, 2013 - 07:27
    #7

    Qué sencillo y qué rico!

    Responder

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