Conocimos esta receta como Potato Pinwheels, así que le hemos dado el nombre de Molinetes de patata y especias. Es una de esas recetas que nos ha costado probar, como la pizza de patata u otras tartas con este tubérculo, precisamente porque se combinan carbohidratos, una masa de harina y patatas. Pero para tomar en pequeñas cantidades hay que decir que es una delicia.
Esta receta de molinetes o espirales de patata es la que hemos elegido para aprovechar la pulpa que no necesitábamos para hacer las Pieles de patata asadas. Otras opciones podrían ser hacer un puré, pero seguro que ya tenéis vuestra receta tradicional. Y ya que encendemos el horno para asar las pieles de patata, pues nada mejor que aprovechar su calor para hacer un aperitivo muy sabroso y aromático. Esperamos que os guste.
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada o masa brisa
- 450 gramos de patata cocida
- 1'5 c/p de garam masala
- sal
- 20-30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 140 gramos de pechuga de pavo ahumada (hablamos de fiambre, también puede ser jamón cocido, jamón serrano o bacon)
- 1 huevo (opcional)
- c/n de queso emmental rallado
- orégano.
Elaboración
Lo ideal es trabajar la patata recién cocida, y machacarla en caliente para combinarla con las especias y el aceite de oliva virgen extra, también se puede utilizar mantequilla. Así pues, pon la patata sin piel en un recipiente apropiado, añade las especias y la materia grasa, y tritura con el prensa patatas o con un tenedor hasta obtener un puré. Deja que baje de temperatura.
Prepara la masa, extiéndela sobre papel vegetal en la mesa de trabajo, cúbrela con el puré de patata y a continuación reparte la pechuga de pavo cortada en daditos. Enrolla la masa y envuélvela en el papel vegetal. Déjala reposar en el frigorífico unos 30-60 minutos para que se enfríe y coja cuerpo.
Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Retira el rollito relleno del frigorífico y córtalo en rodajas de un centímetro aproximadamente. Ve colocando cada molinete en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Si lo deseas, puedes pintar la masa con huevo batido para que quede más dorado y brillante después del horneado.
Hornea los molinetes durante 20-25 minutos, cuando empiecen a estar dorados, retíralos del horno, reparte un poco de queso rallado y orégano sobre cada uno y vuelve a introducir en el horno, en esta ocasión en una altura superior al centro del horno.
Cuando el queso se haya fundido y empezado a tomar color, retira del horno.
Emplatado
Los molinetes de masa quebrada y patata con especias se pueden servir recién hechos o fríos. Pueden ofrecerse como aperitivo y acompañarse de una suave salsa de yogur o de queso. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria