Podemos deleitar a nuestros comensales con el Milhojas de patata que comparte con nosotros Roser Puyó. Sin duda, es una receta ideal para la temporada en la que nos encontramos en la que podemos disfrutar de un amplio abanico de setas deliciosas.
Además, el Milhojas de patata con setas y butifarra es un plato cálido, nutritivo y reconfortante, nosotros ya estamos deseando probarlo y seguro que muchos de vosotros también. Pues vamos a por la receta de Roser y recordad que vosotros también podéis enviar vuestras elaboraciones para compartirlas en Hoy Cocinas Tú.
Ingredientes (4 comensales)
- 2 patatas grandes
- 1/2 butifarra negra
- 600 gramos de setas variadas
- 1 litro de aceite de girasol
- 1 hoja de laurel
- un ramillete de tomillo
- aceite de oliva
- 200 cc de crema de leche
- sal
- pimienta.
Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finitas. Ponerlas en una bandeja para horno, con sal, pimienta, el laurel y el tomillo. Cubrirlas totalmente con el aceite de girasol y ponerlas al horno precalentado a 120º C durante 45 minutos, para confitarlas. Reservar.
Limpiar las setas y trocearlas (en trocitos pequeños), saltearlas en una sartén con aceite de oliva y salpimentarlas. Pasar por la batidora 100 gramos de setas con la crema de leche. Poner en un cazo al fuego y dejar cocer unos 5 minutos suavemente.
Cortar la butifarra en rodajas y ponerla en una bandeja de horno, hornear a 170º C durante 11 minutos. Deshacerla con un tenedor y mezclar con las setas restantes.
Emplatado
Con moldes circulares sin fondo ir haciendo capas, alternando patatas y la mezcla de setas y butifarra negra, empezando y acabando con patata. Presionar un poco y desmoldarlo en el plato en que se vaya a servir, en el que previamente habréis puesto un cordón de salsa de setas. Se puede decorar con una ramita de romero fresco.
Roser Puyó