Este año se celebra la tercera edición de las Jornadas Gastronómicas del Rabo de Toro en Madrid, un evento en el que participan una veintena de restaurantes ofreciendo un menú degustación en el que el plato principal es un guiso de rabo de toro, o mejor dicho, de vaca, de buey… pues no hay toros de lidia suficientes para abastecer todos los menús que se servirán durante estas jornadas gastronómicas, ni a todos los bares y restaurantes que dicen ofrecer este plato o tapa durante todo el año.
En cualquier caso, este guiso típico de la gastronomía cordobesa está entre los platos preferidos de muchas personas (y en buena parte prefieren que no se elabore con rabo de toro), así que celebran que se realicen estas jornadas porque es la excusa perfecta para probar el guiso en alguno de los distintos restaurantes que participan en el Mes del Rabo de Toro de Madrid.
En esta tercera edición de las jornadas gastronómicas del Rabo de Toro se mantiene el precio del menú (es igual en todos los restaurantes) en 27’50 euros. El menú incluye primer plato, plato de rabo de toro y postre o café, además de una bebida por persona. En cada restaurante el menú es diferente, incluso el guiso de rabo de toro es diferente, pues aunque hay una receta tradicional, cada cocinero aporta su toque, se pueden hacer muchas variantes a la hora de mojar con un vino u otro, de incorporar verduras, especias… variar algunas técnicas para conseguir un guiso más jugoso, etc.
Como os comentábamos, participan en total 23 restaurantes de Madrid que normalmente preparan este plato, a continuación podéis ver cuáles son:
Zona Centro
Casa Patas, Los Galayos, Donde Pablo, El Rincón de Esteban, Paradís Madrid.
Zona Barrio Salamanca/Recoletos
El Buey, Jardín de Recoletos, Ainhoa, Asador Lakuntza.
Zona Vallecas/Sta. Eugenia
Cruz Blanca Vallecas, El Jardín de Baco 2.
Zona Retiro/Atocha
El Barril del Tapeo, La Emualda, La Gaditana, Txirimiri, Samarkanda.
Zona Arturo Soria
El Pitaco.
Zona Argüelles/Chamberí
Manolo 1934, Los Arcos de Ponzano, El Tendido, La Montaña.
Zona Chamartín/Alfonso XIII
3 Mares, Brios.
A través de la web de estas jornadas gastronómicas podéis conocer más sobre los restaurantes participantes, su dirección, su horario y el acceso a su página web, donde hay más información sobre ellos.
¿Tenéis pensado probar algunos de los menús de las Jornadas Gastronómicas del Rabo de Toro de Madrid?, si es así, debéis saber que tenéis tiempo del 1 al 31 de mayo de 2015. Ya nos contaréis si os ha gustado.