Mes de los Callos en Madrid 2012

Quien va a Madrid y gusta de los buenos guisos, no se va sin probar sus típicos callos, tienen que gustar, claro, se trata de uno de los platos que, o gustan mucho o no gustan nada… Los que os suméis al primer grupo tenéis por delante un mes en el que vais a querer comer en los restaurantes en más de una ocasión, pues del 1 al 30 de noviembre se celebra el Mes de Los Callos en Madrid.

Es la primera edición de unas jornadas gastronómicas dedicadas a un clásico de la cocina madrileña, y lo hacen por un tiempo prolongado invitando a todos los ciudadanos y a los que durante este periodo pasen por la capital española, a que degusten este guiso en distintos establecimientos, participan un total de 20 restaurantes de Madrid que vuelcan toda su sabiduría culinaria en ofrecer la mejor elaboración de este plato. Los restauradores lo saben, unos buenos callos hacen clientes fieles.

Hoy se presenta el Mes de los Callos en Madrid 2012, a sólo dos días del inicio de las jornadas, durante un mes se podrá degustar en 20 restaurantes madrileños un menú compuesto por Primer plato, Plato de Callos, Postre (o café) y Bebida por 27’50 euros con IVA incluido.

Los establecimientos participantes, que son algunos de los que habitualmente tienen los callos en su carta son los que os mostramos a continuación, podéis conocer también el menú completo que han elaborado para celebrar estas jornadas:

ANANIAS

PRIMERO: Espárragos Plancha o Huevos con Picadillo
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Postre o Café
BEBIDA: 2 Copas de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

CASA ALBERTO

PRIMERO: Mousse de Patata con Boletus, Huevo Poché y Trufa
SEGUNDO: Callos Casa Alberto
POSTRE: Crema de Pera con Mousse de Chocolate.
BEBIDA: Vino Tinto Martínez Lacuesta Crianza 2008.

CASA ASTURIAS

PRIMERO: Fabada
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Arroz con Leche
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

CRUZ BLANCA VALLECAS

PRIMERO: Callos a la Madrileña
SEGUNDO: Ropa Vieja de Garbanzos con Arroz
POSTRE: Mousse de Limón. Café incluido.
BEBIDA: Vino Rioja Cune

EL MESÓN DEL TÍO AQUILINO

PRIMERO: Salmón Ahumado de elaboración propia, Paté de la Casa
SEGUNDO: Morcilla de la Abuela Irene y Callos al estilo Tío Aquilino
POSTRE: Postre o Café
BEBIDA: Vino de la Casa, Caña de Cerveza o Agua

EL ROCÍO

PRIMERO: Aceitunas Aliñadas y Ensalada Verde con Pintada de Guinea
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Flan Casero con Helado de Vainilla
BEBIDA: Vino de Madrid

JOAQUIN FELIPE RESTAURANTE

PRIMERO: Verduras de Temporada
SEGUNDO: Callos de Buey Wagyu a La Madrileña
POSTRE: Piña Colada
BEBIDA: Copa de Vino, Caña de Cerveza o Agua

JOSÉ LUIS

PRIMERO: Espárragos Verdes Fritos con Trufa Negra y Huevos de Corral
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Tarta al Limón
BEBIDA: Copa de Vino, Tercio o Caña de Cerveza o Agua

LA ANCHA

PRIMERO: Comida: Verdura o Ensalada de la Carta, a elegir. Cena: Boquerones en Adobo Fritos, Tortilla de Patatas y Ensalada de Tomate
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: A elegir
BEBIDA: Vino Ugarte D.O. Ca Rioja o Cerveza o Agua

LA BOLA

PRIMERO: Ensalada La Bola
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Sorbete de Limón al Cava
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

LA CAÑADA

PRIMERO: Pisto con Virutas de Ibérico
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Mousse de Chocolate
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco.

LA CASA DEL ABUELO

PRIMERO: Un entrate a elegir entre: Salmorejo Cordobés, Champiñon al Ajillo, Espárragos Trigueros a la Plancha, Langostinos en Gabardina, Banderillas de Langostinos con Mojo Picón, Pincho de Tortilla o Ensalada de Ventresca
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Postre o Café
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

LA ESQUINA ASADOR SIDRERÍA

PRIMERO: Cogollos de Tudela con Atún y Yemas de Espárragos
SEGUNDO: Callos a la Asturiana
POSTRE: Arroz con Leche de Asturias o Café
BEBIDA: Copa de Cerveza o Dos Copas de Vino de: (Rueda o Rioja de la Casa) o Agua Mineral

LAS ESTATUAS – HOTEL GRAN VELÁZQUEZ

PRIMERO: Aperitivo del Chef, Ensalada de Ventresca del Cantábrico
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Carpaccio de Piña con Helado de Chocolate
BEBIDA: Vino de Madrid

LOS GALAYOS

PRIMERO: Ensaladilla Rusa con Picos Madrileños y Chopitos con Juliana de Pimientos y Huevos del Corral
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Sorbete de Manzana Verde a la Sidra o Café
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

MALACATÍN

PRIMERO: Sopa de Cocido Malacatín
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Postre o Café
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco o Agua

MANOLO

PRIMERO: Ensalada de Canónigos con Queso del Cebreiro y Albahaca
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Dulce de Café con Helado

NARCISA

PRIMERO: A elegir entre: Ensaladilla Rusa o Tortillita de Bacalao
SEGUNDO: Callos a la moda de Oviedo
POSTRE: Arroz con Leche de Asturias o Café
BEBIDA: Copa de Cerveza o Dos Copas de Vino de: (Rueda o Rioja de la Casa) o Agua Mineral

O PAZO DE LUGO

PRIMERO: Empanada de Bacalao con Pasas y Ensalada de Pimientos Asados con Ventresca
SEGUNDO: Callos con Garbanzos
POSTRE: Filloas de Nata con Nueces
BEBIDA: Cerveza, Refresco ó 1/2 botella de Vino

VADEBACO

PRIMERO: Ensaladilla Rusa y Soldaditos de Pavía
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Tarta de Almendras con Helado de Vainilla
BEBIDA: Vino Casa de Monroy

En la web de las jornadas de los callos de Madrid podéis encontrar más información de cada uno de los restaurantes, su horario, dirección, forma de contacto… Esperamos que los apasionados de este plato tradicional afrontéis los días más fríos de este mes con un reconfortante plato de cuchara.