Mermelada de cebolla al Oporto

Mermelada de cebolla al Oporto

Después de la Mermelada de cebolla y la Cebolla confitada, os mostramos la Mermelada de cebolla al Oporto, esta vez elaborada de forma tradicional, en una cazuela o sartén, para aquellos que no disponen de Thermomix o que prefieren seguir los procesos de elaboración.

La mermelada de cebolla al Oporto es muy fácil de hacer e igualmente versátil, hasta una tortilla de patatas resulta sorprendente al paladar si se hace con esta mermelada de cebolla y el licor. También podemos acompañar carnes, pescados, hacer aperitivos con foie, queso y por qué no, algún que otro postre.

Hoy hacemos una pequeña cantidad para gastar de una vez, si queréis hacer más sólo tenéis que aumentar los ingredientes proporcionalmente.

Ingredientes

  • 180 gramos de cebolla tierna (puedes utilizar seca)
  • 20 gramos aceite de oliva (aprox.)
  • 50 gramos de Oporto
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • una pizca de sal.

Elaboración

Pela las cebollas y córtalas en pluma fina (corte en juliana), pon el aceite de oliva en un cazo o sartén a fuego lento y pocha las cebollas hasta que estén transparentes y tiernas.

Añade una pizca de sal, mueve la cebolla con una espátula para que se reparta y a continuación riega con el Oporto e incorpora el azúcar moreno. Deja cocer a fuego muy lento y moviendo de vez en cuando hasta que se haya absorbido el vino y tenga la textura de mermelada.

Así de sencillo, y podrás disfrutar de infinidad de platos con el toque dulce de esta mermelada de cebolla que además de aromatizar con Oporto, puedes hacerlo con Pedro Ximénez, coñac, cava… a tu gusto.

¡Que la disfrutes!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • polita - agosto 4, 2008 - 21:34
    #1

    ¿Y durará envasada, como una conserva casera habitual?

    Responder
  • Trotamundos - agosto 5, 2008 - 11:37
    #2

    Maravillosa, me encantan para acompañar con un buen foie. Anotada queda.

    Besotes

    Responder
  • VelSid - agosto 7, 2008 - 10:12
    #3

    Claro que durará Polita, sólo hay que realizar el tratamiento normal de las conservas para hacer mermelada y tendrás varios meses una deliciosa mermelada de cebolla.

    Riquísima con foie Trotamundos, si es que está buena hasta a cucharadas 😉

    Besos!!

    Responder

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