Merluza al horno con costra de almendra

Merluza al horno con costra de almendra

Hemos disfrutado muchísimo con esta Merluza al horno con costra de almendra, un plato sencillo de elaborar pero con un resultado muy satisfactorio. Es muy importante que el pescado sea de calidad y que le demos la cocción adecuada para que resulte jugoso. Las patatas podrían hacerse simplemente al horno un ratito antes de añadir la merluza, pero hoy hemos optado por freírlas primero, en parte por falta de tiempo.

La receta de Merluza al horno nos hará quedar muy bien en una comida o cena en la que queramos deleitar a nuestros comensales con una elaboración sencilla pero extremadamente sabrosa, os recomendamos probarla y que nos comentéis que os ha parecido.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 medallones o lomos de merluza
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla blanca
  • 30 gramos de pan tostado (hemos usado tostadas integrales)
  • 40 gramos de almendra cruda picada
  • 4 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil fresco
  • pimienta negra recién molida
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajada (opcional)
  • sal.

Elaboración

Precalienta el horno a 200º C. Prepara una picada con las tostadas, tres dientes de ajo, la almendra, el perejil, pimienta negra y sal. En el momento de poner la picada de la costra sobre el pescado, añade el huevo batido y mezcla bien, debe quedar consistente.

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, fríelas en abundante aceite de oliva con un diente de ajo entero, después escúrrelas y sálalas al gusto.
Merluza al horno con costra de almendra
Prepara una bandeja que pueda ir al horno, úntala con aceite de oliva y dispón una cama de cebolla cortada muy fina. Sobre la cebolla coloca las patatas, a continuación pon la merluza a la que le pondrás sal al gusto, reparte la picada de almendra sobre el pescado y riega con un hilo de aceite de oliva.

Introduce la bandeja en el horno ya caliente y hornea a 200º durante 5 minutos, después baja la temperatura a 175º C y hornea 10-15 minutos más, dependiendo del grosor del pescado y que la costra esté dorada.

Emplatado

Sirve la Merluza al horno con costra de almendra con la patata como base, espolvorea sobre el plato un poco de perejil picado y riega con unas gotas de ajada. ¡Buen provecho!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

12 comentarios

  • CRIS - marzo 29, 2009 - 19:42
    #1

    Se ve exquisita y fácil de preparar, hare esta receta por semana santa. felicitaciones

    Responder
  • VelSid - marzo 30, 2009 - 20:41
    #2

    Muchas gracias Cris, esperamos que disfrutéis mucho, verás que ciertamente es muy fácil de elaborar.

    Un saludo

    Responder
  • Raquel - abril 17, 2009 - 18:55
    #3

    Prueba superada!! Hice el plato anoche y fue un éxito rotundo!!! Genial idea!! Gracias Velsid por poner mi mesa a valer!! jajaja

    Responder
  • VelSid - abril 18, 2009 - 13:53
    #4

    Gracias Raquel!! Nos alegra mucho tu noticia y por supuesto, aunque nosotros os demos ideas sois vosotros los que valéis para la cocina. Felicidades wapa!!

    Responder
  • Sara - noviembre 17, 2010 - 16:08
    #5

    Buenísimo y diferente!! Nos ha encantado!! lo hemos acompañado de tu receta de coles de bruselas con piñones, ajo y guindilla y está delicioso. Qué suerte haber encontrado tu blog 😉

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  • Jose Miguel - mayo 31, 2012 - 11:45
    #6

    mmmm que buena pinta, lo hare hoy para comer 🙂

    Responder
  • Eduardo - julio 11, 2012 - 21:21
    #7

    Me encanto la receta. Para hacerla bien saludable apenas cambie el huevo por clara y las papas se pueden hacer al vapor. La textura es excelente. Mis felicitaciones 🙂

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  • VelSid - julio 12, 2012 - 21:20
    #8

    Gracias Eduardo!! Estupendos cambios para hacer un plato más ligero, y sin duda, igualmente delicioso. Saludos

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  • oops - noviembre 12, 2013 - 14:48
    #9

    No tenía almendras y lo hice con una mezcla de piñones y anacardos, quedó buenísimo igualmente

    Responder
  • YO - noviembre 21, 2013 - 11:29
    #10

    EL HUEVO SE ECHA A LA PICADA QUE HEMOS PREPARADO?? ES DECIR AL PAN TOSTADO, ALMENDRAS Y DEMAS INGREDIENTES…

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  • Paula - diciembre 19, 2017 - 18:08
    #11

    Hola! No soy demasiado cocinitas y tengo que preparar la cena de Nochebuena para toda la familia así que quizás mi duda es una chorrada… Somo 8 y 2 niños por lo que he pensado en doblar todos los ingredientes de la receta… También debería doblar el número de ajos y de huevos?? Es decir 8 ajos y 2 huevos o me saldrá muy picante y líquido?? Gracias!!

    Responder
  • VelSid - diciembre 19, 2017 - 18:55
    #12

    Hola Paula, en principio sí, si vas a hacer el doble deberás doblar los ingredientes, pero en el caso del ajo es algo más personal, a nosotros es que nos gusta que se note, pero se puede poner menos cantidad, y más si hay niños a los que quizá les guste menos.Cuando cocinas para otros siempre recomendamos ser más moderados en el uso de ingredientes como el ajo, la guindilla, etc.

    Si podemos ayudarte en algo más, no dudes en decírnoslo. Esperamos que te salga genial.

    Saludos!!

    Responder

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