La gran fiesta de los mercados de Barcelona celebra su décima edición el próximo mes de octubre, hablamos de Mercat de Mercats (Mercado de Mercados), que ya tiene todo preparado para enaltecer el producto y la gastronomía de la ciudad en uno de los eventos más esperados por aficionados y profesionales del sector. Recordemos que ‘Mercat de Mercats’ es una iniciativa creada hace ya diez años con el objetivo de poner en valor los mercados de abastos, los mercados tradicionales, en el marco de un plan de dinamización comercial.
Y con ello, también se devuelve el valor que tiene el producto de temporada y de proximidad, algo muy necesario en una época en la que se comen fresas en diciembre, melón por Navidad… Las nuevas generaciones ya no conocen el calendario de productos de temporada, con lo que es posible que tampoco conozcan cuál se su verdadero sabor ni puedan disfrutar de sus mejores cualidades, sobre todo en lo referente a frutas y hortalizas.
Ahora bien, hay que decir que hay muchas paradas en los mercados que tienen productos muy viajados y de fuera de temporada, imaginamos que con el objetivo de satisfacer una demanda que las grandes superficies han favorecido en los consumidores, y esto puede llevarlos a perder su esencia, de hecho, hay muchos mercados de abastos que han tenido que reinventarse para no morir de soledad.
En cualquier caso, en el mercado de los mercados el principal objetivo es hacer una fiesta dedicada a los productos y a la gastronomía, contando con la colaboración de los principales proveedores para el público en general y de los profesionales de los fogones, así que han organizado un programa de actividades muy completo, como vienen haciendo desde sus inicios, en Mercat de Mercats 2019 se van a realizar charlas, ponencias, catas, demostraciones de cocina en directo…
La 10ª edición de Mercat de Mercats se desarrollará en la Avenida de la Catedral de Barcelona el fin de semana del 18 al 20 de octubre de 2019, y el programa contempla la demandada ‘Aula Gastronómica’, las actividades de los ‘Artistas de Mercado’ y de los ‘Paradistas’, y ‘Las Tapas’. Bajo estas líneas podéis ver el programa de los tres días del ‘Aula Gastronómica’, veréis no os querréis perder ninguna de las ponencias, charlas y showcookings, recordad que son actividades gratuitas con plazas limitadas.
Aula Gastronómica – Aula de Mercado
Viernes, 18 de octubre
13.00 – 13.30 h Remenja’mmm: el arte de cocinar y no tirar comida
Mingo Morilla – Restaurante Cal Mingo (Viladecans)
Mariona Ortiz y Marta Beltrán – Remenja’mmm
13.30 – 14.00 h Promoviendo la agricultura de proximidad en entornos metropolitanos: el caso del Parque Agrario del Baix Llobregat
Gemma Francés – Técnica del Consorcio del Parque Agrario del Baix Llobregat
14:00-14:30 h La historia de la tradición catalana con proximidad radical
Sergi de Meià – Restaurante Sergi de Meià (Barcelona)
16.0 0 – 16.30 h Espigadores. Transformando productos feos y imperfectos en bonitas oportunidades
Josep Maria Pujol – Responsable comercial de espigadora
16:30-17:00 h Presentación del libro «Mercados de Barcelona. Siglos XX y XXI»
Genís Arnas y Matilde Alsina – autores
17:15-18:00 h (cata) Leyendas de Montserrat
Silvia Miranda – CEO de Gastrolonia, Enoturismo Cataluña, Agencia Catalana de Turismo
18:15-19:00 h (cata) 2.500 años de vino en el Empordà. Cata guiada en clave histórica.
Romina Ribera, arqueóloga – «Tragos de historia – arqueología, paisaje y vino»
19:30-20:15 h (cata) Cinzano: cultura de vermut
Òscar Sadaba – Brand ambassador de Cinzano
20:45-21:30 h (cata) Un paseo por la Cataluña vinícola
Ferran Centelles
Sábado, 19 de octubre
12:15-13:15 h (cata) Cocina emmentaler AOP (Quesos de Suiza)
Carles Gaig, chef
13:45-14:30 h (cata) Cinzano: cultura de vermut
Òscar Sadaba – Brand ambassador de Cinzano
16:00-16:30 h Vamos hacia el Residuo Cero. Participa en el cambio!
Rosa Garcia – Directora de Rezer
16:30-17:00 h Slow Food Barcelona presenta: el Mercado de la Tierra
Pep Bentulà – Director del Mercado de la Terran
17:00-17:30 h Presentación campaña «Food waste: small change big difference»
Programa Europeo Life – trifocales. London
(En inglés)
17:30-18:00 h Actualizando la tradición culinaria de la Tierra Firme
Jordi Vidal – La Chispa (Lleida)
18:00-18:30 h Showcooking Costa Brava – Pirineu de Girona, territorio enogastronómico
19:15-20:00 h (cata) Taller de combinados evolucionados Royal Bliss
Sergi Estévez – Brand ambassador de Coca-Cola
20:30-21:15 h (cata) Platillos tradicionales con una vuelta
Domenico Ungaro – Mediamanga (Barcelona)
19.30 – 20.00 h Recetas de abuelos a padres y a hijos…
Quim Marqués – Suquet de l’Almirall (Barcelona)
20.00 – 20.30 h Showcooking a cargo de la Diputación de Barcelona
20:30-21:00 h Un paseo por la Cataluña vinícola
Ferran Centelles
Domingo, 20 de octubre 11:30-12:30 h Menos influencers de postureo y más comunicadores #demercats
Acción con diferentes influencers
12:30-13:00 h El vehículo eléctrico (VE): una tendencia del presente
Paula Bertol y Boris Manevski – Vehículos eléctricos RRG
13.00 – 13.30 h La sostenibilidad, desde la escuela
Equipo Hofmann
13:30-14:30 h El debate magistral cuatro grandes restaurantes de Barcelona
Àlex Marugán – Tres miedo cuatro, Mercado de Torrijos (Madrid)
José Vicente – Habitual by Ricard Camarena, Mercado de Colón (Valencia)
Jorge Ochoa – El Mercao, Mercado Ensanche de Falla (Pamplona)
Quim Márquez – El Quim de la Boqueria, Mercado de la Boqueria (Barcelona)
16:00-16:45 h (cata) Degustación comparativa de maduración de Caviar Nacarii
Blanca Ohlsson – Directora Caviar Nacarii (El Valle de Aran)
17:15-18:00 h (cata) Venivinum: las rutas enoturísticas sostenibles y venta de vino
Marc Ribera Valete – Coordinador Vevinum Enoturismo consciente
18:30-19:15 h (cata) Complot, IPA. Mediterránea elaborada con lúpulo de Prades
Carlos Cervantes – Experto cervecero
Para el área de ‘Artistas de Mercado’ también se ha organizado un programa en el que los comerciantes de los mercados barceloneses hablarán sobre sus productos, y en el área de ‘Paradistas’ encontraréis paradas de distintos mercados de Barcelona, productos de calidad y de proximidad hechos en Cataluña y un espacio para vinos y cavas con Denominación de Origen.
Finalmente, en el espacio dedicado a ‘Las Tapas de Mercado’ se podrán degustar las materias primas de los mismos una vez que han pasado por los fogones, cocineros y paradistas de los mercados ofrecerán tapas, platillos y raciones de los más variadas, tanto tradicionales como creativas.
Si no os vais a perder esta cita gastronómica, para la que tenéis tiempo de organizar una escapada de fin de semana si no estáis en Barcelona, os interesará conocer todos los detalles, para ello, podéis acceder a la web de Mercat de Mercats a través de este enlace.
