La ciudad de Barcelona ya se está preparando para la celebración de otro evento gastronómico muy atractivo para los amantes de la gastronomía, éste tendrá lugar antes de la gran cita que nos propone el Fòrum Gastronòmic que, como ya sabéis, se celebrará en la ciudad condal del 23 al 26 de octubre, de forma paralela a Hostelco, el salón del equipamiento para restauración, hotelería y colectividades, podéis recordar el programa del Fòrum Gastronòmica Barcelona aquí.
Pues bien, días antes, concretamente el viernes 21 de octubre, empezará la gran fiesta del producto y la gastronomía barcelonesa, en la que participan los tenderos de los mercados tradicionales de la ciudad, productores, cocineros… Estamos hablando de Mercat de Mercats, que un año más ha organizado un programa de actividades de lo más nutrido.
Mercat de Mercats 2016 se va a celebrar los días 21, 22 y 23 de octubre en la Avenida de la Catedral de Barcelona, donde se llevarán a cabo degustaciones de productos de proximidad, de tapas, vinos y cavas, y actividades educativas como las que se dan en el Aula de cata y en el Aula de Cocina, entre otras. Recordemos que este evento gastronómico se creó con el objetivo de poner en valor los mercados tradicionales, en un plan de dinamización comercial. Y a día de hoy es como definen, una gran fiesta del producto y la gastronomía de Barcelona.
En la avenida de la Catedral de Barcelona se reunirán los comerciantes de los mercados, los productores agroalimentarios y vitivinícolas de Cataluña, hosteleros y restauradores, entre otros profesionales del sector, para ofrecer a todos los asistentes una extensa oferta de productos de proximidad y de temporada, que además de degustar, se podrán comprar.
Precisamente son los tenderos de los mercados los que protagonizan la sección de la feria ‘Artistas de Mercado’, esta se creó el año pasado y es una de las actividades imprescindibles para valorar que en estos comercios el que vende sí sabe lo que vende, no como sucede en las grandes superficies, donde además de la ausencia de trato personal, no se puede preguntar porque no hay el conocimiento para recibir una respuesta. Si no queréis perderos esta sección del evento, a continuación os dejamos con el programa que han organizado para acercarse al consumidor final.
Viernes, 21 de octubre
13:30-14:00 h
Mis dos pasiones: el cerdo y el queso
Xavier Bou Bosch – Mercado del Clot17:00-17:30 h
El mundo de los picantes
Eduard Soley – Mercado de la Boquería18:00-18:30 h
Como desalar y conservar el bacalao
Rosa Marina – Mercado de Santa CaterinaSábado, 22 de octubre
12:30-13:00 h
Consejos prácticos y curiosidades de la cocina con aceite de oliva
Anna Maria Garcia Webermann – Mercado de Santa Caterina13:30-14:00 h
El Foie
Salvador Capdevila – Mercado de la Boquería17:00-17:30 h
La familia de las brásicas y las crucíferas de proximidad
Ángeles Fisas Ollé – Mercado de la Concepción18:00-18:30 h
Del mar… el plato. Quien corta el bacalao?
Oriol Mas – Mercado de Sant GervasiDomingo, 23 de octubre
12:30-13:00 h
Las calabazas
Adela Domínguez – Mercado de Horta13:30-14:00 h
Historia de una bacalleneria centenaria en el mercado del Ninot. El Gadus Morhua. El auténtico bacalao
Hermanos Perelló – Mercado del Ninot17:00-17:30 h
Como deshuesar un jamón
Carlos Montolio – Mercado de Galvany
Otra de las secciones de la feria que hay que destacar es el Aula de Cocina, donde algunos de los cocineros más conocidos, y reconocidos, realizarán demostraciones de cocina en directo. Como ya os hemos comentado, el programa es suculento, así que sin más demora os dejamos con el programa del Aula de Cocina de Mercat de Mercats 2016.
Viernes, 21 de octubre
13:30-14:00 h
El mar y la montaña se dan la mano
Xavi Franco – Restaurante Las Magnolias (Arbúcies, Girona)14:00-14:30 h
El hervido de pescado y las tradiciones de Formentera
Carles Abellan – La Barra de Carles Abellan (Barcelona)17:00-17:30 h
Las tradiciones del Delta
Fran López – Villaretiro (Tarragona)17.3 0 – 18.00 h
Enredado con las legumbres del Penedès
Oriol Llavina – El Garbanzo de Oro (Vilafranca del Penedès, Barcelona)18:00-18:30 h
Mares y montañas al plato Marc Gascons – Los Tinars (Llagostera, Girona)19:00-19:30 h
¿Es posible comer dulces de forma saludable? Teresa Carles – Teresa Carles Healthy Foods (Lleida)19:30-20:00 h
Hacer fiesta con el huevo
Fina Puigdevall – Les Cols (Olot, Girona)20:00-20:30 h
Arroz meloso de congrio y galeras
Carles Gaig – Restaurante Gaig (Barcelona)Sábado, 22 de octubre
12:30-13:00 h
Los secretos de la cerveza
Carlos Cervantes – Experto cervecero Estrella Damm (Barcelona)13:00-13:30 h
Aprende a cocinar la Salicornia del Delta del Ebro
Rosa Rochet – Colectivo de Cocina La Ràpita
(Delta del Ebro, Agencia Catalana de Turismo)13:30-14:00 h
Disfrutando en la cocina. Disfrutando en la barra
Sergi Palacín y Domenico Ungaro – Mon Bar (Barcelona)16:30-17:00 h
Sabores de México y Colombia
Jon Giraldo y Jaime Liberman – Spoonik (Barcelona)17:00-17:30 h
Cáscaras sin trabajo como Dios manda
Arnau Bosch – Can Bosch (Cambrils, Tarragona)17:30-18:00 h
GumiAnoles, caramelos blandos artesanos y naturales
Anna Ubach – Gumianoles (Diputación de Barcelona)18:00-18:30 h
Especialidades de La Cerdanya
Ricard Borras – Das1219 (Das. Girona)18:30-19:00 h
Clásicos ampurdaneses al día
Xavi Sacristán – Hotel Peralada (Girona)19:00-19:30 h
Recetas clásicas vascas de pescado, con el toque de la Fonda España
Germán Espinosa – Fonda España (Barcelona)19:30-20:00 h
Tapas clásicas manipuladas
Alain Guiard y Marc Martín – La Mundana (Barcelona)20:00-20:30 h
Un toque exótico a los mariscos
Eva Cubilla – Bobo pulpar (Barcelona)Domingo, 23 de octubre
12:00-12:30 h
El bacalao: sabores de tierra adentro
Ignacio Campos – Ca l’Ignasi (Cantonigròs – Barcelona)12:30-13:00 h
Sopas frías con un toque
Víctor Quintillà – Lluerna (Santa Coloma de Gramenet – Barcelona)13:30-14:00 h
La cocina catalana y los retos de la globalización gastronómica Carme Ruscalleda – Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona)
Toni Massanés – Director general de la Fundación Alicia (Barcelona)16:30-17:00 h
Viaje culinario en Toulouse: preparar la «cassoulet»
James de Roquette – SO Toulouse. Oficina de Turismo17:00-17:30 h
El trinxat de la Cerdanya y más Josep Maria Masó (La Cerdanya – Girona)17:30-18:00 h
Versiones de carne con setas
Grupo Tomás – David Garcia
(Palà de Torroella – Barcelona)18:00-18:30 h
Comprar por no tirar
Bcn Comparte comida – Puerto Alimentario (Barcelona)19:00-19:30 h
Tuppers con alegría
Ada Parellada – Semproniana (Barcelona)19:30-20:00 h
Viaje gastronómico desde Moments
Moments – Raül Balam (Barcelona)
No menos importante es el Aula de Cata, en la que se ofrecerán catas guiadas de vinos, cavas y productos agroalimentarios de la mano de quienes mejor conocen estos productos, así que también os transcribimos el programa a continuación. No dejéis de tomar nota de las actividades que más os interesen, porque con una agenda tan amplia es fácil perderse lo que para cada uno puede ser más interesante.
Viernes, 21 de octubre
17:30-18:10 h
La recuperación de la hoz y la nueva cultura del aceite. Historia, territorio, paisaje, calidad y ecología
Juan Fernández, Responsable de oleoturismo, comunicación y ventas de aceite Migjorn (Diputación de Barcelona)18:30-19:10 h
Viaje gastronómico a las tierras del aceite y el vino
Ariadna Boixader – de Olea Soul Food Travel (Agencia Catalana de Turismo)19:30-20:10 h
Los vinos tintos Penedès, joyas desconocidas
Xavier Barba – DO PenedèsSábado, 22 de octubre
11:30-12:10 h
Curso de iniciación a la cata de café
Javier Batalla – Miembro del Forum Cultural del Café Grupo Cafés Batalla12:30-13:10 h
Cata de Vermut Cinzano
Brand Ambassador Cinzano13:30-14:30 h
Estamos perdidos!
Martí Terés Oleum Flumen
Anna Maria Garcia Weberman (paradista Mercado de Santa Caterina)
Pere Carrió, El GatBlau restaurante16:30-17:10 h
El Eslabón, el pan de Barcelona
Daniel Jordá – El Eslabón17:30-18:10 h
Los secretos de la cerveza con cata
Carlos Cervantes – Experto cervecero Estrella Damm18:30-19:10 h
Sabores de la viña de Gaillac (sureste de Francia) con la bodega Gayard
Magali Gayard – SO Toulouse Oficina de Turismo19:30-20:10 h
Las armonías del cava y chocolate
El Instituto del Cava y la Cofradía del CavaDomingo, 23 de octubre
11:30-12:10 h
Carta de Vermut Cinzano
Brand Ambassador Cinzano12:30-13:10 h
Un viaje por los vengo blancos de Cataluña. ¿Quieres jugar a quien acierta la adivina?
Manuel Colmenero – Ociovital (Agencia Catalana de Turismo)13:30-14:10 h
La croqueta definitiva Eduard Villà Olivé – O’Croquet16:30-17:10 h
Cata varietal de aceite de oliva virgen extra Bargalló Francisco Bargalló – Aceites Bargalló17:30-18:10 h
Aprender a hacer cocina divertida y creativa con los padres
Olga Rovira – Sushi catalán18:45-19:25 h
Taller de combinados evolucionados
Sergi Estevez – Brand Ambassador Coca-Cola
Si vais a estar en Mercat de Mercats, antes podéis conocer más detalles de la feria y de lo que podréis encontrar en ella si visitáis la web oficial, pues podréis ver qué paradistas o tenderos estarán representando a cada mercado de la ciudad, así como las tapas, platillos y raciones que elaborarán grandes chefs, como Nandu Jubany, Carles Gaig, Germán Espinosa, o Ada Parellada, entre otros, con productos de los mercados, y que ofrecerán a un precio de 4 euros. En la sección Las Tapas también podéis consultar la tabla de precios de todo lo que se podrá tomar en esta cita.