El próximo viernes dará comienzo la sexta edición de Mercat de Mercats, la feria que se define como ‘la gran fiesta del producto y la gastronomía de Barcelona’ a la que le dan vida los tenderos de los mercados tradicionales de la Ciudad Condal. Recordemos que este evento gastronómico nació como un nuevo plan de dinamización comercial de los mercados, comercios que lamentablemente han perdido muchos clientes en favor de los supermercados e hipermercados por varios motivos, tener todo tipo de productos en un mismo espacio, precios más competitivos…
Pero nunca una gran superficie ofrecerá el trato personal que encontramos en el mercado de toda la vida, y tampoco la variedad de productos de proximidad y de productos artesanos. En cualquier caso, este es un tema que ya hemos tratado en otras ocasiones y ahora lo que corresponde es conocer el programa de actividades de la nueva edición de esta fiesta del producto y la gastronomía, Mercat de Mercats 2015.
La avenida de la Catedral de Barcelona volverá a ser el espacio en el que tendrá lugar el ‘Mercado de Mercados’, y será los días 23, 24 y 25 de octubre de 2015. En este escenario se reunirán los comerciantes de los mercados tradicionales, productores alimentarios y vitivinícolas de Cataluña y restauradores, para abastecer a los asistentes de una amplia oferta de productos que se podrán degustar y comprar.
En esta ocasión serán 23 los comerciantes que estarán en representación de la red de mercados barceloneses y cada uno ensalzará un producto estrella que además acompañarán con recetas para dar ideas de consumo a sus clientes. También son los tenderos o paradistas de los mercados los protagonistas de la nueva sección ‘Artistas de Mercado’, en la que una decena de comerciantes participarán en charlas en las que pondrán en valor los productos que mejor conocen dentro de su oferta, a continuación podéis ver el programa:
Viernes, 23 de octubre
17:00-17:30 h. Fiesta en el plato: pimientos picantes y guindillas. Eduard Soley – Mercado de la Boquería.
18:00-18:30h. Los secretos de la carne picada. David Barroso – Mercado de Santa Caterina.
Sábado, 24 de octubre
11:30-12:00 h. Charcuterías Bosch: 150 años elaborando productos del siglo XXI. Xavier Bou – Mercado del Clot
12:30-13:00 h. Cocina saludable para los celíacos. Ágata Albero Coordinadora del Espacio Cuina’m – Mercado Vall d’Hebron.
17:00-17:30 h. Sabores de otoño: calabazas, setas y castañas. Ángeles Fisas Ollé – Mercado de la Concepción.
18:00-18:30 h. Jugando con los huevos. Josep Ribas – Mercado de Sant Gervasi.
Domingo, 25 de octubre
11:30-12:00 h. Historias de mercado. Jerónimo Magrans – Mercado de la Abacería.
12:30-13:00 h. Disfrutar del auténtico bacalao. Marina Navarro – Mercado de Santa Caterina.
13:30-14:00 h. Aves selecto: pintada de campo, pato mudo, gallo del Penedès, capón, pularda y pavo. Avinova Merced Capdevila – Mercado de la Concepción.
14:30-15:00 h. Como deshuesar un jamón. Carlos Espacio Gastronómico – Mercado de Galvany.
En esta fiesta gastronómica volverán a tener lugar las aulas ‘Gastronomía’ y ‘Tast’, donde se podrá disfrutar de las sesiones de cocina impartidas por chefs de reconocidos restaurantes, y de las tapas que ofrecerán algunos de ellos. Seguramente también os interesará conocer el programa para organizaros la visita a estos espacios, así que a continuación tenéis el programa del aula Gastronomía:
Viernes, 23 de octubre
13:30-14:00 h. El pollo y la pularda. Platos de fiesta. Oriol Rovira – Restaurante Els Casals (Sagàs)
14:00-14:30 h. La patata. La «causa limeña». Alonso Ferraro – Restaurante Tanta (Barcelona)
16:30-17:00 h. Jugando con las setas. Nandu Jubany – Restaurante Can Jubany (Calldetenes)
17:00-17:30 h. La ternera. Salsas y divertimentos clásicos. Edu Losilla – Restaurante Can miserias (Barcelona)
17.30-18.00 h. Arroz. ¿Cuál es mejor? Y la sartén de Barcelona en directo… Oscar Manresa – Restaurante Casa Guinart (Barcelona)
18:00-18:30 h. La pasta. Pasta sin pasta: manipulaciones vanguardistas. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas – Restaurante Disfrutar (Barcelona)
18:30-19:00 h. La vaca. Los cortes y la parrilla en Argentina. Adrià Gerardi – Restaurante 9 Reinas (Barcelona)
19:00-19:30 h. Frutas tropicales. Combinaciones exóticas. Rafa Peña – Restaurante Gresca (Barcelona)
Sábado, 24 de octubre
11:30-12:00 h. El marisco. Cocciones y trucos. Marc Gascons – Restaurante Los Tinars (Llagostera)
12:00-12:30 h. Bages, gastronomía con historia. Ricard Vilalta, propietario de Bagesterradevins – Agencia Catalana de Turismo
12:30-13:00 h. La pasta de «domingo». Carles Gaig – Restaurante Gaig (Barcelona)
13.00-13.30 h. El bacalao. Recetas clásicas. Xavi Franco – Restaurante Saüc (Barcelona)
13:30-14:00 h. El sashimi. Una visión ecléctica. Ever Cubilla – Restaurante Espacio Kru (Barcelona)
16:30-17:00 h. Café en la hostelería y el fenómeno barista. Xavier Batalla miembro del Fórum Cultural del Café y formador – Grupo Cafés Batalla (Lleida)
17:00-17:30 h. El caramelo. Trabajos artísticos. Mey Hofmann – Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona)
17.30-18.00 h. El chocolate y los perfumes del mediterráneo. Quim Murià, maestro chocolatero de la pastelería Murià – Diputación de Barcelona (Terrassa)
18:00-18:30 h. Perú, país invitado. La cocina de «La Pandilla de la Leche de Tigre»
18:30-19:00 h. El cacao. Chocolates con sorpresa. Oriol Balaguer – Pastelería Oriol Balaguer (Barcelona)
19:00-19:30 h. El huevo. Recetas para sorprender. Restaurante Les Cols (Olot)
19.30 – 20.00 h. El arroz. Combinaciones con ingenio. Ana Merino – Restaurante Monte Bar (Barcelona)
Domingo, 25 de octubre
11:30-12:00 h. Girona Excelente – Territorio de Estrellas. Quim Casellas – Restaurante Casamar (Llafranc)
12:00-12:30 h. Cerveza Estrella Damm. Carlos Cervantes – Experto cervecero Estrella Damm
12:30-13:00 h. El cerdo. Los secretos de la «cochinita pibil» mexicana. Paco Méndez – Restaurante Niño Viejo (Barcelona)
13.00-13.30 h. El pescado azul. Aprovechamientos sorprendentes. Victor Ruiz – Restaurante BistrEau (Barcelona)
13.30-14.30 h. Europa – América: Diálogos de cocinas de ida y vuelta. Desde el Perú. «La pandilla de la leche de tigre» Gastón Acurio (Perú) & Jorge Muñoz (Barcelona)
17:00-17:30 h. Helados. Hacerlos en casa. Massimo Pignata – Heladería delicias (Barcelona)
17.30-18.00 h. El café. Un ingrediente sorprendente. Jordi Herrera – Restaurante Manairó (Barcelona)
18:00-18:30 h. Perú, país invitado. La cocina de «La Pandilla de la Leche de Tigre»
18:30-19:00 h. Los cítricos. Ceviches peruanos. Jorge Muñoz – Restaurante Paktia (Barcelona)
19:00-19:30 h. El pescado crudo. Ceviche a la catalana. Raül Balam – Restaurante Momentos (Barcelona)
Y también podéis conocer las tapas que podréis degustar en la sexta edición de Mercat de Mercats, y que se ofrecerán al precio de 4 euros cada una, aunque se puede optar por un ticket de cuatro tapas al precio de 14 euros. Además de las tapas se podrán tomar bebidas como cerveza, vino, cava, vermú y refrescos.
01 Canaló Exprés Canalons i croquetes
02 Oaxaca Taco de carnitas amb salsa al molcajete
03 Caballa Canalla Bacallà amb espinacs i muselina suau d’all
04 Ca la Nuri Arròs amb botifarra esparracada i ceps
05 Restaurant Gaig Macarrons del Cardenal
06 El Filete Ruso Hamburguesa «Filete Ruso» amb formatge de pastor, tòfona i compota de tomàquet
07 Tapas 24 Camp Nou Ous estrellats amb pernil ibèric de gla Maldonado
08 Tanta Pa amb chicharrones
09 Fonda España Fideuà de calamar en la seva tinta, papada ibèrica, ceps i allioli de poma
10 Butikfarra Botifarra de porc Duroc amb cervesa, bolets de temporada i oli de tòfona
11 Manairó Verat marinat amb congre à la meunière
12 Casa de Tapas Cañota Mollete de tinta de calamar amb pop fregit, allioli lleuger i salsa picant
13 Homenaje Consomé Joselito amb tapa de pa sard, sardina fumada i vel de cansalada
14 Petit Comité Ou a baixa temperatura amb verdures de l’hort i sorra de sobrassada
Como habréis podido comprobar, la cocina peruana tiene una importante representación en esta feria gastronómica, y es que es el país invitado en esta edición. Si queréis conocer más detalles sobre las actividades que se desarrollarán el próximo fin de semana en este evento, podéis acceder a su web a través de este enlace.
