Mejor Cocinero Novel 2011, Rafael Arroyo Martínez

Rafael Arroyo, Mejor Cocinero Novel 2011

Seis jóvenes cocineros de Andalucía han participado esta mañana en la final del concurso Mejor Cocinero Novel del Año 2011, certamen que como os anunciamos, se ha celebrado en el marco de la Feria Internacional de la Alimentación Andalucía Sabor 2011. Sobre estas líneas podéis ver al galardonado con el título Mejor Cocinero Novel 2011, Rafael Arroyo Martínez se ha alzado con este título gracias a su ‘Homenaje a un paisaje ibérico’, Ganso ibérico relleno de castaña con falsa bellota y migas de virgen extra.

La mañana dio comienzo calentando fogones, a las 10:00 horas ya estaban los finalistas preparando sus platos para que un reconocido jurado, compuesto por cocineros, profesores, periodistas y otros expertos en gastronomía, valorara la incorporación de ingredientes reflejados en la Dieta Mediterránea y por supuesto los productos andaluces, además de la creatividad, la presentación, el sabor… siendo el plato de Rafael Arroyo Martínez, csegundo de cocina del restaurante El Claustro del Hotel AC Santa Elena de Granada, reconocido como Mejor Cocinero Novel 2011.

Rafael Arroyo ha recibido un premio en metálico de 3.000 euros además de una beca para realizar un curso de formación de la Cátedra de Gastronomía Córdoba, que como explicamos en su momento está en manos de la Universidad de Córdoba y la Fundación Bodegas Campos, siendo la chef del restaurante de Bodegas Campos, Celia Jiménez (galardonada con una estrella Michelin) una de las profesoras.

Hay que destacar también que Rafael Arroyo es una joven promesa con buenos maestros, como segundo de cocina en El Claustro, está acompañado de uno de los grandes de los fogones nacionales, Juan Andrés R. Morilla, Campeón de España de Cocineros 2009, reconocimiento que le llevó a ser el representante español en el Bocuse d’Or 2011.

Concurso Mejor Cocinero Novel 2011

Pero regresemos al concurso celebrado hoy en Andalucía Sabor para reconocer al Mejor Cocinero Novel 2011 y en el que Rafael Arroyo ha destacado sobre los demás, pero igualmente loable ha sido la aportación del resto de participantes, siendo segunda finalista con las Popietas de pato con zanahoria en textura y aceite de hierbabuena, Esther Gordillo Román, encargada de pastelería del centro gastronómico Abades Triana de Sevilla. El tercer finalista de este certamen ha sido Sergio Sarabia Rueda, alumno de la escuela de Benahavis de Málaga, que presentó el Ganso a baja temperatura con cestas de patata y verdurita a la menta, espuma de queso manchego, azúcar de albahaca y salsa de pimientos con reducción de soja.

Desde aquí queremos transmitir nuestras felicitaciones a todos los participantes que esta mañana nos han hecho disfrutar viéndoles entregados al producto y a su elaboración, y sin duda, a la continuidad y enriquecimiento de la cocina de vanguardia andaluza.

Rafael Arroyo, Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011Concurso Mejor Cocinero Novel 2011

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.