Más que tapas es un nuevo recetario que seguramente nos va a sorprender, pues como reza el subtítulo, “Los grandes chefs internacionales interpretan Andalucía” (Andalusia World Cooking), está formado por creaciones de 30 chefs internacionales basándose en la cultura y la materia prima de Andalucía.
Más que tapas, los grandes chefs internacionales interpretan Andalucía, es una iniciativa de las Consejerías de Economía y Hacienda y Agricultura y Pesca con la que fomentar la promoción internacional del sector agroalimentario andaluz. Una buena forma de hacerlo ¿verdad?, pues además, este libro tendrá una difusión internacional y los productos agroalimentarios andaluces viajarán con él.
En Más que tapas han participado chefs procedentes de Europa, Asia y América, naturalmente también han contado con grandes chefs españoles, como no podría ser menos, Dani García (Calima) y Ángel León (Aponiente), además de Carme Ruscalleda (Sant Pau), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Celia Jiménez (El Lago) y Kisko García (El Choco).
A través de este recetario de tapas internacionales con ingredientes andaluces, podremos disfrutar de una Tapa de sushi de secreto ibérico de Huelva al estilo Pedro Ximénez de Seiji Yamamoto, o unos Pichones marinados a baja temperatura con gelatina de Jerez y aceitunas sevillanas del chef Zhenxiang Dong. Anne Sophie Pic nos prepara una Tapa de lubina con caramelo de nueces y mantequilla montada al vino de Jerez y Yannick Alléno unos Espárragos lacados con salmón ahumado y caviar de Granada.
Estas y otras recetas con mojama de Barbate, atún de almadraba o habitas, ingredientes escogidos por Pierre Gagnaire, Peter Goossens o Claus-Peter Lumpp, nos harán caer en la tentación de comprar un libro cuyo prólogo ha sido realizado por Ferrán Adrià, nuestro chef más internacional.
El libro Más que tapas lo podemos encontrar en nuestra librería habitual o a través de la misma editorial por un precio de 30 euros.
ISBN: 978-84-96968-93-6
