Martín Berasategui, el chef con mas estrellas Michelin de España y el tercero del mundo, está a punto de relanzar el restaurante madrileño El Club Allard, un establecimiento que tiene 25 años de historia, con altos y bajos, pero la dirección ha apostado por un caballo ganador para posicionarse como uno de los restaurantes de alta cocina más valorados de la capital.
Cabe señalar que los fogones de El Club Allard han estado dirigidos por grandes chefs de nuestro país, véase Diego Guerrero, el chef que consiguió las dos estrellas Michelin para el restaurante, y las mantuvo hasta 2013. Le siguió María Marte, hasta 2018 y cogió el relevo José Carlos Fuentes, hasta el pasado año.
La chef portuguesa Cristina Rubina fue la última en ponerse al mando de la oferta gastronómica de El Club Allard, y ya veis que no se ha prolongado mucho su dirección, de hecho, que el chef Martín Berasategui va a ser el nuevo asesor gastronómico de El Club Allard se sabe desde finales de enero. Hay quien afirma que la dirección del restaurante madrileño es digna de estudio, porque los equipos de cocina funcionan.
Tal vez, a partir del próximo 28 de marzo de 2023, cuando abrirá de nuevo las puertas el restaurante El Club Allard con Martín Berasategui al mando, se pueda hablar de un antes y un después. El chef vasco lo hace con mucha ilusión, con la energía y la humildad que le caracteriza, y asegura que estará rodeado de un equipo joven, capitaneado por José María Goñi, y muy preparado porque su objetivo es que El Club Allard recupere un lugar de peso en la historia gastronómica de España.
Según han adelantado en el diario Europa Press, para la apertura del restaurante se ofertarán dos menús degustación, un menú corto compuesto por diez platos, y un menú largo que comprenderá trece pases. Y una vez que hayan hecho el primer rodaje, aproximadamente un mes después, añadirán la carta en la que estarán muchos de los platos icónicos de Martín Berasategui, así como nuevas creaciones exclusivas para El Club Allard.
En menos de dos semanas se abre El Club Allard con menús degustación de Martín Berasategui, lo que garantiza que va a recibir visitas de los gastrónomos y apasionados de la alta cocina, y no tardarán en contar su experiencia, estaremos atentos.
