Todavía no os hemos hablado del programa de Madrid Fusión 2025 que este año está enfocado a los ‘Revolucionarios’, que hace 30 años iniciaron un movimiento que ha posicionado a España como el país más vanguardista gastronómicamente hablando. Pero antes queremos destacar los concursos que organizan y que creemos pueden ser de gran interés para los cocineros profesionales. Debemos decir que celebran algunos más de los que os anunciamos, pero no todos nos parecen demasiado justos para los participantes.
Recientemente se ha presentado el I Concurso Mejor Empanada de Galicia que se celebrará en Madrid Fusión Alimentos de España 2025 este mes de enero. Se trata de una iniciativa de la Xunta de Galicia y que invita a participar a los cocineros de todo el país. El objetivo es promocionar los productos del medio rural y del mar de Galicia, así que prestad atención a los productos estrella de la receta que se debe presentar.
El Concurso Mejor Empanada by Galicia 2025 quiere premiar la mejor receta a nivel nacional elaborada con productos del medio rural o del mar de Galicia. Esto se traduce en que cada aspirante deberá enviar una única receta que deberá incluir, al menos, uno de los siguientes productos gallegos como ingrediente obligatorio (pueden ser más de uno, claro):
A. Productos del medio rural de Calidad Diferenciada de Galicia (Quesos: Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa y Cebreiro-, ternera gallega, lacón gallego, castaña de Galicia, grelos de Galicia, chorizo artesano de porco celta, patata de Galicia)
B. Productos del mar de Galicia (Pulpo, bacalao, calamar, bonito del norte, berberecho, Mejillón de Galicia, sardina, vieira, congrio, pez espada, merluza, zamburiña, algas)
Si necesitáis saber dónde podéis conseguir los mencionados productos, la organización ha facilitado este documento (Pdf) con los operadores de Artesanía Alimentaria de Galicia. Es importante saber que todos los ingredientes necesarios para elaborar la receta los deberá aportar cada participante.
Para inscribirse a este concurso de empanadas gallegas, se debe presentar una receta que incluya la ficha técnica con los ingredientes, la elaboración paso a paso y una foto en alta resolución (mínimo 300ppp, en formato .jpg).
Con la receta, se deberán enviar los datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo) al correo electrónico daniel@grupgsr.com. El plazo de inscripción finalizará a las 23:59h del 17 de enero de 2025, así que aún tenéis una semana por delante para crear.
De entre todas las recetas recibidas se seleccionarán un máximo de seis para participar en la final que tendrá lugar el miércoles 29 de enero de 2025 de 13:20 h a 14:20h, en el marco de Madrid Fusión 2025 (escenario polivalente, pabellón 14.0). ¿Y cuál es el premio?
Pues además de subir al escenario para presentar un plato propio en Madrid Fusión, que para muchos cocineros ya es un escaparate de su trabajo, el ganador recibirá un premio en metálico dotado con 1.500 euros, con los que al menos podrá cubrir los gastos de desplazamiento y alojamiento en Madrid, ya que éstos corren por su cuenta.
Si queréis conocer más detalles de la convocatoria del I Concurso de Empanadas Gallegas en Madrid Fusión, podéis descargar las bases pulsando aquí (Pdf). Después tenéis que elegir los ingredientes, desarrollar vuestra creatividad, aplicar vuestros conocimientos culinarios y, si es necesario, poneros al día, para crear una empanada gallega ganadora. ¡Suerte a todos!