Durante todo el año tenemos chorizo de León en casa, no es que comamos mucho embutido de este tipo, pero es de nuestros preferidos y cada año nos hacemos con unas buenas piezas, tanto en su versión dulce como picante, que se conservan muy bien envasadas al vacío. Hacía días que no le hincábamos el diente, y hoy, con poco tiempo para cocinar, ha sido el punto sabroso de una receta de macarrones.
A sencillez pocos platos ganan a estos Macarrones con chorizo de León, pero confesamos que nunca hemos sido buenos consumidores de embutido, y en contadas ocasiones lo hemos cocinado, pero hay que reconocer que hacerlo esporádicamente tiene su aquél. Nos gustó en la ensalada de pasta con piña, rúcula y chorizo de Pamplona, así que no nos podía defraudar una elaboración similar con chorizo de León.
Ingredientes (4 comensales)
- 400 gramos de macarrones (u otro tipo de pasta)
- 3 dientes de ajo
- chorizo de León picante en rodajas finas (cantidad al gusto)
- romero fresco
- queso rulo de cabra
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Cuece la pasta como haces normalmente, en abundante agua con sal. Aprovecha para leer el post Cuánta agua es necesaria para cocer la pasta. Una vez que esté al dente, escúrrela y si lo deseas, añádele un hilo de aceite para que no se pegue.
Mientras se cuece la pasta, pela los dientes de ajo y córtalos en finas láminas, corta el chorizo en rodajas retirándole la piel. Cubre la base de la sartén con aceite de oliva y ponla al fuego, dora primero los ajos a fuego medio, incorpora a continuación el chorizo y el romero, fríe unos instantes dándole la vuelta al chorizo y retira del fuego.
Mezcla los macarrones con el chorizo y su aceite para que la pasta se impregne bien y sirve. Reparte sobre los platos unos dados de queso rulo de cabra y fúndelos al calor, en el horno o en el microondas.
Emplatado
Sirve los Macarrones con chorizo de León y el queso fundido. A este plato le sienta muy bien un poco de tomate fresco cortado en concassé, le da frescura para estos días de calor y un punto dulce. Ahí tienes la opción, ¿nos propones tu también alguna?