Vamos con unos macarrones que harán que una comida de diario sepa a festivo, porque estos Macarrones con bacon, mango y queso azul van a ser el capricho de muchos apasionados de la pasta, amantes del queso, locos por los juegos de sabores y texturas, y un lujo para quienes tienen poco tiempo para cocinar pero quieren disfrutar de la cocina casera, mimada y rica.
Esta receta se puede hacer con macarrones o con otras variedades de pasta corta, así que escoged la que más os guste o la que tengáis en la despensa. El mango debe estar en su punto de maduración para que aporte un toque dulzón que contrarreste la intensidad del queso azul, además aportará jugosidad y frescor. Es un entrante muy completo, con un importante aporte energético, así que si se acompaña de otro plato, que sean unas hortalizas o verduras.
Ingredientes (4 comensales)
- 400 gramos de macarrones
- 1 mango
- 6-8 lonchas de bacon
- 1 diente de ajo
- 125 gramos de queso azul
- 100-120 gramos de queso crema
- nueces (opcional)
- pimienta negra
- sal.
Elaboración
Pon una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando rompa a hervir añade sal y a continuación la pasta, muévela para que no se pegue y baja el fuego, a temperatura media-alta para cocerla hasta que esté al dente.
Mientras tanto, corta el bacon en tiras, pela el diente de ajo y pícalo bien pequeño. Pon una sartén a calentar, sin añadir aceite de oliva, y haz el bacon a fuego medio para que se vaya dorando lentamente, y ve dándole la vueltas para que se haga de forma homogénea. Cuando le falten un par o tres de minutos, añade el ajo picado.
Pela el mango y córtalo en dados. Incorpóralo a la sartén el bacon una vez que lo hayas retirado del fuego. Sólo queremos que coja temperatura, aunque si el mango no está muy maduro, puedes saltearlo un par de minutos con el bacon. Para terminar, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela reservando entre medio vaso y un vaso del agua de cocción. Vuelve a poner los macarrones en la olla y medio vaso de agua de cocción, incorpora el queso crema y la mitad del queso azul, ve moviendo con una cuchara de madera para que el calor vaya fundiendo el queso, actuando como una salsa cremosa. Si fuera necesario, añade un poco más de agua de cocción.
Emplatado
Sirve los Macarrones con la salsa cremosa de queso y reparte a continuación el bacon, el mango y el resto del queso azul cortado en dados. Para terminar, añade unas nueces troceadas si lo deseas y sirve enseguida.
