Lo que algunos entienden por ‘superalimentos’ no es lo que en realidad pretende hacer creer alguna parte de la industria alimentaria para vender sus productos, nada de bayas de goji, chía, quinoa, espirulina, kale, açai… ya os lo comentamos la última vez en este post con más de una docena de recetas con superalimentos, no existe ningún alimento que por sí solo ofrezca todos los nutrientes que necesitamos ni que contrarreste los efectos negativos de los alimentos insanos. Lo que hay son alimentos con buenos valores nutricionales, y combinándolos, podemos consumir todos los nutrientes esenciales y la energía que necesitamos para el día a día.
Y estos alimentos son los que tenemos a nuestro alcance, los que se producen en nuestro territorio, con los que han crecido nuestros padres, abuelos, bisabuelos… véanse garbanzos, lentejas, arroz, huevos, patatas, nueces… Por lo tanto, los mal llamados ‘superalimentos’ cambian según el país, y esto lo sabe Jamie Oliver, conductor del programa ‘Los superalimentos de Jamie’ que va a estrenar Canal Cocina el próximo lunes 7 de enero. Este programa se emitió en 2014 en la televisión británica, y como la mayoría de trabajos del cocinero internacional más mediático, también ha dado como fruto un libro titulado ‘Everyday Superfood’.
Jamie’s Super Food es el título original del programa que se emitirá en España con el título ‘Los superalimentos de Jamie’, podremos ver seis capítulos cuyos contenidos podréis leer a continuación. Con ellos podremos hacer un recorrido por el mundo, puesto que el cocinero británico ha viajado a distintos países, concretamente en los que hay más personas longevas, para descubrir cómo viven y qué comen. En base a la despensa de estas gentes, Jamie Oliver crea recetas fáciles, nutritivas y deliciosas, siendo los ingredientes estrella, los ‘superalimentos’, alimentos tan accesibles como los huevos, los ajos, las alubias, los boniatos, las nueces, el arroz, el pescado…
Capítulo 1
Jamie visita la Península de Nicoya en Costa Rica donde vivir hasta los 100 años no es extraordinario. Va a conocer, cocinar y comer con cinco generaciones de la misma familia, incluido el anciano José de 106 años. En la isla griega de Icaria donde sus pobladores viven diez años más de media que en otros lugares de Europa y Norteamérica, se encuentra con Nikos, un criador de cabras de 84 años, para averiguar el secreto de la longevidad de estos lugareños.
Tras las visitas Jamie crea platos para un desayuno a base de Tostadas francesas rellenas de fruta, con yogur, miel y pistachos. Un delicioso y equilibrado almuerzo consistente en Daal de calabaza con huevo frito. Para cenar, un jugoso Bistec a la plancha con pimientos asados y pistachos tostados acompañado de una Ensalada de tabulé, queso feta y granada.
Capítulo 2
En este programa, Jamie visita la Península de Nicoya en Costa Rica. Se reúne con el pescador Otto para comer pescado recién capturado en compañía de su familia y amigos en la playa. En la isla de Okinawa, a 650 km de la costa de Japón, Jamie conoce a un gran maestro karateca, de 74 años en su dojo. Le va a enseñar algunos movimientos básicos antes del almuerzo en el que la batata será el principal ingrediente.
Llevándose toda esta información, Jamie crea platos nutritivos y deliciosos a su regreso. Un desayuno con sabrosas Tortitas de maíz y requesón acompañadas de bacon ahumado y plátano caramelizado. Un almuerzo consistente en Tacos de pescado y, finalmente, Pollo con batata a la cacciatore con champiñón, tomates, aceitunas y pan.
Capítulo 3
Jamie viaja a la isla griega de Icaria donde sus pobladores viven diez años más de media que en otros lugares de Europa y Norteamérica. Bajo un cielo acariciado por el sol, busca verduras y hierbas silvestres con la cocinera local Tula antes de compartir una celebración con las cuatro generaciones de su familia. En Okinawa, una isla japonesa con la población más longeva del planeta, Jamie participa con algunos lugareños, incluida una anciana de 93 años, en su clase de ejercicio matinal. Más tarde, descubre las maravillas de un ingrediente consumido a menudo en su dieta.
Tras el viaje Jamie Oliver prepara Panecillos de requesón, jamón ahumando, champiñones y tomate para desayuno. Da un giro saludable a sus dos platos rápidos favoritos para el almuerzo y la cena, preparando unos Kebabs de pollo y pan de ajo acompañados de Ensalada de espinacas con naranja y queso feta. Finalmente, nos propone una Hamburguesa vegetariana de tofu sobre una cama de ensalada con aliño de albahaca.
Capítulo 4
Jamie viaja a la isla griega de Icaria cuyos habitantes viven una década más por término medio y el 60% de los nonagenarios se mantienen físicamente activos. Ayuda a Giorgios, de 84 años, a trabajar sus tierras y saborea la fruta cultivada por su anfitrión en un almuerzo con vistas al mar. A continuación, se dirige a un rancho ganadero en Costa Rica donde va a comer alubias negras, un ingrediente energético que contiene proteínas y fibra.
Jamie crea en su casa platos nutritivos y deliciosos a su regreso. Muffins de batata, queso y guindilla para desayuno. Carbonara saludable con bacon ahumado, guisantes, almendras y albahaca y, para terminar, elabora un humeante Guiso de alubias negras con calabaza y pimientos, acompañado de arroz y aliño.
Capítulo 5
Jamie viaja a la isla japonesa de Okinawa donde habitan algunas de las personas más mayores del mundo. Va a coger y comer algas marinas, un superalimento gracias al contenido en hierro que ayuda a cuidar el sistema inmune, consumido a diario por estos lugareños. Jamie se plantea introducirlas en sus recetas. Después, se dirige al paraíso tropical de Costa Rica donde descubre que su fascinación por la fruta, rica en vitamina C, podría explicar la razón de su longevidad.
Llevándose toda esta información, Jamie crea platos para el desayuno como unas Alubias acompañadas de huevo y tomates cherry con tostadas untadas de queso ricota. Una deliciosa Sopa de miso con pollo, setas y arroz salvaje para el almuerzo y Langostinos marinados sobre una cama de cuscús de mil colores para cenar.
Capítulo 6
En este programa, en la isla griega de Icaria, Jamie descubre cómo el trigo integral, que podría ser una de las razones por las que sus habitantes tienen una vida tan longeva, se prepara de forma tradicional y ayuda a cocinar una especialidad muy sabrosa denominada Trahana. En otro lugar, la isla japonesa de Okinawa, Jamie se interesa por los secretos que esconden sus frutas, verduras, hierbas y especias. Asimismo, se entera de una creencia llamada Nuchi Gusui que significa «la alimentación es nuestra medicina». Queda con Shoei Kingo, un anciano de 95 años, que introduce en su dieta todos los alimentos saludables que cultiva para procurarse una vida llena de vitalidad.
Con todas estas ideas nuevas Jamie prepara un contundente desayuno consistente en Pudding de arroz negro, mango, lima, fruta de la pasión y coco. Un delicioso Salmón asado aliñado con té verde acompañado de un salteado de arroz integral con jengibre y Ensalada de verano para el almuerzo. Finalmente, nos propone pollo con cúrcuma, acompañado de pimientos, cuscús, verduras y hummus para cenar.
Viendo el contenido de los programas de ‘Los Superalimentos de Jamie Oliver’ seguro que estáis deseando que se estrene y no perderos ninguno de los episodios para descubrir deliciosas recetas y consejos que el cocinero ofrecerá para mejorar la alimentación introduciendo sencillos y fáciles cambios, cocinar sano y rico no es en absoluto incompatible.
Pues bien, a partir del próximo lunes 7 de enero se estrenará un episodio cada semana, dicho esto, en la web de Canal Cocina podemos ver que el primer episodio se emitirá el próximo lunes a las 17:00 horas y a las 23:00 horas, el martes se repetirá a las 02:30 horas, y el sábado 12 de enero se emitirá a las 13:30 horas. Para conocer más detalles podéis acceder a la web de Canal Cocina a través de este enlace.
