Los Postres de Jordi Roca

El Celler de Can Roca

El autor del libro Los Postres de Jordi Roca no necesita presentación, aunque muchas veces le definen como el alevín de los hermanos Roca, es el más grande en relación a la creatividad que fluye de la cocina de El Celler de Can Roca, aunque como sabéis su pasión y el desarrollo de la misma está volcada en la partida de postres, la que como él mismo define, es la que con más facilidad hace sonreír al comensal. Pero ¿cómo no va a hacerlo?, ¿recordáis su postre ‘A qué sabe un gol de Messi’? (vídeo)

Jordi Roca incluye un nuevo término culinario, o mejor dicho, una nueva descripción a un término cuyo significado es ‘último en orden o algo situado en último lugar’, postrero es para Jordi Roca la forma de interpretar su profesión, ya que elabora postres, no pasteles. Relación tiene además, pues el postre es el último plato de un menú. Pero en este momento no queremos hablar de Jordi Roca, si no de su trabajo, de cómo expresa su libertad, de cómo le fluye la creatividad, de cómo goza de su atrevimiento, de cómo explota su don o plasma su generosidad, en este caso en el libro Los Postres de Jordi Roca.

Tenemos en nuestras manos un libro que nos hace un breve recorrido por la historia de la familia Roca, del nacimiento de El Celler de Can Roca, del recorrido de Jordi Roca hasta definirse como el postrero del restaurante, ya sabéis que sus hermanos, Joan y Josep, dirigen la cocina y la sala (y bodega) respectivamente. A continuación podemos leer un poco de historia de los postres, y una práctica guía de las principales materias primas y utensilios que Jordi Roca utiliza en sus postres, particularmente en las recetas del libro Los Postres de Jordi Roca.

El ‘postrero’ quiere que nos divirtamos y juguemos elaborando postres, y para ello nos propone un recetario con elaboraciones creativas y evocadoras que se pueden llevar a cabo en cualquier cocina doméstica, a través de explicaciones concisas y claras, con sus trucos y consejos, y una bonita fotografía, podemos seguir los pasos de Jordi Roca e incluso inspirarnos en él para que el plato dulce de nuestro menú luzca como en el mejor restaurante.

Más de 80 recetas están clasificadas en el libro por estaciones del año para que vayamos directamente a la temporada y aprovechemos los productos más frescos, las elaboraciones más reconfortantes, si no encontramos en otoño, invierno, primavera o verano. ¿Qué os parece para estos días comenzar con la Naranja con remolacha confitada y gelatina de regaliz?, quizá también os tiente la Compota de pera con crudité de castañas o el Boniato con granizado de mandarina.

Encontramos también bombones, galletas, turrones, pasteles, ensaladas de frutas, cremas, gelatinas… Los Postres de Jordi Roca es un libro que no puede faltar en la biblioteca de quien disfrute, no sólo de los postres, sino de la cocina. Podéis encontrarlo en vuestra librería habitual, editado por Océano Ámbar, tiene un precio de 30 euros.

ISBN13: 978-84-7556-751-8

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Electrolux Professional - noviembre 3, 2011 - 22:06
    #1

    Deseamos muchas ventas para este libro, que no faltará en multitud de cocinas para poder disfrutar de postres especiales como los de Jordi Roca. Mucha suerte!!!

    colgaremos esta noticia en nuestro fbk

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.