Los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino 2017, según Wine Spectator

Como cada año, la reconocida revista enológica Wine Spectator ha dado a conocer la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino 2017. Los responsables de la publicación comentan que este listado es un reconocimiento a los restaurantes que tienen una carta de vinos que merece la pena destacar por sus características, pudiendo satisfacer plenamente las expectativas de los comensales y amantes del mundo del vino.

Este año aparecen reseñados un total de 3.592 establecimientos (tres menos que el año pasado) a los que se les ha otorgado uno de los premios de las tres categorías, Grand Award, Best of Award of Excellence y Award of Excellence. El premio Grand Award es el de máxima categoría, se otorga a los establecimientos que denotan una apasionada devoción por el mundo del vino, en sus cartas se pueden encontrar más de 1.000 referencias enológicas que proceden de las mejores bodegas del mundo, además cuentan con una selección de botellas de gran formato. Los vinos son presentados a los comensales como merecen, son vinos que armonizan perfectamente con la oferta gastronómica del establecimiento. Esta es una categoría muy selecta y cuidada, los restaurantes candidatos son minuciosamente inspeccionados por los expertos de Wine Spectator.

En la elección y clasificación de los restaurantes se tiene en cuenta el trabajo que realiza el sumiller, la disposición de la carta y la selección de vinos que contiene, también se valora el precio de las botellas, el descorche, el tipo de cocina y el precio de la oferta gastronómica. No es condicionante que un restaurante tenga tres estrellas Michelin o aparezca en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo para que aparezca en la relación de premiados, es requisito indispensable que la carta esté a la altura de las expectativas.

Este año han recibido el premio Grand Award 89 restaurantes (uno más que el año pasado), de los que cinco son nuevas inclusiones, Del Frisco’s Double Eagle Steak House, Grill 23 & Bar y Wally’s Beverly Hills de Estados Unidos, Les Climats de Francia y PM & Vänner de Suecia. Hay que destacar que como cada año, el mayor número de nuevas inclusiones pertenece a restaurantes estadounidenses. Los restaurantes españoles que aparecen en esta categoría son el Restaurante Rekondo (desde el año 2011) y el Restaurante Atrio (desde el año 2003), número que permanece inalterable y que nos sorprende.

Podéis ver a continuación el listado de los restaurantes que han recibido el Grand Award, comprobaréis que la mayoría de los restaurantes son estadounidenses, por lo que quizá habrá que aconsejar a los expertos de la revista que visiten más restaurantes de otros países, seguro que descubren algunos nombres que merecen formar parte de este listado.

1. ’21’ Club (Nueva York, Estados Unidos)
2. Acquerello (California, Estados Unidos)
3. Addison (California, Estados Unidos)
4. Antica Bottega Del Vino (Verona, Italia)
5. Atrio (Cáceres, España)
6. Aureole Las Vegas (Las Vegas, Estados Unidos)
7. Aux Beaux Arts (Macao, China)
8. Bern’s Steak House (Florida, Estados Unidos)
9. Billy Crews Dining Room (Nuevo México, Estados Unidos)
10. Blackberry Farm (Tennessee, Estados Unidos)
11. Blantyre (Massachusetts, Estados Unidos)
12. Bleu Provence (Florida, Estados Unidos)
13. Blue Hill At Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
14. Canlis (Washington, Estados Unidos)
15. Capo (California, Estados Unidos)
16. Clos Maggiore (Londres, Inglaterra)
17. Commander’s Palace (Louisiana, Estados Unidos)
18. Crabtree’s Kittle House Inn (Nueva York, Estados Unidos)
19. Daniel (Nueva York, Estados Unidos)
20. Del Frisco’s Double Eagle Steak House (Nueva York, Estados Unidos)
21. Del Posto (Nueva York, Estados Unidos)
22. Delmonico Steakhouse (Las Vegas, Estados Unidos)
23. Don Alfonso 1890 (Macao, China)
24. Element 47 (Colorado, Estados Unidos)
25. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
26. Emeril’s New Orleans (Louisiana, Estados Unidos)
27. Enoteca Pinchiorri (Florencia, Italia)
28. Epicure (Paris, Francia)
29. Flagstaff House Restaurant (Colorado. Estados Unidos)
30. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
31. Graycliff Restaurant (Nassau, Bahamas)
32. Grill 23 & Bar (Massachusetts, Estados Unidos)
33. HMF at The Breakers (Florida, Estados Unidos)
34. Il Poeta Contadino (Alberobello, Italia)
35. Jean-Georges (Nueva York, Estados Unidos)
36. Joël Robuchon Restaurant (Nevada, Estados Unidos)
37. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China)
38. La Ciau Del Tornavento (Cuneo, Italia)
39. La Pergola (Roma, Italia)
40. La Toque (California, Estados Unidos)
41. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo, Monaco)
42. Le Taillevent (París, Francia)
43. Les Amis (Singapur)
44. Les Climats (Paris, Francia)
45. Marcello’s La Sirena (Florida, Estados Unidos)
46. Murray Circle Restaurant (California, Estados Unidos)
47. Nice Matin (Nueva York, Estados Unidos)
48. Opus Restaurant On Prince Arthur (Ontario, Canadá)
49. PM & Vänner (Växjo, Suecia)
50. Palais Coburg (Viena, Austria)
51. Pappas Bros. Steakhouse Dallas (Texas, Estados Unidos)
52. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas, Estados Unidos)
53. Patina (California, Estados Unidos)
54. Per Se (Nueva York, Estados Unidos)
55. Picasso (Nevada, Estados Unidos)
56. Post Hotel Dining Room (Alberta, Canadá)
57. RN74 (California, Estados Unidos)
58. Restaurant 301 At The Hotel Carter (California, Estados Unidos)
59. Restaurant Gary Danko (California, Estados Unidos)
60. Restaurant Guy Savoy (Nevada, Estados Unidos)
61. Restaurant Jörg Müller (Sylt-Westerland, Alemania)
62. Restaurant Latour (Nueva Jersey, Estados Unidos)
63. Restaurante Rekondo (San Sebastián, España)
64. Robuchon Au Dôme (Macao, China)
65. Royal Mail Hotel (Victoria, Australia)
66. Saison (California, Estados Unidos)
67. Sierra Mar (California, Estados Unidos)
68. Spago Beverly Hills (California, Estados Unidos)
69. Spruce (California, Estados Unidos)
70. Studio (California, Estados Unidos)
71. The American Hotel (Nueva York, Estados Unidos)
72. The Angus Barn (Carolina del Norte, Estados Unidos)
73. The French Laundry (California, Estados Unidos)
74. The Greenhouse (Londres, Inglaterra)
75. The Inn At Little Washington (Virginia, Estados Unidos)
76. The Modern (Nueva York, Estados Unidos)
77. The Pluckemin Inn (Nueva Jersey, Estados Unidos)
78. The Plumed Horse (California, Estados Unidos)
79. The Restaurant At Meadowood (California, Estados Unidos)
80. The Stonehouse (California, Estados Unidos)
81. The Village Pub (California, Estados Unidos)
82. Topper’s At The Wauwinet (Massachusetts, Estados Unidos)
83. Tour D’Argent (Paris, Francia)
84. Tribeca Grill (Nueva York, Estados Unidos)
85. Tru (Illinois, Estados Unidos)
86. Valentino (California, Estados Unidos)
87. Via Allegro Ristorante (Ontario, Canadá)
88. Wally’s Beverly Hills (California, Estados Unidos)
89. Wild Ginger (Washington, Estados Unidos)

El premio Best of Award of Excellence se otorga a los restaurantes que llevan a un nivel más elevado su compromiso con el mundo del vino, aunque no en la medida de la máxima categoría. Reconoce los establecimientos que tienen una carta de vinos con una magnífica presentación, es extensa y posee una gran variedad de vinos, incluidos algunos de los mejores vinos del mundo, y aparecen clasificados por regiones vinícolas. En esta categoría aparecen 1.168 establecimientos, 75 más que el año pasado.

El premio Award of Excellence se concede a los restaurantes que poseen una carta de vinos que está bien surtida de referencias y perfectamente configurada, son vinos que proceden de bodegas de calidad, y ofrecen una selección de vinos recomendados que armonizan perfectamente con la oferta gastronómica del establecimiento. En esta categoría aparecen un total de 2.335 establecimientos, 79 menos que el año pasado.

A través de la página oficial de Wine Spectator podréis conocer todos los restaurantes que han sido galardonados en las distintas categorías, así como información sobre el número de referencias de vino que tienen en sus cartas, el inventario de la bodega, el precio medio del menú, etc. Seguramente algunos expertos discreparán de la clasificación, algo que ocurre en todas las guías y listas que se realizan.