Se acaba de publicar la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Reino Unido 2018, un listado que cada año publica por estas fechas The Good Food Guide, guía gastronómica del Reino Unido que desde hace más de seis décadas realiza un recorrido gastronómico por todo tipo de establecimientos del país, sean restaurantes de alto nivel o establecimientos populares en los que disfrutar de buenas comidas a precios competitivos, para reseñar aquellos que ofrecen las mejores experiencias gastronómicas a los comensales.
Esta guía destaca por tener un carácter independiente, no acepta patrocinios y tampoco publicidad, y cada año reescribe todas las reseñas que realiza, a diferencia de otras guías que en ocasiones utilizan las mismas reseñas del año anterior, de ahí que sea valorada y reconocida por los amantes de la gastronomía de ese país. Recordemos que esta publicación fue creada por el periodista gastronómico Raymond Postgate, motivado por la preocupación que tenía por el estado de la gastronomía inglesa en aquella época. La guía se configura a partir de las opiniones de los clientes sobre sus experiencias gastronómicas y de las evaluaciones que realizan un grupo de inspectores anónimos que visitan los establecimientos.
Los inspectores son críticos y escritores gastronómicos, cocineros y gourmets experimentados, para poder convertirse en un inspector es necesario que los aspirantes superen una serie de pruebas que demuestran que cuentan con las aptitudes y conocimientos gastronómicos necesarios para poder realizar las evaluaciones. Las puntuaciones que otorgan los inspectores se basan en un escala simple de 1 a 10, siendo 10 la máxima puntuación que un establecimiento puede recibir. Esta nota comprende técnicas de elaboración culinaria impecables, un servicio excelente, una decoración adecuada, gran calidad de la materia prima, etc., por lo que es bastante complicado alcanzar un 10.
Para la creación de la guía The Good Food Guide Raymond Postgate se inspiró en una guía francesa de viajes llamada Le Club des Sans Club, pero en la actualidad se puede decir que guarda más similitud con las bases iniciales que tenía la guía Zagat, para algunas personas considerada más democrática y realista que otras guías. Bien, como decíamos, hoy conocemos la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Reino Unido 2018 según The Good Food Guide, cuyos resultados no han dado muchas sorpresas.
El año pasado se alzaba como número uno del listado el Restaurante L’Enclume del condado de Cumbria, repitiendo posición y puntuación (un 10) por segundo año, en esta ocasión se corona como Mejor Restaurante del Reino Unido 2018 con 10 puntos el Restaurante Nathan Outlaw situado en el condado de Cornualles, recordemos que el año pasado ocupaba la segunda posición en la lista. Clasificado en segundo lugar aparece el que fuera número uno en la última edición del listado, el Restaurante L’Enclume que también ha obtenido la misma puntuación.
Clasificado en tercer lugar aparece el Restaurante Pollen Street Social de Londres, que asciende un puesto con respecto al año pasado y obtiene una puntuación de 9. En cuarta posición encontramos al Restaurante Sat Bains situado en el condado de Nottinghamshire, que con 9 puntos desciende una posición. En quinto lugar se clasifica el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal situado en el condado de Berkshire, ha obtenido 9 puntos y ha subido una posición con respecto al listado del año pasado. En sexto lugar aparece el Restaurant Gordon Ramsay de Londres, obtiene 9 puntos y asciende una posición en la clasificación.
Clasificado en séptima posición y con 8 puntos encontramos al Restaurante Hedone de Londres, recordemos que hace un par de años experimentó un gran ascenso pasando de estar clasificado en el número 37 al número 8, entrando en el Top 10. En octava posición y con 8 puntos se clasifica el Restaurant Andrew Fairlie situado en el concejo Perth and Kinross de Escocia, como en la mayoría de los restaurantes reseñados en el Top, también ha ascendido un puesto en la lista. En noveno lugar y con 8 puntos aparece el Restaurante Claude Bosi at Bibendum de Londres, que se incluye como una nueva entrada siendo una de las novedades más significativas junto al avance que ha experimentado el décimo clasificado, también con 8 puntos, el Restaurante Casamia de Bristol, que el año pasado se clasificó en la posición 27.
Seguidamente, os transcribimos la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Reino Unido 2018, un listado que merece la pena tener en cuenta si realizamos un viaje gastronómico a Reino Unido.
1 Restaurant Nathan Outlaw, Cornwall
2 L’Enclume, Cumbria
3 Pollen Street Social, London
4 Restaurant Sat Bains, Nottinghamshire
5 The Fat Duck, Berkshire
6 Restaurant Gordon Ramsay, London
7 Hedone, London
8 Restaurant Andrew Fairlie, Perthshire & Kinross
9 Claude Bosi at Bibendum, London
10 Casamia, Bristol
11 Bohemia, Jersey
12 Ynyshir, Powys
13 Dinner by Heston Blumenthal, London
14 Fraiche, Merseyside
15 Marcus, London
16 Le Champignon Sauvage, Gloucestershire
17 Adam Reid at The French, Greater Manchester
18 The Ledbury, London
19 André Garrett at Cliveden, Berkshire
20 Midsummer House, Cambridgeshire
21 Alain Ducasse at the Dorchester, London
22 The Peat Inn, Fife
23 The Kitchin, Lothians
24 Sketch, Lecture Room & Library, London
25 The Three Chimneys, Highlands & Islands
26 Moor Hall, Lancashire
27 The Greenhouse, London
28 The Ritz, London
29 Castle Terrace, Lothians
30 Forest Side, Cumbria
31 Orwells, Oxfordshire
32 Paul Ainsworth at No. 6, Cornwall
33 Restaurant Marianne, London
34 The Waterside Inn, Berkshire
35 Restaurant James Sommerin, Glamorgan
36 Artichoke, Buckinghamshire
37 The Raby Hunt, Co Durham
38 Whatley Manor, The Dining Room, Wiltshire
39 Restaurant Story, London
40 Simpsons, West Midlands
41 Restaurant Martin Wishart, Lothians
42 The Sportsman, Kent
43 Adam’s, West Midlands
44 Freemasons at Wiswell, Lancashire
45 Gidleigh Park, Devon
46 Le Gavroche, London
47 Hambleton Hall, Rutland
48 Murano, London
49 The Whitebrook, Monmouthshire
50 The Man Behind the Curtain, West Yorkshire
A través de la página oficial de The Good Food Guide conoceréis los detalles de la clasificación presentada este año.