Lomo a la sal con gazpacho

Lomo a la sal con gazpacho

Hemos preparado gazpacho y tenemos un sabroso lomo de cerdo a la sal en el frigorífico, con estas dos elaboraciones podemos disfrutar de un refrescante y nutritivo plato de verano, que dependiendo de las cantidades y proporciones que deseemos degustar, puede ser un aperitivo o un plato principal de Lomo a la sal con gazpacho.

Como os comentamos cuando compartimos la receta de Lomo a la sal, en verano es un excelente recurso para improvisar una ensalada, un bocadillo o sándwich, un aperitivo, un segundo plato… para muestra este fiambre de lomo con gazpacho, tomates cherry y albahaca, pero hay muchas otras posibilidades.

Por ejemplo, si recordáis, el lomo está aromatizado con romero, en este plato su sabor se pierde con el del gazpacho, pero está la opción de potenciarlo añadiendo un aceite aromatizado con romero, sal de romero o incluso un queso cremoso o salsa de yogur con esta planta aromática. Como lo vamos a preparara más veces, iremos compartiendo recetas, del mismo modo que esperamos que vosotros compartáis las vuestras o algunas sugerencias para poner en práctica.

Ingredientes

  • Lomo a la sal
  • gazpacho
  • tomates cherry
  • albahaca
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La cantidad de ingredientes no está indicada porque como comentamos, todo dependerá de si queréis ofrecer un aperitivo o un plato principal. Además, el lomo a la sal es preferible elaborarlo con una pieza grande que nos proporcione varios usos (o que sea para muchos comensales), y el gazpacho es fácil, rápido de hacer y generalmente también se hace una buena cantidad, en algunos hogares incluso para tenerlo siempre disponible en el frigorífico.

Puedes hacer tu habitual receta de gazpacho, que sea un gazpacho espeso, o puedes seguir esta receta que ya conoces. Si tienes un gazpacho muy líquido puedes espesarlo con miga de pan, entonces pruébalo y rectifica, quizá requiera añadir algo más de tomate u otro ingrediente.

Lomo a la sal con gazpacho

El lomo conviene cortarlo bien fino para hacer unos cilindros, se puede cortar a cuchillo o con un cortafiambres. Una vez cortados, pinta o pulveriza con aceite de oliva virgen extra.

Lava los tomates y las hojas de albahaca, seca bien y procede al emplatado, teniendo los ingredientes previamente en el frigorífico para disfrutar de un plato refrescante.

Emplatado

Dispón el lomo de cerdo en cilindros en el plato, salsea con el gazpacho, coloca los tomates cherry cortados por la mitad y añádeles una pizca de sal si lo deseas. Acompaña con la albahaca fresca y termina con un poco de pimienta negra recién molida. Sirve con un buen pan artesano y ¡buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.