Lista de los Mejores Restaurantes y Chefs de Asia 2013

Ya tenemos acceso a los datos de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2013, lista que se dio a conocer el pasado 25 de febrero en una ceremonia realizada en el Marina Bay Sands de Singapur. Se eligió esta ubicación por considerar que esta ciudad es un destino ideal para toda aquella persona que desea descubrir la cocina asiática, por la cantidad de restaurantes y grandes chefs nacionales e internacionales que desarrollan su actividad en Singapur.

Como ya sabéis, esta lista de restaurantes de Asia se ha creado con el propósito de poner en valor los restaurantes del continente asiático, e igual que la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, está patrocinada por S. Pellegrino y Acqua Panna. Se trata de una primera edición y su andadura se ha indiciado con una antesala de talleres y foros que nos hacen pensar que en torno a esta lista se ha gestado una cumbre de cocina asiática anual. Durante el 24 y el 25 de febrero se han llevado a cabo actividades interesantes como la exposición de técnicas, conocimientos, proyectos futuros, demostraciones culinarias en directo, foros de debate que han tratado temas como la sostenibilidad y el abastecimiento local frente a la importación de productos, la producción asiática de productos orgánicos, la influencia de los alimentos de importación y cómo afectan a los productos de producción local, etc.

Pues bien, en esta edición encabeza la lista el Restaurante Narisawa (Tokio, Japón) del chef Yoshihiro Narisawa, chef que se encuentra en la posición número 27 de la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo.

Pero vamos a lo que nos interesa, conocer la lista de los Mejores Restaurantes y Chefs de Asia 2013:

1. Narisawa (Tokio, Japón), Chef: Yoshihiro Narisawa
2. Nihonryori Ryugin (Tokio, Japón), Chef: Seiji Yamamoto
3. Nahm Bangkok (Tailandia), Chef: David Thompson
4. Amber (Hong Kong, China), Chef: Richard Ekkebus
5. Restaurant Andre (Singapur), Chef: André Chiang
6. 8½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong, China), Chef: Umberto Bombana
7. Mr & Mrs Bund (Shanghai, China), Paul Pairet and head chef Raphaël Vetri
8. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China), Chef: Paul Pairet
9. Iggy’s (Singapur), Chef Akmal Anuar
10. Gaggan (Bangkok, Thailand), Chef: Gaggan Anand
11. Waku Ghin (Singapur), Chef: Tetsuya Wakuda and chefs de cuisine
12. Caprice (Hong Kong, China), Chef: Vincent Thierry
13. Lung King Heen (Hong Kong, China), Chef: Chan Yan-Tak
14. Les Amis (Singapur), Chef: Galvin Lim
15. Bo Innovation (Hong Kong, China), Chef: Alvin Leung
16. Quintessence (Tokio, Japón), Chef: Shuzo Kishida
17. Dum Pukht (Nueva Delhi, India), Chef: Gulaam Qureshi
18. The Chairman (Hong Kong, China), Chef: Kwok Keung Tung
19. Eat Me (Bangkok, Tailandia), Chef: Tim Butler
20. Wasabi by Morimoto (Bombay, India), Chef: Masaki Kobayashi
21. Hajime (Osaka, Japón), Chef: Hajime Yoneda
22. Jaan (Singapur), Chef: Julien Royer
23. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China), Chef: Michel del Burgo
24. L’Atelier de Joël Robuchon (Singapur), Chef: Lorenz Hoja
25. 28 HuBin Road (Hangzhou, China), Chef: Cheng Yu
26. Bukhara (Nueva Delhi, India), Chef: JP Singh
27. Sushi Mizutani (Tokio, Japón), Chef: Hachiro Mizutan
28. Indigo (Bombay, India), Chef: Rahul Akerkar
29. Sra Bua By Kiin Kiin (Bankok, Tailandia), Chef: Henrik Yde-Andersen and head chef Morten Nielsen
30. Varq (Nueva Delhi, India), Chef: Manoj Goel
31. Aronia de Takazawa (Tokio, Japón), Chef: Yoshiaki Takazawa
32. Shinji by Kanesaka (Singapur), Chef: Koichiro Oshino
33. Kahala (Osaka, Japón), Chef: Yoshifumi Mori
34. Franck Bistro (Shanghai, Japón), Chef: Owner Franck Pécol, head chef Toyokazu Koda
35. Osteria Mozza (Singapur), Chef: David Almany
36. Bo Lan (Bankog, Tailandia), Chef: Duangporn Songvisava ‘Bo’ Songvisava and Dylan ‘Lan’ Jones
37. Robuchon Au Dome (Macao, China), Chef: Francky Semblat
38. Nihonbashi (Colombo, Sri Lanka), Chef: Dharshan Munidasa
39. Sushi Saito (Tokio, Japón), Chef: Takashi Saito
40. Fu1015 (Shanghai, China), Chef: Tony Lo
41. Indian Accent (Nueva Delhi, India), Chef: Manish Mehrotra
42. Ishikawa (Tokio, Japón), Chef: Hideki Ishikawa
43. Gunther’s (Singapur), Chef: Gunther Hubrechsen
44. Karavalli (Bangalore, India), Chef: Naren Thimmaiah
45. Jade on 36 (Shanghai, China) Chef: Franck-Elie Laloum
46. Yardbird (Hong Kong, China) Chef: Matt Abergel
47. Don’s (Hanoi, Vietnam) Chef: Donald Berger
48. Fook Lam Moon (Hong Kong, China) Chef: Law On
49. Imperial Treasure Super Peking Duck (Singapur), Chef: Tong Yuk Sing
50. Mozaic (Bali, Indonesia) Chef: Chris Salans

También se ha editado la guía de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, una publicación en la que se pueden encontrar las características, historia, trayectoria de los chefs, etc. Se puede adquirir a través de la página oficial de Worlds 50 Best Asia por algo más de 19 euros.