La revista enológica Wine Spectator ha dado a conocer la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino 2019, recordemos que los Wine Spectator’s Restaurant Awards reconocen a los restaurantes cuya carta de vinos tiene una selección interesante, adecuada a la cocina que elaboran e ideal para atraer a los amantes del vino y el buen comer. Las cartas se califican en base a la información precisa y completa que ofrecen, denominaciones, añadas, nombres de los productores, diseño, variedad, etc.
Se mantienen los criterios de valoración de ediciones anteriores y el número de establecimientos reseñados es similar al del año pasado. La lista de este año reseña un total de 3.791 restaurantes (32 más que el año pasado) ubicados en 79 países a los que se les ha otorgado uno de los premios de las tres categorías existentes, Grand Award, Best of Award of Excellence y Award of Excellence.
Grand Award es la categoría más valorada, el reconocimiento se concede a aquellos restaurantes que tienen una carta de vinos con más de 1.000 referencias enológicas procedentes de las mejores bodegas del mundo, además, tienen una cuidada selección de botellas de gran formato y muestran la gran pasión que tienen por el vino. A la hora del servicio al cliente, se realizan presentaciones de los vinos a la altura que merecen, la oferta enológica ha sido cuidadosamente seleccionada a fin de que acompañe perfectamente la oferta culinaria del restaurante. Como ya hemos comentado en otras ocasiones, entrar en esta categoría es bastante complicado, ya que los establecimientos son sometidos a una metódica y minuciosa inspección para comprobar que superan todos los requisitos exigidos.
Este año se han incluido ocho nuevos restaurantes en la categoría Grand Award, los establecimientos son: De Estados Unidos los restaurantes Fiola, The Pool, Pappas Bros. Steakhouse y Mastro’s Steakhouse, de México el Restaurante Alfredo Di Roma, de Austria el Restaurante Griggeler Stuba, de Italia el Ristorante Cracco y de Francia el Restaurante Vantre.
Como podemos comprobar, poco a poco se incrementa el número de establecimientos en esta categoría superior, pero como suele ocurrir en cada edición de estos premios, la mayoría de los establecimientos de la lista son estadounidenses, 62 de los 100 reseñados están en este país. Hay que destacar que en esta exclusiva lista sólo hay dos establecimientos españoles, el Restaurante Atrio en Cáceres y el Restaurante Rekondo en San Sebastián.
La segunda categoría, el Best of Award of Excellence, se otorga a aquellos establecimientos que llevan su compromiso con el mundo del vino a un nivel más elevado, cuentan con una amplia carta de vinos con una magnífica presentación, donde los vinos son clasificados por regiones vinícolas y se incluye una gran variedad de vinos que son considerados de los mejores del mundo. En esta edición, la lista está formada por 1.244 restaurantes, lo que supone un incremento de 29 establecimientos respecto a los resultados del año pasado.
Finalmente, la tercera categoría, el Award of Excellence, reconoce a los restaurantes que tienen una carta de vinos bien configurada y surtida, cuenta con referencias de productores de calidad y tienen una selección de vinos que acompaña perfectamente a la oferta gastronómica de los establecimientos. En esta edición aparecen un total de 2.447 restaurantes, seis menos que el año pasado, algo que no es muy habitual, ya que esta categoría es la que más suele crecer con una media de entre 50 y 100 establecimientos.
Seguidamente, podéis ver la lista de restaurantes que han recibido el Grand Award 2019, los resultados probablemente no resultarán del todo convincentes para algunos expertos, ya que como hemos comentado, predominan los establecimientos estadounidenses acaparando el 60% de ocupación.
1. Acquerello (California, Estados Unidos)
2. Addison (California, Estados Unidos)
3. Ai Fiori (Nueva York, Estados Unidos)
4. Restaurante Alfredo Di Roma (México)
5. Antica Bottega Del Vino (Verona, Italia)
6. Atrio (Cáceres, España)
7. Aureole Las Vegas (Las Vegas, Estados Unidos)
8. Aux Beaux Arts (Macao, China)
9. Barolo Grill (Colorado, Estado Unidos)
10. Bern’s Steak House (Florida, Estados Unidos)
11. Billy Crews Dining Room (Nuevo México, Estados Unidos)
12. Blackberry Farm (Tennessee, Estados Unidos)
13. Bleu Provence (Florida, Estados Unidos)
14. Blue Hill At Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
15. Canlis (Washington, Estados Unidos)
16. Capo (California, Estados Unidos)
17. Don Alfonso 1890 (Macao, China)
18. Clos Maggiore (Londres, Inglaterra)
19. Commander’s Palace (Louisiana, Estados Unidos)
20. Crabtree’s Kittle House Inn (Nueva York, Estados Unidos)
21. Daniel (Nueva York, Estados Unidos)
22. Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse (Nueva York, Estados Unidos)
23. Del Posto (Nueva York, Estados Unidos)
24. Delmonico Steakhouse (Las Vegas, Estados Unidos)
25. Element 47 (Colorado, Estados Unidos)
26. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
27. Emeril’s New Orleans (Louisiana, Estados Unidos)
28. Enoteca Pinchiorri (Florencia, Italia)
29. Epicure (Paris, Francia)
30. Fiola (Toscana, Italia)
31. Flagstaff House Restaurant (Colorado. Estados Unidos)
32. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
33. Graycliff Restaurant (Nassau, Bahamas)
34. Griggeler Stuba (Lech am Arlberg, Austria)
35. Grill 23 & Bar (Massachusetts, Estados Unidos)
36. HMF at The Breakers (Florida, Estados Unidos)
37. Il Poeta Contadino (Alberobello, Italia)
38. JM (Sylt-Westerland, Alemania)
39. Jean-Georges (Nueva York, Estados Unidos)
40. Joël Robuchon Restaurant (Nevada, Estados Unidos)
41. La Ciau Del Tornavento (Cuneo, Italia)
42. La Pergola (Roma, Italia)
43. La Toque (California, Estados Unidos)
44. Le Coureur des Bois (Quebec, Canadá)
45. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo, Monaco)
46. Le Taillevent (París, Francia)
47. Les Amis (Singapur)
48. Les Climats (Paris, Francia)
49. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China)
50. Madera (California, Estados Unidos)
51. Marcello’s La Sirena (Florida, Estados Unidos)
52. Mastro’s Steakhouse (California, Estados Unidos)
53. Metropolitan Grill (Washington, Estados Unidos)
54. Murray Circle Restaurant (California, Estados Unidos)
55. Nice Matin (Nueva York, Estados Unidos)
56. Opus Restaurant On Prince Arthur (Ontario, Canadá)
57. PM & Vänner (Växjo, Suecia)
58. Palais Coburg (Viena, Austria)
59. Pappas Bros. Steakhouse Dallas (Texas, Estados Unidos)
60. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas (McKinney St.) Estados Unidos)
61. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas, Estados Unidos)
62. Patina (California, Estados Unidos)
63. Per Se (Nueva York, Estados Unidos)
64. Picasso (Nevada, Estados Unidos)
65. Post Hotel Dining Room (Alberta, Canadá)
66. Restaurant 301 At The Hotel Carter (California, Estados Unidos)
67. Restaurant Gary Danko (California, Estados Unidos)
68. Restaurant Guy Savoy (Nevada, Estados Unidos)
69. Restaurant Latour (Nueva Jersey, Estados Unidos)
70. Restaurant Mosaic (Pretoria, Sudáfrica)
71. Restaurante Rekondo (San Sebastián, España)
72. Ristorante Cracco (Milán, Italia)
73. Robuchon Au Dôme (Macao, China)
74. Saison (California, Estados Unidos)
75. Sierra Mar (California, Estados Unidos)
76. Sistina (Nueva York, Estados Unidos)
77. Spago Beverly Hills (California, Estados Unidos)
78. Spruce (California, Estados Unidos)
79. Studio (California, Estados Unidos)
80. The American Hotel (Nueva York, Estados Unidos)
81. The Angus Barn (Carolina del Norte, Estados Unidos)
82. The French Laundry (California, Estados Unidos)
83. The Greenhouse (Londres, Inglaterra)
84. The Inn At Little Washington (Virginia, Estados Unidos)
85. The Modern (Nueva York, Estados Unidos)
86. The Pluckemin Inn (Nueva Jersey, Estados Unidos)
87. The Plumed Horse (California, Estados Unidos)
88. The Pool (Nueva York, Estados Unidos)
89. The Restaurant At Meadowood (California, Estados Unidos)
90. The Stonehouse (California, Estados Unidos)
91. The Village Pub (California, Estados Unidos)
92. Topper’s At The Wauwinet (Massachusetts, Estados Unidos)
93. Tour D’Argent (Paris, Francia)
94. Tribeca Grill (Nueva York, Estados Unidos)
95. Vantre (París, Francia)
96. Via Allegro Ristorante (Ontario, Canadá)
97. Wally’s Beverly Hills (California, Estados Unidos)
98. Wickens at Royal Mail Hotel (Victoria, Australia)
99. Wild Ginger (Washington, Estados Unidos)
100. ’21’ Club (Nueva York, Estados Unidos)
Comparando los resultados, vemos que ha habido muchos movimientos en las posiciones, pero son los establecimientos estadounidenses los que dominan la lista. No es una lista que nos inspire confianza, a fin de cuentas, Wine Spectator barre para casa, algo que ocurre también con la Lista de los 100 Mejores Vinos del Mundo que la revista presenta cada año.
Podéis conocer todos los resultados de las dos categorías restantes, Best of Award of Excellence y Award of Excellence a través de la página oficial de Wine Spectator.
