Este lunes 12 de junio tuvo lugar la presentación de la Lista de los Mejores Restaurantes de Europa 2023 según OAD (Opinionated About Dining), plataforma que, como ya hemos comentado en otras ocasiones, se configura a través de las opiniones y experiencias de sus miembros apasionados de la gastronomía. Claro, que también se tienen en cuenta otros parámetros, como el rango que los restaurantes ocupaban en la edición anterior, el conjunto de opiniones que reciben los establecimientos (positivas y negativas), o las veces que los visita el gastrónomo que los puntúa.
Como es habitual, la lista está formada por 150 establecimientos y de ellos, 42 son de nuestro país (dos más que en la lista del año 2022). Lo cierto es que si consultamos ediciones anteriores, se puede comprobar que la presencia de restaurantes españoles crece, lo que delata que los expertos de OAD valoran positivamente la restauración española. Otro dato destacado es que en el Top 10 aparecen cuatro restaurantes de nuestro país, uno más que en la pasada edición de la lista.
De nuevo y por tercer año consecutivo, los tres primeros puestos del ranking los ocupan los mismos restaurantes, encabezando la lista de los Mejores Restaurantes de Europa 2023 según OAD está el Restaurante Alchemist de Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca), le sigue en segundo lugar el Restaurant Frantzén de Björn Frantzén (Estocolmo, Suecia), y en tercera posición el Restaurante Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (Axpe, España).
El cuarto clasificado es el Restaurante Bagá de Pedro Sánchez (Jaén, España), que escala una posición respeto a la pasada edición de la lista. En el quinto puesto se coloca el Restaurante Desde 1911 de Diego Murciego (Madrid, España), que asciende la nada despreciable cifra de 58 posiciones. El sexto lugar es para el Restaurante Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Fürstenau, Suiza). El séptimo lugar y repitiendo posición, es para el Restaurante Quique Dacosta (Denia, España) del chef con el mismo nombre.
El Restaurante Geranium (Dinamarca, Copenhague) de Rasmus Kofoed repite posición y se mantiene en octavo lugar, la novena posición y bajando tres escalones respecto a la lista del año 2022, es para el Restaurante Lido 84 (Gardone Riviera, Italia) del chef Riccardo Camanini. Finaliza el top ten el Restaurante De Librije (Zwolle, Países Bajos) del chef Jonnie Boer, que también mantiene la posición de la pasada edición de la lista OAD.
Pues vamos a conocer el resto de la clasificación, a continuación, podéis ver la lista completa de los 150 mejores restaurantes de Europa 2023 según Opinionated About Dining (OAD):
1. Alchemist, Copenhague (Dinamarca)
2. Restaurant Frantzén, Estocolmo (Suecia)
3. Etxebarri, Axpe (España)
4. Bagá, Jaén (España)
5. Desde 1911, Madrid (España)
6. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Suiza)
7. Quique Dacosta, Denia (España)
8. Geranium, Copenhague (Dinamarca)
9. Lido 84, Gardone Riviera (Italia)
10. De Librije, Zwolle (Países Bajos)
11. Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl (Alemania)
12. Uliassi, Senigallia (Italia)
13. Kadeau Bornholm, Bornholm (Dinamarca)
14. Jordnær, Copenhague (Dinamarca)
15. DiverXO, Madrid (España)
16. Noma 2.0, Copenhague (Dinamarca)
17. Osteria Francescana, Modena (Italia)
18. Disfrutar, Barcelona (España)
19. Le Calandre, Rubano (Italia)
20. Azurmendi, Larrabetzu (España)
21. L’Arpège, París (Francia)
22. Maaemo, Oslo (Noruega)
23. Ernst, Berlín (Alemania)
24. Koks, Leynavatn (Islas Feroe)
25. La Marine, Noirmoutier (Francia)
26. L’Enclume, Cartmel (Reino Unido)
27. El Celler de Can Roca, Girona (España)
28. Piazza Duomo, Alba (Italia)
29. Ca l’Enric, Olot (España)
30. Els Casals, Sagás (España)
31. Reale, Castel di Sangro (Italia)
32. Casa Marcial, Arriondas (España)
33. Kadeau, Copenhague (Dinamarca)
34. Fat Duck, Bray (Reino Unido)
35. Hiša Franko, Kobarid (Eslovenia)
36. Alouette, Copenhague (Dinamarca)
37. Table, Paris (Francia)
38. L’Air du Temps, Éghezée (Bélgica)
39. Steirereck, Viena (Austria)
40. Martín Berasategui, Lasarte (España)
41. Mirazur, Menton (Francia)
42. Noor, Córdoba (España)
43. Cocina Hermanos Torres, Barcelona (España)
44. Alkimia, Barcelona (España)
45. Konstantin Filippou, Viena (Austria)
46. Vendôme, Bergisch Gladbach (Alemania)
47. Restaurante Iván Cerdeño, Toledo (España)
48. AOC, Copenhague (Dinamarca)
49. Essigbratlein, Nuremberg (Alemania)
50. Memories, Bad Ragaz (Suiza)
51. Core by Clare Smyth, Londres (Reino Unido)
52. Henne Kirkeby Kro, Henne (Dinamarca)
53. Enigma Concept, Barcelona (España)
54. Alliance, París (Francia) Marzapane, Roma (Italia)
55. Atelier, Múnich (Alemania)
56. The Jane, Antwerp (Bélgica)
57. Aponiente, El Puerto de Sta. María (España)
58. Materia, Cernobbio (Italia)
59. KOL, Londres (Reino Unido)
60. D’O -Davide Oldani, San Pietro all’Olmo (Italia)
61. Da Terra, Londres (Reino Unido)
62. Estimar, Madrid (España)
63. Moor Hall, Aughton (Reino Unido)
64. Clove Club, Londres (Reino Unido)
65. Contraste, Milán (Italia)
66. Ikoyi, Londres (Reino Unido)
67. Restaurant Amador, Viena (Austria)
68. Wollen Hiele, Oudenburg (Bélgica)
69. David Toutain, París (Francia)
70. Bruut, Brujas (Bélgica)
71. Arzak, San Sebastián (España)
72. Taubenkobel, Schützen (Austria)
73. Enrico Bartolini, Milán (Italia)
74. Kitchen Table, Londres (Reino Unido)
75. BonAmb, Jávea (España)
76. Mugaritz, Errenteria (España)
77. Estimar, Barcelona (España)
78. Studio, Copenhague (Dinamarca)
79. Amelia, San Sebastián (España)
80. Lasarte, Barcelona (España)
81. El Poblet, Valencia (España)
82. Hertog Jan Botanic, Antwerp (Bélgica)
83. Koan, Copenhague (Dinamarca)
84. Tim Raue, Berlín (Alemania)
85. AM par Alexandre MAZZIA, Marsella (Francia)
86. Mraz & Sohn, Viena (Austria)
87. A.T., París (Francia)
88. Dos Pebrots, Barcelona (España)
89. daGorini, Marsella (Francia)
90. Smoked Room, Madrid (España)
91. Neige d’Eté, París (Francia)
92. Kresios, Talese Terme (Italia)
93. Neolokal, Estambul (Turquía)
94. Meliefste, Wolphaartsdijk (Países Bajos)
95. Al Kostat, Barcelona (España)
96. Restaurant Sat Bains, Nottingham (Reino Unido)
97. Souvenir, Gent (Bélgica)
98. L’Escaleta, Cocentaina (España)
99. Deessa, Madrid (España)
100. Pages, París (Francia)
101. Bianc, Hamburgo (Alemania)
102. La Tasquita de Enfrente, Madrid (España)
103. Vollmers, Malmo (Suecia)
104. La Paix, Bruselas (Bélgica)
105. Jin, París (Francia)
106. Casa Perbellini, Verona (Italia)
107. Le Grenouillère, Montreuil (Francia)
108. Gymkhana, Londres (Reino Unido)
109. Casa Maria Luigia, Modena (Italia)
110. Jatak, Copenhague (Dinamarca)
111. Focus Atelier, Vitznau (Suiza)
112. Bardal, Ronda (España)
113. Tantris Maison Culinaire, Munich (Alemania)
114. Àbac, Barcelona (España)
115. Els Pescadors, Llança (España)
116. Del Cambio, Turín (Italia)
117. Iluka, Copenhague (Dinamarca)
118. Agli Amici a Udine dal 1887, Udine (Italia)
119. Dinner by Heston Blumenthal, Londres (Reino Unido)
120. Septime, Paris (Francia)
121. Yam’Tcha, Paris (Francia)
122. Ekstedt, Estocolmo (Suecia)
123. Barr, Copenhague (Dinamarca)
124. Moments, Barcelona (España)
125. El Campero, Barbate (España)
126. Esmee, Copenhague (Dinamarca)
127. L’Argine a Vencò, Dolegna del Collio (Italia)
128. Spectrum, Ámsterdam (Países Bajos)
129. Ristorante Condividere, Turín (Italia)
130. Kaleja, Málaga (España)
131. Caffè Quadri, Venice (Italia)
132. t Zilte, Antwerp (Bélgica)
133. JAN, Munich (Alemania)
134. Ynyshir Hall, Londres (Reino Unido)
135. Osteria la Madernassa, Guarene (Italia)
136. Etz Restaurant, Nuremberg (Alemania)
137. Covert Couvert, Lovaina, Bélgica
138. Lyle’s, Londres (Reino Unido)
139. Endo at the Rotunda, Londres (Reino Unido)
140. Zia, Roma (Italia)
141. Sushi Tetsu, Londres (Reino Unido)
142. Adam/Albin, Estocolmo (Suecia)
143. Maison Sota Atsumi, Paris (Fraancia)
144. Skina, Marbella (España)
145. Pedro Lemos, Oporto (Portugal)
146. Nerua, Bilbao (España)
147. Can Jubany, Calldetenes (España)
148. Sportsman, Seasalter (Reino Unido)
149. Oba – Hotel Cañitas, Casas-Ibáñez (España)
150. Lyst, Velje (Dinamarca)
Como decíamos, se reseñan 42 restaurantes de España y la mayoría de ellos han escalado posiciones, lo que es una buena noticia. Sin embargo, se puede observar que hay muy pocas nuevas inclusiones, algo que no tiene sentido, ¿o es que quizá los miembros de OAD apenas visitan nuevos establecimientos?
En cualquier caso, cada cual le dará el valor y la importancia que considere oportuna, es otra lista de restaurantes de alta cocina. A través de la página oficial podréis conocer más detalles de la lista, además de un listado de restaurantes recomendados de los que destacamos la presencia de 41 establecimientos españoles.
Foto 1 | Alchemist Facebook
Foto 2 | Facebook Restaurante Desde 1911