En el año 2017, de la mano de tres expertos del mundo de la gastronomía, Luciano Pignataro, Barbara Guerra y Albert Sapere, nacía la guía y ranking 50 Top Pizza, en la que se reseñan las mejores pizzerías de Italia con el fin de facilitar que los amantes de la buena pizza pudieran encontrar los establecimientos que elaboran pizzas de excelente calidad en Italia. Posteriormente se crearon otros rankings en torno a las pizzas como las 50 Mejores Pizzerías de Europa, las 50 Mejores Pizzerías de Norteamérica, etc.
A finales del año pasado, los creadores del 50 Top Pizza decidieron poner en marcha otro proyecto, crear un ranking denominado 50 Top Italy, es decir, una guía y lista con los 50 Mejores Restaurantes Italianos del Mundo. El proyecto está firmado por el Congreso de Cocina LSDM,, congreso activo desde el año 2008 que dirigen Luciano Pignataro, Barbara Guerra y Albert Sapere.
Esta guía online pretende rediseñar el mapa de la restauración italiana dentro y fuera de las fronteras del país, por ello, se presenta con dos apartados, uno de Italia y otro del resto del mundo. En lo referente a Italia, se han establecido cinco rangos de precio, hasta 25 euros, hasta 45 euros, hasta 80 euros, hasta 120 euros, y más de 120 euros, en cada uno de estos rangos se configura una lista de los mejores restaurantes dentro de los precios establecidos. El segundo apartado es el que configura la lista de los mejores restaurantes italianos del mundo fuera de Italia, se trata de establecimientos que utilizan ingredientes italianos, y ofrecen una visión de la cultura y el estilo de cocina del país.
Pues bien, se acaba de presentar la Lista de los 50 Mejores Restaurantes Italianos del Mundo 2019, ranking que ha sido elaborado por 350 inspectores que han actuado con autonomía y anonimato por las 27 áreas geográficas en las que se ha dividido el mundo. Los responsables del ranking destacan que se le ha brindado una especial importancia en las valoraciones al servicio y la hospitalidad de los establecimientos, aspectos fundamentales de un restaurante que mima a sus clientes. Sobre la valoración de la oferta gastronómica, la cocina acapara un 50% de las valoraciones, un 40% corresponde al servicio de sala y un 10% a la carta de vinos y otras bebidas.
En esta primera edición del 50 Top Italy se ha designado como Mejor Restaurante Italiano del Mundo al Restaurante Passerini del chef Giovanni Passerini en París (Francia), en segundo lugar se clasifica el Restaurante Don Alfonso 1890 dirigido por el chef Daniele Corona en Toronto (Canadá). El tercer clasificado es el Restaurante Heinz Beck del chef Heinz Beck en Tokio (Japón), que también dirige la cocina del Restaurante La Pérgola en Roma, galardonado con tres estrellas Michelin.
El cuarto puesto es para el Restaurante 8 ½ Bombana del chef Umberto Bombana en Hong Kong (China), el quinto clasificado es el Restaurante Acquarello del chef Mario Gamba en Mónaco, el sexto puesto es para el Restaurante Locanda Locatelli del chef Giorgio Locatelli en Londres (Reino Unido), el séptimo clasificado es el Restaurante Marea del chef Michael White en Nueva York (Estados Unidos), en octavo lugar se clasifica el Restaurante Luca Fantin del chef Luca Fantin en Tokio (Japón), en noveno lugar se clasifica el Restaurante Locanda dell’Angelo del chef Angelo Agliano en Hong Kong (China), y cierra el top ten el Restaurante LuMi dining del chef Federico Zanellato en Sídney (Australia). A continuación, podéis ver la lista completa de los 50 Mejores Restaurantes Italianos del Mundo 2019:
1. Passerini (París, Francia)
2. Don Alfonso 1890 (Toronto, Canadá)
3. Heinz Beck (Tokio, Japón)
4. 8 ½ Bombana (Hong Kong, China)
5. Acquarello (Mónaco)
6. Locanda Locatelli (Londres, Reino Unido)
7. Marea (Nueva York, Estados Unidos)
8. Luca Fantin (Tokio, Japón)
9. Locanda dell’Angelo (Hong Kong, China)
10. LuMi dining (Sídney, Australia)
11. Aromi (Praga, República Checa)
12. Il Lago (Ginebra, Suiza)
13. Restaurant Era Ora (Dinamarca, Copenhague)
14. Tosca (Ginebra, Suiza)
15. Fiola DC (Washington, Estados Unidos)
16. Il Gattopardo (Nueva York, Estados Unidos)
17. Grissini (Hong Kong, China)
18. La Scala (Bangkok, Tailandia)
19. Braci (Singapur)
20. Gianni Ristorante (Bangkok, Tailandia)
21. Vetri Cucina (Filadelfia, Estados Unidos)
22. La Bottega (Ginebra, Suiza)
23. Acquerello (San Francisco, Estados Unidos)
24. Restaurant Le George (París, Francia)
25. Ristorante Hotel Cipriani (Rio de Janeiro, Brasil)
26. Mancini Estocolmo, Suecia)
27. Lilia Ristorante (Nueva York, Estados Unidos)
28. L’osteria del Becco (Ciudad de México, Mexico)
29. The Artisan by Enoteca Pinchiorri (Dubái, Emiratos Árabes)
30. Pelago Ristorante (Chicago, Estados Unidos)
31. Buona Terra (Singapur)
32. Cioppino’s Mediterranean Grill & Enoteca (Vancouver, Canadá)
33. Paola’s Restaurant (Nueva York, Estados Unidos)
34. Pianeta Terra (Ámsterdam, Holanda)
35. Dilia (París, Francia)
36. Ristorante San Giorgio (Copenhague, Dinamarca)
37. Ai Fiori (Nueva York, Estados Unidos)
38. Picchi Restaurante (Sao Paolo, Brasil)
39. Senzanome (Bruselas, Bélgica)
40. Piccola Cucina (Nueva York, Estados Unidos)
41. Maritozzo (Moscú, Rusia)
42. Al Tiramisù (Washington, Estados Unidos)
43. Brera Ristorante (Los Ángeles, Estados Unidos)
44. Del Posto (Nueva York, Estados Unidos)
45. Sartoria Restaurant (Londres, Reino Unido)
46. carmelo Greco (Fráncfort, Alemania)
47. 95 Keerom (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
48. Racines (París, Francia)
49. Giando Italian Restaurant Hong Kong, China)
50. Belotti Ristorante (Oakland, Estados Unidos)
Es evidente que Luciano Pignataro, Barbara Guerra y Albert Sapere trabajan para que resuene en todo el mundo la gastronomía italiana, primero el ranking de pizzas, ahora el ranking de restaurantes italianos, probablemente los tres gastrónomos ya estarán pensando en otro nuevo proyecto. Quizá se debería tomar ejemplo y llevar a cabo iniciativas que contribuyan a ensalzar la gastronomía española en todo el mundo, por cierto, en esta lista no hay ningún restaurante italiano en nuestro país.
A través de la página oficial de la guía 50 Top Italy podréis conocer más detalles de la nueva lista, su configuración, las regiones en las que se ha dividido el mundo y el proyecto en general.
