Ayer se celebró la gala de presentación de la lista de los 50 Mejores Bares del Mundo 2024 en Madrid, muchos tenían la esperanza de que nuevamente un bar español se coronara como el Mejor Bar del Mundo, recordemos que en 2022 esta designación fue para el Bar Paradiso de Barcelona y en 2023 para el Bar Sips, también de Barcelona. Pero en esta ocasión no ha podido ser, se ha producido un retroceso en las posiciones que ostentaban en la lista los bares españoles.
Este año se ha designado como Mejor Bar del Mundo 2024 a Handshake Speakeasy de Ciudad de México (México), establecimiento que el año pasado ocupó la tercera posición de la lista. Hay que recordar que en los últimos años, Handshake Speakeasy ha estado escalando posiciones poco a poco, en 2021 se clasificó en la posición 25, en 2022 en la posición 11 y en 2023 en tercera posición, trayectoria que para algunos expertos delataba lo que podría ocurrir este año y con todo acierto.
Handshake Speakeasy es un establecimiento con una lista de bebidas minimalista pero complejas, hasta el punto de que algunas necesitan unas 48 horas para elaborarla de principio a fin. En general, estas bebidas ofrecen texturas y sabores inesperados y sorprendentes, recordemos que desde hace algunos años trabaja con mixología molecular para crear una dialéctica líquida.
Handshake Speakeasy es el Mejor Bar del Mundo 2024
El segundo clasificado es una novedad, entra en la lista y además se coloca en el top 10, se trata del bar Leone de Hong Kong, un bar de cócteles de barrio de estilo italiano que ofrece una selección de cócteles clásicos actualizados, pero manteniendo el obligado respeto por las recetas originales. En tercer lugar y descendiendo dos posiciones se ha clasificado el bar Sips de Barcelona, establecimiento que se abrió en el año 2021 y que Simone Caporale y Marc Álvarez han logrado posicionar en el panorama internacional de la coctelería en muy poco tiempo.
El cuarto clasificado y escalando cuatro posiciones en el ranking se coloca el bar Tayēr + Elementary de Londres, un establecimiento dirigido por Monica Berg y Alex Kratena, que ha realizado pequeños y sutiles cambios en su forma de trabajar, favoreciendo así su ascenso en la lista. Recordemos que en 2023 comentábamos que los expertos apostaron en su momento por este establecimiento como favorito para encabezar la lista, por lo que su caída en el ranking decepcionó.
En quinta posición y escalando nada menos que nueve posiciones para entrar en el top 10 se coloca el bar Jigger & Pony de Singapur. Este establecimiento que dirigen Indra Kantono y Guoyi Gan, ofrece un “reinicio líquido” que lleva a los clientes de regreso a los cócteles clásicos, pero con una reinterpretación que logra sorprender. En sexta posición y ascendiendo seis lugares en la lista se clasifica el bar Line de Atenas, del que se dice que ha redefinido la coctelería artesanal con cócteles exclusivos elaborados con ingredientes de fabricación propia como los fermentados de frutas.
En séptimo lugar se clasifica el bar Tres Monos de Buenos Aires, que en esta ocasión ha logrado escalar cuatro posiciones entrando en el top 10. El bar destaca por su decoración, ambiente y su carácter innovador con bebidas de cosecha propia que se combinan con ingredientes estrictamente argentinos. En octava posición y escalando un puesto sobre la clasificación del año pasado, encontramos al bar Alquímico de Cartagena de Indias, que continua con su línea de cócteles exclusivos elaborados con infusiones experimentales, pero incluyendo algunas novedades sorprendentes elaboradas con ingredientes cultivados en la pequeña finca propiedad del propietario del establecimiento.
En novena posición y ascendiendo nuevo posiciones en el ranking se clasifica el bar Zest de Seúl, un establecimiento que entró como novedad el año pasado y ahora asciende en la lista gracias a su particular enfoque y trabajo. El nombre del bar es una combinación de «cero» y «residuo», su equipo de trabajo busca la sostenibilidad en todas las recetas de cócteles que elaboran, por lo que se utilizan muchos ingredientes que no emplean otras coctelerías.
Cierra el top 10 el bar Paradiso de Barcelona, establecimiento propiedad de Lito Baldovinos y Enric Rebordosa, y dirigido por el coctelero Giacomo Giannotti, que ha descendido posiciones desde que en 2022 se coronara como Mejor Bar del Mundo. Quizá tengan algo que ver las nuevas propuestas, como la oferta de este año, en la que se trata la idea de los misterios del universo aplicados al mundo de la coctelería.
Seguidamente, podéis ver la lista completa de los 50 Mejores Bares de Copas del Mundo 2024.
1) Handshake Speakeasy (Ciudad de México, México)
2) Leone (Hong Kong, China)
3) Sips (Barcelona, España)
4) Tayēr + Elementary (Londres, Reino Unido)
5) Jigger & Pony (Singapur)
6) Line (Atenas, Grecia)
7) Tres Monos (Buenos Aires, Argentina)
8) Alquímico (Cartagena de Indias, Colombia)
9) Zest (Seúl, Corea del Sur)
10) Paradiso (Barcelona, España)
11) Himkok (Oslo, Noruega)
12) BKK Social Club (Bangkok)
13) The Connaught Bar (Londres, Reino Unido)
14) Double Chicken Please (Nueva York, Estados Unidos)
15) Overstory (Nueva York, Estados Unidos)
16) Lady Bee (Lima, Perú) ***nueva entrada***
17) Baba Au Rum (Atenas, Grecia)
18) Coa (Hong Kong, China)
19) The Cambridge Public House (Prís, Francia)
20) Tlecān (Ciudad de México, México) ***nueva entrada***
21) Caretaker’s Cottage (Melbourne, Australia)
22) CoChinChina (Buenos Aires, Argentina)
23) Salmón Gurú (Madrid, España)
24) Martiny’s (Nueva York, Estados Unidos) ***nueva entrada***
25) Bar Benfiddich (Tokio, Japón)
26) Maybe Sammy (Sídney, Australia)
27) Superbueno (Nueva York, Estados Unidos) ***nueva entrada***
28) Nutmeg & Clove (Singapur) ***nueva entrada***
29) Satan’s Whiskers (Londres, Reino Unido)
30) Panda & Sons (Edimburgo, Escocia)
31) Tan Tan (São Paulo, Brasil) ***nueva entrada***
32) Licorería Limantour (Ciudad de México, México)
33) Drink Kong (Roma, Italia)
34) Jewel of the South (Nueva Orleans, Estados Unidos)
35) Byrdi (Melbourne, Australia) ***nueva entrada***
36) Locale Firenze (Florencia, Italia)
37) Scarfes Bar (Londres, Reino Unido)
38) Moebius Milano (Milán. Italia) ***nueva entrada***
39) Bar Nouveau (París, Francia) ***nueva entrada***
40) Mimi Kakushi (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
41) Bar Us (Bangkok, Tailandia) ***nueva entrada***
42) Virtù (Tokio, Japón) ***nueva entrada***
43) Atlas (Singapur) Carnaval (Lima, Perú)
44) La Sala de Laura (Bogotá, Colombia) ***nueva entrada***
45) Röda Huset (Estocolmo, Suecia)
46) Florería Atlántico (Buenos Aires, Argentina)
47) Analogue Initiative (Singapur) ***nueva entrada***
48) El Gallo Altanero (Guadalajara, México) ***nueva entrada***
49) Danico (París, Francia) ***nueva entrada***
50) 1930 (Milán, Italia)
Podemos comprobar que hay muchas novedades en la lista, lo que indica que también han desaparecido otros bares, y son los siguientes: The Clumsies (Atenas, Grecia), Baltra Bar (Ciudad de México, México), L’Antiquario (Nápoles, Italia), The SG Club (Tokio, Japón), A Bar with Shapes for a Name (Londres, Reino Unido), Argo (Hong Kong, China), Freni e Frizioni (Roma, Italia), Sago House (Singapur), Wax On (Berlin, Alemania), Katana Kitten (Nueva York, Estados Unidos), Café La Trova (Miami, Estados Unidos), Hanky Panky (Ciudad de México, México), Mahaniyom Cocktail Bar (Bangkok, Tailandia) y Little Red Door (París, Francia).
La presencia española en el ranking de los Mejores Bares del Mundo 2024 sigue siendo pobre, además de Sips y Paradiso, encontramos a Salmón Gurú de Madrid clasificado en la posición 23. En fin, quizá la próxima edición la lista se enriquezca con la inclusión de nuevos bares españoles.
No nos resta más que felicitar al bar Handshake Speakeasy por coronarse como Mejor Bar del Mundo 2024. A través de la página oficial de The World’s 50 Best Bars conoceréis más detalles de la gala, los premios que se han entregado paralelamente, las reseñas de cada bar que aparece en la lista y mucho más.