La revista Elite Traveler ha presentado la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2019, una clasificación que, como ya os hemos comentado en anteriores ocasiones, se configura con las votaciones y valoraciones que proporcionan los lectores de esta revista dedicada sobre todo al lujo y el estilo de vida.
Según los resultados, el Restaurante de l’Hôtel de Ville del chef Benoît Violier, se considera Mejor Restaurante del Mundo 2019. Recordemos que el año pasado estaba en novena posición tras haber caído cinco puestos en la clasificación. En segundo lugar, se ha posicionado el Restaurante Alinea del chef Grant Achatz, establecimiento que el año pasado ocupaba la primera posición de esta lista.
En tercer lugar se coloca el Restaurante Eleven Madison Park de Daniel Humm, ya son tres años consecutivos en los que este establecimiento se clasifica en este puesto. El cuarto clasificado es el Restaurante Osteria Francescana de Massimo Bottura, que logra escalar una posición respecto a los resultados del año pasado. Se clasifica en quinta posición y cayendo tres posiciones el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, y en sexto lugar se clasifica el Restaurante Per Se de Thomas Keller, que desciende dos posiciones respecto a los resultados de 2018.
En séptimo lugar encontramos The Restaurant at Meadowood de Christopher Kostow, que mantiene la posición del año pasado, el octavo clasificado es el Restaurante Guy Savoy del chef Guy Savoy, que logra escalar cuatro posiciones en este ranking, en novena posición y bajando una, se coloca el Restaurante Le Bernardin de Eric Ripert, y cierra este top ten el Restaurante El Celler de Can Roca de los hermanos Roca que, tras dos años posicionado en undécimo lugar, logra escalar un puesto.
Como podemos comprobar, en el Top 10 de los Mejores Restaurantes del Mundo según Elite Traveler aparecen dos restaurantes españoles, el Restaurante Azurmendi y El Celler de Can Roca, y en la clasificación general aparecen ocho, el mismo número que el año pasado, escalando dos posiciones frente a la clasificación del año pasado encontramos a Diverxo de David Muñoz que se coloca en el número 30, y bajando una posición, colocándose en el número 46, se clasifica el restaurante Martín Berasategui del chef Martín Berasategui.
En el número 47 encontramos a Quique Dacosta Restaurante del cocinero Quique Dacosta, que escala un puesto en la lista. Manteniendo la posición 56 del año pasado encontramos el Restaurante Mugaritz de Andoni Luís Aduriz, y también sin moverse de posición se encuenttra en el puesto número 66 el Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak. El último establecimiento español que aparece en la lista es el Restaurante ÀBaC de Jordi Cruz, que se clasifica en el número 82 bajando una posición respecto a los resultados del año pasado. Como podemos comprobar, se repite el número de restaurantes españoles y en posiciones prácticamente similares.
Además de dar a conocer esta lista de los Mejores restaurantes del Mundo, también se entregan otros premios, como el Premio Chef del Año 2019 a Anne-Sophie Pic, chef del Restaurante La Maison Pic en Francia, el Premio a la Trayectoria 2019 concedido a Guy Savoy del Restaurante Guy Savoy en Francia, y el Premio Rising Star of the Year concedido al chef Vladimir Mukhin del Restaurante The White Rabbit en Rusia.
A continuación, podéis conocer la lista al completo de los Mejores Restaurantes del Mundo de Elite Traveler:
1. Restaurant de L’Hotel De Ville de Benoît Violier (Lausanne, Suiza)
2. Alinea de Grant Achatz (Chicago, Estados Unidos)
3. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Nueva York, Estados Unidos)
4. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Modena, Italia)
5. Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu, España)
6. Per Se de Thomas Keller (Nueva York, Estados Unidos)
7. The Restaurant at Meadowood de Christopher Kostow (St. Helena, Estados Unidos)
8. Restaurant Guy Savoy de Guy Savoy (París, Francia)
9. Le Bernardin de Eric Ripert (Nueva York, Estados Unidos)
10. El Celler de Can Roca de los Hermanos Roca (Gerona, España)
11. Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal (Bray, Inglaterra)
12. Robuchon au Dome de Francky Semblat (Macua, China)
13. D.O.M de Alex Atala (Sao Paulo, Brasil)
14. Pierre Gagnaire de Pierre Gagnaire (París, Francia)
15. Daniel de Daniel Boulud (Nueva York, Estados Unidos)
16. Steirereck de Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
17. Pujol de Enrique Olvera (México ciudad, México)
18. L’Arpege de Alain Passard (París, Francia)
19. Jean-Georges de Jean-Georges Vongerichten (Nueva York, Estados Unidos)
20. Restaurant Schwarzwaldstube de Harald Wohlfahrt (Baden-Wurttemberg, Alemania)
21. La Pergola de Heiz Beck (Roma, Italia)
22. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Padua, Italia)
23. L’Ambroisie de Bernard y Mathieu Pacaud (París, Francia)
24. Restaurant Gordon Ramsay de Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
25. The French Laudry de Thomas Keller (Yountville, Estados Unidos)
26. Nihonryori Ryugin de Seiji Yamamoto (Tokio, Japón)
27. Victor’s Fine Dining de Christian Bau (Perl, Alemania)
28. Mizai de Hitoshi Ishihara (Kioto, Japón)
29. Restaurant Vendome de Jiachim Wissler (Colonia, Alemania)
30. DiverXo de David Muñoz (Madrid, España)
31. Hof Van Cleve de Peter Goossens (Kruishoutem, Bélgica)
32. Maison Pic de Anne-Sophie Pic (Valence, Francia)
33. The Ledbury de Brett Graham (Londres, Reino Unido)
34. Da Vittorio de Enrico y Roberta Cerea (Bergamo, Italia)
35. Aqua de Sven Elverfeld (Woldsburg, Alemania)
36. Le Louis XV Alain Ducasse de Alain Ducasse (Monte Carlo, Monaco)
37. Amber de Richard Ekkebus (Hong Kong, China)
38. Maaemo de Esben Holmboe Bang (Oslo, Noruega)
39. Villa Crespi de Antonino Cannavacciuolo (Novara. Italia)
40. Astrance de Pascal Barbot (París, Francia)
41. Next Restaurant de Grant Achatz (Chicago, Estados Unidos)
42. Geranium de Rasmus Kofoed (Copenhague, Dinamarca)
43. Saison de Joshua Skenes (San Francisco, Estados Unidos)
44. La Maison Troisgros de Michel Troisgros (Roanne, Francia)
45. The Test Kitchen de Luke Dale-Roberts (Cape Town, Sudáfrica)
46. Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián, España)
47. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (Alicante, España)
48. Blue Hill at Stone Barns de Dan Barber (Nueva York, Estados Unidos)
49. Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon (Fontjoncouse, Francia)
50. Core By Clare Smyth de Jonny Bone (Londres, Reino Unido) *Nueva Entrada*
51. Les Prés d’Eugénie de Michel Guérard (Eugenie-les Bains, Francia)
52. Noma de René Redzepi (Copenhague, Dinamarca)
53. Epicure de Eric Fréchom (París, Francia)
54. Atelier Creen de Dominique Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
55. Manresa de David Kinch (Los Gatos, Estados Unidos)
56. Mugaritz de Andoni Luís Aduriz (San Sebastián, España)
57. Alain Ducasse au Plaza Athénée de Alain Ducasse (París. Francia)
58. The NoMad de Daniel Humm (Nueva York, Estados Unidos)
59. Al Sorriso de Luisa Valazza (Novara, Italia)
60. Ledoyen de Yannick Alléno (París, Francia)
61. Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Tokio, Japón)
62. Tantris de Hans Haas (Munich, Alemania)
63. Bras de Sebastien Bras (Laguoile, Francia)
64. Chef’s Table at Brooklyn Fare de Cesar Ramirez (Nueva York, Estados Unidos)
65. Vue de Monde de Shannon Bennett (Melburne, Australia)
66. Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián, España)
67. La Vague d’Or de Arnaud Donckele (Saint Tropez, Francia)
68. Toque de Normand Laprise (Montreal, Canadá)
69. Mirazur de Mauro Colahreco (Menton, Francia)
70. Attica de Ben Shewry (Melbourne, Australia)
71. Made in China de Kent Jin Qiang (Beijing, China)
72. Coi de Daniel Patterson (San Francisco, Estados Unidos)
73. Momofuku Ko de David Chang (Nueva York, Estados Unidos)
74. Restaurant Patrick Guilbaud de Patrick Guilbaud (Dublin, Irlanda)
75. Kitcho de Kunio Tokuoka (Kioto, Japón)
76. Dal Pescatore de Nadia y Giovanni Santini (Mantua, Italia)
77. Quay de Peter Gilmore (Sidney, Australia)
78. Quintonill de Jorge Vallejo (México ciudad, México)
79. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
80. Taillevent de Alain Solivérès (París, Francia)
81. De Librije de Jonnie Böer (Zwolle, Países Bajos)
82. Benu de Corey Lee (San Francisco, Estados Unidos)
83. Restaurante ABaC de Jordi Cruz (Barcelona, España)
84. The White Rabbit de Vladimir Mukhin (Moscú, Rusia) *Nueva entrada*
85. Le Cinq de Christian Le Squer (París, Francia)
86. Cosme de Enrique Olvera (Nueva York, Estados Unidos)
87. La Palme dÓr de Cristian Sinicrop (Cap Estate, Francia)
88. Adaa at Falaknuma Palace de Arun Sundararaj (Hyderabad, Índia)
89. Single Thread Farm de Kyle Connaughton (San Francisco, Estados Unidos)
90. Marca de Michael White (Nueva York, Estados Unidos)
91. Masa de Masayoshi Takayama (Nueva York, Estados Unidos)
92. Sat Bains de John Freeman (Nottingham, Inglaterra)
93. The Modern de Abram Bissell (Nueva York, Estados Unidos
94. Atelier de Jan Hartwig (Munich, Alemania) *Nueva entrada*
95. Quinze de Micgael Tusk (San Francisco, Estados Unidos)
96. La Dame de Pic de Luca Piscazzi (Londres, Inglaterra)
97. Brae de Dan Hunter (Vienna, Australia)
98. Smyth + The Loyalist de John B. Shields (Chicago, Estados Unidos)
99. Central de Virgilio Martinez (Lima, Perú) *Nueva entrada*
100. Joel Robuchon de Christophe De Lellis (Las Vegas, Estados Unidos)
Este año se han producido sólo cuatro nuevas inclusiones, tres de ellas al final de la lista, también se puede decir que apenas se ha movido la clasificación, muchos restaurantes repiten posición o bajan o suben un puesto, algo que a algunos sorprende. No deja de ser otra lista de restaurantes a la que cada uno le dará la credibilidad que considere, pero a juzgar por la poca información que ofrecen sobre las votaciones, entre otras cuestiones, no será demasiada.
Podéis conocer más detalles de los resultados, así como información de cada establecimiento, a través de la página de Elite Traveler.