The Australian Financial Review es una revista que durante más de 50 años ha sido referente en la publicación de noticias relacionadas con el mundo de los negocios, las finanzas y la inversión en Australia, y tiene como público objetivo a quienes se dedican a las finanzas y a las inversiones principalmente. Una de sus iniciativas es el programa de premios Australia’s Top Restaurants, cuya finalidad es apoyar el creciente estándar de excelencia y profesionalidad de la gastronomía australiana mediante la publicación de la Lista de los 100 Mejores Restaurantes de Australia.
En la configuración de esta clasificación que ha cumplido su cuarta edición, participan chefs y propietarios de los 500 mejores restaurantes australianos seleccionados por un panel nacional de expertos, formado por editores de guías de restaurantes y profesionales de la industria de la gastronomía. Los 500 seleccionados son los que se han encargado de votar para dar a conocer la Lista de los 100 Mejores Restaurantes de Australia 2018 que se presentó a finales del mes pasado en una gala organizada por The Australian Financial Review.
Cada uno de los responsables de los considerados mejores 500 restaurantes de Australia votaron por sus 10 mejores restaurantes del país, en esta votación no se puede votar por un establecimiento con el que se tenga algún tipo de relación económica a fin de evitar los conflictos de intereses, además, deben haber disfrutado de une experiencia personal, es decir, haber visitado los establecimientos que han votado, aunque no se especifica si existe una limitación de tiempo.
A los responsables de la votación se les pide que consideren alguno de los siguientes motivos al emitir su voto: Que el restaurante tiene unos estándares elevados y excepcionales, admiran a quienes lo dirigen por su integridad y pasión, lo han visitado y han disfrutado con todo lo que les han brindado, denotan un espíritu australiano y un estilo de cocina único, el restaurante contribuye en la cultura de la excelencia, respetan y valoran el trabajo desempeñado por sus principales productores, el servicio, el ambiente y la comida que ofrecen se consideran de alta calidad, cuentan con una creatividad y habilidades que son inspiradoras, son establecimientos que les gustaría dirigir a ellos mismos.
Lo cierto es que las reglas no están del todo claras y como ocurre con otras listas de este tipo, no se da a conocer toda la información, como quiénes son los votantes, qué restaurantes han elegido, si existe un limite de tiempo para haber visitado el restaurante, etc. Se trata de un ranking más que para algunos será una referencia y para otros no, posiblemente algunos expertos y aficionados no estarán de acuerdo con la clasificación, mientras otros considerarán que se trata de una lista bien configurada. En todo caso, puede ser un referente para turistas y personas que visiten Australia y quieran comer en establecimientos que son referentes a nivel gastronómico.
Encabezando la lista y considerándose el Mejor Restaurante de Australia 2018 encontramos al Restaurante Brae del chef Dan Hunter, que repite por segundo año consecutivo en esta posición. El restaurante destaca por mantener unos principios sólidos de sostenibilidad, localidad y estacionalidad, de hecho, trabaja con productos ecológicos, muchos de ellos cultivados en su huerto. En segunda posición se coloca el Restaurante Ester del chef Mat Lindsay, que sube una posición con respecto a la clasificación del año pasado. Es un establecimiento que destaca por su cocina con leña, donde se ofrecen platos caseros actualizados y personalizados junto a una surtida bodega. El tercer clasificado es el Restaurante Saint Peter del chef Josh Niland, que ha experimentado un importante ascenso, ya que en 2017 estaba en la undécima posición.
A continuación, podéis conocer la lista al completo de los 100 mejores restaurantes australianos de 2018:
1. Brae
2. Ester
3. Saint Peter
4. Attica
5. Africola
6. Momofuku Seiobo
7. Sixpenny
8. Embla
9. Sepia
10. Fleet, Brunswick Heads
11. Firedoor
12. Igni
13. LuMi Dinning
14. Franklin
15. Fred’s
16. Restaurant Hubert
17. Mr Wong
18. Flower Drum
19. Tipo 00
20. Anchovy
21. Bennelong
22. Fratelli Paradiso
23. Orana
24. Quay
25. Automata
26. Billy Kwong
27. The Bridge Room
28. 10 William St
29. Tetsuya’s
30. The Apollo
31. Cirrus Dining
32. Agrarian Kitchen Eatery
33. Supernormal
34. LP’s Quality Meats
35. Minamishima
36. Sean’s Panaroma
37. Cutler & Co
38. Golden Century
39. Cumulus Inc.
40. Gerard’s Bistro
41. Hentley Farm
42. Lee Ho Fook
43. Paper Bird
44. Ramblr
45. Templo
46. Biota Dining, Bowral
47. Gauge
48. The Summertown Aristologist
49. Amaru
50. Bar Lourinhã
51. Wasabi Restaurant and Bar, Noosa Heads
52. Est.
53. Icebergs Dining Room and Bar
54. Marion
55. Oakridge Restaurant, Coldstream
56. Oscillate Wildly
57. Paper Daisy
58. Aubergine
59. Bentley Restaurant & Bar
60. Dinner by Heston Blumenthal
61. France-Soir
62. Kisumé
63. Lulu La Delizia
64. Magill Estate Restaurant
65. Ezard
66. French Saloon
67. Ides
68. Osteria Oggi
69. Pt. Leo Estate
70. Rockpool Bar & Grill
71. Stanbuli
72. Café Di Stasio
73. Chin Chin
74. Cho Cho San
75. Estelle by Scott Pickett
76. Fico
77. Fino at Seppeltsfield
78. MoVida
79. Nel.
80. Ormeggio at the Spit
81. Porteño
82. Botanic Gardens Restaurant
83. Millbrook Winery Restaurant
84. Monster
85. Peel St
86. Pilu at Freshwater
87. The Pot by Emma McCaskill
88. The Salopian Inn, McLaren Vale
89. Aloft
90. Chin Chin (Melbourne)
91. Provenance
92. Shōbōsho
93. Vue de Monde
94. Yarri Restaurant + Bar
95. Aria
96. Long Chim
97. Sokyo
98. Rick Shores
99. Lûm
100. FermentAsian
Los responsables de la lista comentan que se trata de una clasificación que aglutina establecimientos muy conocidos y también poco conocidos que merecen ser destacados por todo lo que ofrecen gastronómicamente hablando. The Australian Financial Review comenta que se trata de una lista democrática con muchos nombres nuevos, así como una representación de la gastronomía australiana por regiones, que destaca por sus innovaciones y por el buen hacer.
A través de la página oficial de Financial Review podréis conocer más detalles de la lista, así como de los restaurantes seleccionados.
