Viajar y visitar los restaurantes recomendados por las fuentes de las que nos fiamos, está muy bien, pero qué mejor que descubrir la gastronomía de otro país que probando lo que se cocina en los hogares, en los hogares en los que se cocina, claro, porque tal y como vemos el mundo hoy en día, y concretamente lo que vemos en las cocinas de Instagram y otras redes sociales, en muchos hogares españoles comen a base de carnes congeladas ultraprodesadas, salsas preparadas, patatas peladas y cortadas, huevos fritos emblistados…
Pero no nos hagamos mala sangre, vamos a hablar de cocina, que es lo que nos mueve, lo que nos gusta en Gastronomía y Cía, y por eso procuramos continuar nuestro aprendizaje con libros y fuentes que nos enriquezcan y sirvan para compartir con quienes tenéis tantas inquietudes como nosotros. Y nuestra pasión por la cocina oriental está más que demostrada, aunque a día de hoy es una de las gastronomías más apreciadas por la gran mayoría, o eso parece.
La cuestión es que a quienes nos priva o nos gusta extraordinariamente cocinar, nos encanta poder elaborar la cocina tradicional de otros países, y disfrutarla como si estuviéramos en ellos. Y lo tenemos cada vez más fácil, porque los alimentos son muy accesibles y porque se publican magníficos libros como el nuevo de Maori Murota, podéis verlo ilustrando estas líneas, se titula ‘Cocina casera japonesa. 100 recetas, técnicas y consejos para que cocines en casa como en Japón’.
Ya lo veis, el título nos anticipa lo que vamos a encontrar en el interior de este libro publicado en España por la editorial Cinco Tintas. Quizá os interese saber que el libro original fue publicado en Francia con el título ‘Cuisine Japonaise Maison’ en 2021 por un sello editorial de Hachette Livre. Y lo que también os gustará saber que de esta autora también os hablamos cuando publicó su libro ‘Tokio. Las Recetas de Culto’, que podéis recordar en este post.
Cualquiera que quiera aprender y disfrutar de la cocina japonesa puede optar a hacerlo con el libro de Maori Murota ‘Cocina casera japonesa’. Su autora explica que contiene sus recetas de cocina del día a día, con recetas aprendidas de su madre y su abuela. Pero, además de los platos con los que creció, en este recetario incorpora algunos platos que ha aprendido inspirándose en la cocina de otros países, al final, fusiona la tradición y la cocina japonesa moderna.
Los capítulos del libro ‘Cocina casera japonesa’ son: Harina, Arroz, Fermentación y Conservación, Verdura, Pescado, Carne y La Hora del Té. Maori Murota explica cómo hacer udon clásico, algunas variantes y varias recetas con esta pasta, también hay ramen, soba, pasta para gyozas, oyakis, caldos, tortillas, distintos tipos de sushi, variedad de arroces, natto, miso, tofu, tempura, caraage, tonkatsu… y además de los tés, no faltan los postres, desde el anko para los rellenos de dorayakis, a daifukus de fresa, buñuelos, bizcochos, y más.
El libro también contiene un anexo en el que hay un breve diccionario de ingredientes utilizados en las recetas, así como los utensilios que facilitan la labor en la cocina japonesa. Si estáis deseando adentraros en la cocina japonesa casera, podéis acercaros a vuestra librería de confianza, seguro que tienen este libro cuyos datos os dejamos bajo estas líneas. También lo podéis comprar directamente en la web de la editorial Cinco Tintas o en Amazon su precio es de 35 euros y 33’25 euros respectivamente.
Editorial: CINCO TINTAS
Idioma: Español
Tapa dura: 264 páginas
ISBN-10: 8419043168
ISBN-13: 978-8419043160