La Guía Michelin Francia 2022 suma dos nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin

Hoy se ha presentado la Guía Michelin Francia 2022, publicación que en esta ocasión cumple su 113 edición y que este año trae muchas novedades, de hecho, se puede hablar de lluvia de estrellas, ya que dos restaurantes reciben la tercera estrella, otros seis reciben la segunda estrella y 41 restaurantes reciben su primera estrella Michelin.

Como hemos comentado, la categoría de tres estrellas Michelin recibe dos nuevos establecimientos, uno es el Restaurante La Villa Madie del chef Dimitri Droisneau, al que los inspectores de la guía roja elogian por su inspiración, su equilibrio, su técnica y su capacidad de sorprender a los comensales. El segundo es el Restaurante Plénitude del Hotel Cheval Blanc Paris que dirige el chef Arnaud Donckele, un cocinero que definen como discreto y capaz de dejar impresionados y maravillados a los comensales.

Los restaurantes mencionados se suman a los establecimientos que han logrado revalidar sus tres estrellas: Auberge du Vieux Puits, Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard, L’Oustau de Baumanière, Le Petit Nice, AM par Alexandre Mazzia, Christophe Bacquié, La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez, Régis et Jacques Marcon, Pic, Christopher Coutanceau, Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Troigros-Le Bois sans Feuilles, Mirazur, René et Maxime Meilleur, Georges Blanc, Le 1947 – Cheval Blanc, Le Clos Des Sens, Flocons de Sel, Maison Lameloise, Arpège, Le Pré Catelan, Guy Savoy, L’Ambroisie, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Kei, Pierre Gagnaire, Épicur y L’Assiette Champenoise. Ahora en Francia podemos encontrar un total de 31 restaurantes distinguidos con las tres estrellas.

En la categoría de dos estrellas Michelin se han incluido nada menos que seis nuevos establecimientos, el Restaurante Lalique del chef Jérôme Schilling, el Restaurante Duende que dirigen los chefs Nicolas Fontaine y Julien Caligo, el Restaurante Palais Royal Restaurant del chef Philip Chronopoulos, el Restaurante Table – Bruno Verjus del chef Bruno Verjus, el Restaurante L’Oiseau Blanc del chef David Bizet, y el Restaurante Le Blue Bay del chef Marcel Ravin. Ahora, en el país galo podemos encontrar un total de 74 restaurantes con esta distinción.

Seguidamente podéis conocer la lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin en Francia:

La Table de Franck Putelat, Le Puits St-Jacques, Py-r, Michel Sarran, La Table Lionel Giraud, Relais de la Poste, Lalique, Le Skiff Club, La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie, Michel Kayser – Restaurant Alexandre, Duende, Le Pressoir d’Argent-Gordon Ramsay, La Table de Pavie, Bras, Serge Vieira, La Voile – La Réserve Ramatuelle, Le Pré – Xavier Beaudiment, La Palme d’Or, La Villa Archange, La Pyramide – Patrick Henriroux, Flaveur, La Chèvre d’Or, Hostellerie Jérôme, Maison Aribert, Le Blue Bay, Mère Brazier, Takao Takano, Le Neuvième Art.

Paul Bocuse, Les Morainières, Au 14 Février, Le Montgomerie, Le Chabichou by Stéphane Buron, Le Kintessence, Sarkara, Casadelmar, Jean Sulpice, Yoann Conte, La Marine, L’Atelier d’Edmond, Anne de Bretagne, La Table de l’Alpaga, La Maison d’à Côté, La Côte d’Or, Maison Jeunet, William Frachot, La Côte Saint-Jacques, La Coquillage,
L’Auberge des Glazicks, Marsan – Hélène Darroze, Table – Bruno Verjus, David Toutain, L’Abysse au Pavillon Ledoyen, Restaurant Le Meurice Alain Ducasse, Le Clarence, Palais Royal Restaurant, Sur Mesure par Thierry Marx, L’Oiseau Blanc, Le Gabriel – La Réserve Paris, Le Grand Restaurant – Jean-François Piège, La Scène, Le Taillevent, Maison Rostang, Jean-Luc Tartarin, JY’S, La Table d’Olivier Nasti, Le Parc Les Crayères, Racine, Auberge de l’Ill, La Fourchette des Ducs, Villa René Lalique, La Merise, Auberge du Cheval Blanc y La Grenouillère.

Como es habitual, la categoría de una estrella Michelin es la que más novedades tiene, aunque no tantas como en anteriores ediciones, en esta ocasión se han incluido 41 nuevos establecimientos y os transcribimos la lista a continuación:

Granite, Auberge Nicolas Flamel, Ogata, AT, Contraste, Il Carpaccio, Jean Imbert au Plaza Athénée, FIEF, Bellefeuille – Saint James Paris, Don Juan II, Substance, Sushi Shunei, Le Gavrinis, Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa, L’Alter-Native, La Rotonde – Hôtel du Palais, La Table d’Asten, Auberge du Vert Mont, La Bastide de Capelongue, Maison Nouvelle, L’Embrun, Château de Beaulieu – Chistophe Dufossé.

Le Favori – Les Sources de Cheverny, Ekaitza, Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes, Origine, Le 1862 – Les Glycines, Le 1825 – La Table gastronomique, Le Kléber – La Maison Bonnet, Sources, Une Table au Sud, Jardin des Sens, La Dame de Pic – Le 1920, La Maison dans le Parc, Hélène Darroze à Villa La Coste, Ceto, Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Ronan Kervarrec – Le Saison, La Chabotterie, La Tête en l’Air y Le Grand Contrôle.

En la categoría de Restaurantes Bib Gourmand encontramos un total de 449 restaurantes de los que 33 son nuevas inclusiones. Como ya hemos comentado en otras ocasiones, cada vez hay menos establecimientos que cuentan con este distintivo, a pesar de ello, el país galo tiene un número elevado de restaurantes en esta categoría.

Los nuevos Restaurantes Bib Gourmand de Francia son los siguientes:

Le Sous-sol (Vannes), La Chebaudière (Auray), La Chaumière de Pomper (Baden), Gare aux Goûts (Lorient), Hyacinthe & Robert (Pontivy), Le Manoir de Kerbot (Sarzeau), Peck & Co (Brest), Bistrot 1954 (Plougonvelin), Le Biniou (Pléneuf-Val-André), Brasserie d’Asten (Binic), Gribiche (Angers), Le 1825 – La Table bistronomique (Gesté), L’Athome (Blainville-sur-Mer), L’Épicerie (La Borne), Spica (Dijon), Le Jour du Poisson (Île d’Oléron / Saint-Denis-d’Oléron), Baca’v (Paris 5e), Ishikawa (Bordeaux), Pastel (Bordeaux), La Table de Michel Dussau (Agen), Villa Mirasol – Bistrot 1912 (Mont-de-Marsan), La Table – Cuisinier Caviste (Narbonne), Le Clos Saint Martin – La Métairie (Arvigna), Cécile (Toulouse), La Table de Laurent (Ramonville-Saint-Agne), Le Saint Marc (Aups), Les Maisons Du’O – Le Bistro Panoramique (Vaison-la-Romaine), Aux Bons Enfants (Cannes), Jeanette (Grenoble), Bergamote (Lyon) y Café Brochier (Saint-Julien-en-Vercors).

Un total de seis restaurantes ha recibido la Estrella Verde, recordemos que se trata de una distinción que identifica los establecimientos sostenibles y se representa con un trébol verde de cinco hojas. Los nuevos restaurantes que lucen la estrella verde Michelin son: Auberge sauvage, Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Domaine Riberach – La Coopérative, La Table de la butte, La Table du gourmet y Troya.

Podéis conocer todos los detalles de la nueva Guía Michelin Francia, las reseñas de los establecimientos, la lista completa de restaurantes con una estrella o el distintivo Bib Gourmand, a través de la página oficial de Michelin.