Ya tenéis constancia de que nos encanta la chirivía, sabéis que nos parece una hortaliza a la que se le da poco valor, en muchas cocinas está relegada a dar sabor a los caldos, cuando es un manjar con todo lo necesario para ser protagonista de un plato, de un sinfín de platos. Y si hablamos de sus propiedades nutricionales, sobra decir que son extraordinarias, de hecho, la chirivía posee más cantidad de ciertos minerales y vitaminas que la zanahoria.
Sobre las características de esta hortaliza, también conocida como pastinaca (Pastinaca sativa), os hablamos en su momento en este post, si conocéis poco la chirivía, os irá bien leerlo. Y después podéis descubrir su sabor y su textura en distintas preparaciones culinarias, bajo estas líneas os dejamos una docena de recetas con chirivía con las que valoraréis que es mucho más que un ingrediente del caldo. Claro, como hoy es inicio de semana, hemos aprovechado para elegir recetas que sean aptas para el ‘Lunes sin carne’.
Cremas, purés, sopas, arroces, gratenes, guisos de legumbres… podéis elegir entre tantos platos para poner en valor la chirivía, que os va a costar elegir. La solución es simple, probarlas todas, no hay prisa, pero sí hay ganas, ¿verdad? Además, como ya han bajado las temperaturas (necesario en este recién estrenado otoño), vais a encontrar recetas reconfortantes con esta hortaliza que querréis cocinarlas cuanto antes. Pues ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, sencillamente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Recordad que las cosas buenas si se comparten se multiplican, así que no dudéis en enviar este recetario a quien queráis.
Risotto de chirivía, espárragos y mermelada de tomate
Crema de calabaza, chirivía y salvia
Sopa de puerros y nabos con aceite de jengibre
Puré de chirivía y naranja a las cuatro especias
Hummus de chirivía
Chirivías y nabos al horno
Mafaldine con chirivía asada y huevo púrpura
Garbanzos con arroz salvaje
Lentejas con boniato y castañas
Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa
Crema de calabacín y chirivía con huevo poché (sin jamón)
Arroz venere con chirivía (sin jamón)
