La chirivía es mucho más que un ingrediente del caldo, descúbrela con estas exquisitas recetas (aptas para el ‘Lunes sin carne’)

Si estás pensando qué cocinar para la comida o la cena de hoy, o si estás organizando los menús de la semana, detente a leer lo que te contamos a continuación y admite algo, la chirivía (Pastinaca sativa) es mucho más que un ingrediente del caldo. Posiblemente ya lo sabías, en caso contrario, descúbrela con estas exquisitas recetas (aptas para el ‘Lunes sin carne’).

Cocinar chirivía

Ya tenéis constancia de que nos encanta la chirivía, sabéis que nos parece una hortaliza a la que se le da poco valor, en muchas cocinas está relegada a dar sabor a los caldos, cuando es un manjar con todo lo necesario para ser protagonista de un plato, de un sinfín de platos. Y si hablamos de sus propiedades nutricionales, sobra decir que son extraordinarias, de hecho, la chirivía posee más cantidad de ciertos minerales y vitaminas que la zanahoria.

Sobre las características de esta hortaliza, también conocida como pastinaca (Pastinaca sativa), os hablamos en su momento en este post, si conocéis poco la chirivía, os irá bien leerlo. Y después podéis descubrir su sabor y su textura en distintas preparaciones culinarias, bajo estas líneas os dejamos una docena de recetas con chirivía con las que valoraréis que es mucho más que un ingrediente del caldo. Claro, como hoy es inicio de semana, hemos aprovechado para elegir recetas que sean aptas para el ‘Lunes sin carne’.

Cremas, purés, sopas, arroces, gratenes, guisos de legumbres… podéis elegir entre tantos platos para poner en valor la chirivía, que os va a costar elegir. La solución es simple, probarlas todas, no hay prisa, pero sí hay ganas, ¿verdad? Además, como ya han bajado las temperaturas (necesario en este recién estrenado otoño), vais a encontrar recetas reconfortantes con esta hortaliza que querréis cocinarlas cuanto antes. Pues ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, sencillamente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Recordad que las cosas buenas si se comparten se multiplican, así que no dudéis en enviar este recetario a quien queráis.

Risotto de chirivía, espárragos y mermelada de tomate


Risotto de chirivía, espárragos y mermelada de tomate,

Crema de calabaza, chirivía y salvia


Crema de calabaza, chirivía y salvia

Sopa de puerros y nabos con aceite de jengibre


Sopa de puerros y nabos con aceite de jengibre

Puré de chirivía y naranja a las cuatro especias


Puré de chirivía y naranja a las cuatro especias

Hummus de chirivía


Hummus de chirivía

Chirivías y nabos al horno


Chirivías y nabos al horno

Mafaldine con chirivía asada y huevo púrpura


Mafaldine con chirivía asada y huevo púrpura

Garbanzos con arroz salvaje


Garbanzos con arroz salvaje

Lentejas con boniato y castañas


Lentejas de otoño

Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa


Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con

Crema de calabacín y chirivía con huevo poché (sin jamón)


Crema de calabacín y chirivía con huevo poché

Arroz venere con chirivía (sin jamón)


Arroz venere con chirivía y jamón ibérico

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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