El Festival Gastronómico Castelló Ruta de Sabor 2023 que se está celebrando en Vinaròs este fin de semana, ha aportado su granito de arena para mostrar que España es el país más rico del mundo. Y es que, durante la primera jornada de este evento gastronómico han pasado por el escenario del Paseo de Colón grandes chefs de todo el territorio nacional, como Álvaro Garrido, Sergio Bastard, Ignacio Solana, Óscar García y Jeroni Castell, todos reconocidos con una estrella Michelin y dos soles Repsol.
Su objetivo es, además de mostrarnos qué están cocinando en sus casas, darnos a conocer los productos de proximidad con los que trabajan, además, al visitar nuestro territorio, Castellón, conocen la riqueza de los productos de Castelló Ruta de Sabor. Así que, en la ponencia y showcooking de Sergio Bastard, chef de La Casona del Judío en Santander, la anchoa del Cantábrico y el langostino de Vinaròs se vieron las caras.
Pero no en el mismo plato (aunque podrían compartirlo y brillar), el chef catalán, cántabro de adopción, realizó un recorrido muy amplio de la cocina de la anchoa porque es uno de los productos que siempre está presente en su menú y en sus distintos formatos, el bocarte, la anchoa y el boquerón. Ya conocéis las diferencias, ¿verdad? Os lo contábamos aquí.
No hace falta que os contemos todo lo que nos enseñó el chef de La Casona porque sobre estas líneas tenéis el vídeo de la ponencia completa, y podréis ver cómo ha evolucionado la anchoa del Cantábrico en la cocina de Sergio Bastard, y cómo aprecia el langostino de Vinaròs creando con él un plato exquisito, una quenelle de langostinos de Vinaròs sobre salsa holandesa con yema curada en salmuria. ¿Os gustaría tener la receta?
Bajo estas líneas tenéis una galería de imágenes con todos los platos elaborados con la anchoa del Cantábrico y el langostino de Vinaròs, los grandes productos elegidos por Sergio Bastard para su showcooking en el Festival Gastronómico Castelló Ruta de Sabor 2023.
