Judías verdes con espárragos ahumados y chistorra

Judías verdes con espárragos ahumados y chistorra

Navarra se ha sentado hoy en nuestra mesa con unas riquísimas chistorras, unos espárragos conocidos como ‘cojonudos’ y un poco de queso Roncal, poco más ha hecho falta para disfrutar de un sabroso plato como estas Judías verdes con espárragos ahumados y chistorra. Lo hemos dicho muchas veces, comer rico y sano en casa es fácil, no necesitamos más de media hora para ello.

Ya llegará el fin de semana para hacer recetas más elaboradas, todos los que disfrutamos cocinando tenemos en nuestra mente algún plato o dulce con el que querremos deleitar a nuestro paladar o al de nuestra familia. Por el camino, no dejemos de disfrutar, y nuestra propuesta de hoy es esta receta de Judías verdes acompañada de espárragos ahumados y chistorra.

Ingredientes (4 comensales)

  • 500 gramos de judías verdes redondas
  • 6 chistorras
  • 2 dientes de ajo
  • 12 espárragos de Navarra en conserva
  • queso Roncal (cantidad al gusto)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal ahumada
  • sal fina.

Elaboración

Lava las judías verdes y despúntalas, ponlas en una olla con un poco de agua y sal, cuécelas al vapor hasta que estén a tu gusto, ligeramente crujientes o bien tiernas.

Judías verdes con espárragos ahumados y chistorra

Mientras tanto, pon una sartén antiadherente al fuego, con un poco de aceite de oliva virgen extra, y marca los espárragos sazonados con la sal ahumada, aporta un sabor a los espárragos que nos encanta, aunque si no dispones de esta sal también estarán riquísimos ligeramente tostados.

Cuando estén los espárragos, retíralos y resérvalos en caliente, en la misma sartén, con un poco más de aceite, haz las chistorras enteras con los ajos previamente pelados y laminados, pero éstos incorpóralos cuando las chistorras ya estén a punto.

Corta los espárragos por la mitad, y las chistorras en forma de cuña.

Emplatado

Sirve como base del plato las judías verdes, coloca encima los espárragos y reparte a continuación la chistorra. Riega con el sabroso jugo de la elaboración de las chistorras y un poco de aceite de oliva virgen extra el plato y termina con el queso Roncal rallado. Sirve enseguida y ¡buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Cocinitas - febrero 9, 2011 - 10:44
    #1

    Me encantan los espárragos navarros. Pero hay una cosa que se debe saber. Muuuuchas conserveras navarras recogen la mayoría de su producción en el valle de La Vera, en Cáceres. No son pues espárragos genuinamente navarros, sino cocidos y enlatadops en navarra. A cada uno lo suyo.

    Responder
  • Rita Martinez Ochoa - febrero 10, 2014 - 23:05
    #2

    Me gusta mucho utilizar j verdes con chistorra es una forma diferente d cocinarlas.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.