Juanfra Valiente, jefe de creatividad de Quique Dacosta Restaurant

A Quique Dacosta, chef del restaurante homónimo ubicado en Dénia, noticia de actualidad gastronómica por obtener la tercera estrella Michelin en la edición de la Guía Michelin 2013, parte responsable de que la gastronomía española sea referente mundial, o de que la cocina de nuestro país sea ‘vibrante’, como definió el director mundial de la guía roja, ya le conocéis todos. Pero junto a Quique siempre está Juanfra Valiente, él también es Quique Dacosta Restaurant, igual que lo son Didier Fertilati (Maître) o José Antonio Navarrete (Sumiller) y el resto del equipo que hacen que merezca la pena viajar hasta Dénia (Alicante), desde cualquier lugar, para vivir una experiencia única. Este es uno de los valores y garantías que ilustran las tres estrellas Michelin.

Quique Dacosta Restaurant ha obtenido el mayor galardón de esta guía de referencia internacional, para conseguirlo ha habido mucha ilusión, pasión y trabajo por parte de un gran equipo que hay que conocer. Hoy os acercamos a Juanfra Valiente, jefe de creatividad de Quique Dacosta Restaurant, después de la gala de presentación de la guía estuvimos conversando con él, y parte de esta amena charla la queremos compartir con vosotros.

Juanfra Valiente nos habla de un sueño cumplido, de uno de los días más felices, profesionalmente hablando, para un cocinero. Cuál ha sido su recorrido, cómo van a conducir el futuro inmediato… hay que seguir creciendo, evolucionando, madurando, siempre conservando la esencia, que al fin y al cabo, es lo que ha conducido a que su trabajo se vea valorado por quienes se consideran influyentes internacionales en el sector de la restauración.

Personalmente debemos decir que siempre puede estar bien tener referencias como las que proporcionan esta y otras guías de rigor, pero para nosotros Quique Dacosta Restaurant es un destino gastronómico por el que merece la pena desplazarse desde hace varios años, aunque la guía no le reconociera hasta hace dos días con las tres estrellas Michelin.

Conversamos también con Juanfra Valiente sobre la reciente apertura del Restaurante El Poblet en Valencia. Muchos de vosotros sabréis que este es el mismo nombre que lucía el restaurante de Quique Dacosta hasta el año 2009 y que rebautizó en 2010 con su nombre. El Poblet se encuentra en la planta superior de Vuelve Carolina y no os comentamos más al respecto porque lo visitaremos en breve.

El pasado 4 de noviembre Quique Dacosta Restaurant cerró otra exitosa temporada para preparar la experiencia gastronómica que van a ofrecer en 2013, nos lo cuenta Juanfra Valiente en el vídeo, prácticamente la tienen preparada, falta muy poco, a partir de finales de febrero del próximo año podremos revivir o descubrir la experiencia Quique Dacosta.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.